[台北美食]<尾張>雞三和...果然好吃~ @ 大象愛吃愛玩愛分享

上次來台北火車站二樓，就很想吃這家來自日本名古屋的雞肉親子丼老店雞三和了，可是，被排隊的人潮嚇走。當時已經下午二點多，肚子餓得不容我們再等，所以吃了韓虎嘯。今天可不同，12點左右就到了，一樣看到長長的人龍，心裡早有了準備，排就排吧！

還好，雖然說從外面來看，店舖小小的，可是，其實走進店裡才知道原來店內的座位還不少呢，所以雖然我們前面有20幾個人，但是等了不到半小時就被請入內了。剛剛在排隊的時候，門口的服務生就遞給我們菜單，請我們先想好要點的餐點。原來這裡的規矩和一般餐廳有點不一樣。首先要到門口的櫃台點餐，然後付錢完後才會被帶入座。這樣的流程其實很不錯，可以避免有選擇障礙的客人花很多時間在點餐上，相對的也會節省在外排隊的人等候的時間，只是如果後來又想加點，不知道可不可以呢？

一入座，服務生立刻送上兩杯日本煎茶。因為我的胃不是很好，平常很少喝茶，所以喝起來感覺和一段的茶沒有太大的區別。

裡面的座位不少，可是，座位還算寬鬆，沒有一些店為了容納更多客人，造成座位太擠的窘迫感。

因為這裡的餐點都是現點現做，所以等待的時間就好奇的張望了一下。這面牆上有雞三和的歷史，和一些舊照。

更引起我注意的是這張照片下面的東西，仔細看，這可是一箱一箱的M級的石安牧場動福蛋，一盒十顆，要價150元。剛剛在點餐的時候，我們點的餐，其中有一個是親子丼，櫃台小姐還特別問：「我們親子丼的蛋是半熟的，能不能接受？」當時，心中是有一瞬間猶豫了一下，現在看到這一箱一箱的高級蛋，心中再無疑慮。

看看石安牧場動福蛋的官網介紹，看它有多威：
"蛋品無藥物，無抗生素殘留。雞隻在符合歐盟保護蛋雞法規下養產，有遊戲區、休憩棲架、飲水區及產蛋巢。純素配方添加靈芝多醣體、人蔘皂苷、納豆菌等元素。選用黃金產蛋期蛋雞產蛋，蛋黃飽滿、蛋白濃稠分明、無蛋腥味。多項品質認證，產銷履歷追溯，安心安全看得見"

親子丼中的蛋汁是非常重要的一環，這樣的價位，用這樣的蛋是應該的。

再看看桌上，除了面紙，就只有一罐七味粉。拔起下方的木栓就可以用了。不過，我們都不是嗜辣一族，所以沒有完全沒有用到。

等了十幾分鐘，先送上來的是親子丼($270元)。只有三樣東西：看起來很漂亮的親子丼、一顆表面烤得醬色迷人的小品-雞肉丸子、一碗雞肉湯。小品是每一個餐都有附的，可以自選紀州南高梅蜂蜜梅乾或是雞肉丸子，按照我們家的慣例，我和老婆各點一種來分享品嚐。

親子丼的碗看起來頗大，實際上碗底很厚，所以分量不多。肚量大一點的朋友可能會吃不飽，難怪櫃台小姐在幫我們點餐時還特別問：「飯量要加大嗎?我們這裡飯量加大是不用加錢的哦。」

這一碗親子丼上面鋪滿一層黃澄澄的半熟蛋液，吃起來非常的滑順，蛋香淡淡的，完全沒有蛋腥味，好的蛋吃起來果然感覺就是不一樣。雞肉軟嫩香滑，口感紮實，卻又能輕易咀嚼，不像是雞胸肉。好吃，但對我這個習慣一般平價親子丼口味的人來說，有點清淡。初入口會感覺不太有味道，只是蛋汁和著濡溼的米飯，吃起來很順口，但是加上雞肉，細細咀嚼下，便覺滋味雋永，甘甜盈口。

接著說說這個小品-醬燒雞肉丸子。先望色。嗯~烤得表面色澤均勻，少部分微焦，帶著少許油光，但不顯油膩。再聞香。只有醬汁和雞肉的香味，一絲腥味都沒有，還有幾粒芝麻帶來的香氣。最後品味。一口咬下，有彈性，小塊的雞肉和著外面刷上的醬汁，真的是很好吃啊！令人意猶未盡。

再來看這一碗湯，表面漂著蔥花和少許雞油，裡面還有幾塊小小的雞肉。喝一口湯，鹹度適中，雞油帶來雞肉的香味。雞肉咬起來的感覺，又軟又滑，幾乎感覺不到纖維，像是雞肉切碎後，再搓揉而成，應該是類似雞肉丸子的作法。不過，因為這個雞肉沒有調味過，所以吃起來有少許雞肉的腥味，但是這種腥味很淡，也就是像我這樣對所有肉類腥味特別敏感的人，才會有感覺，像我老婆就完全不覺有腥味。

這是我點的雞肉三吃丼-炸雞翅套餐($410元)，看起來比親子丼豐盛多了：一大碗烤雞肉飯、兩隻醬汁炸雞翅、一碗湯、小品-紀州南高梅蜂蜜梅乾、三種配料(蔥、海苔、塩昆布和少許芥末)、一杯雞肉高湯，另附上一個小碗，一隻木飯匙，和一張雞肉三吃的方法介紹。

看看這碗焦香撲鼻的烤雞肉飯，油亮的雞肉切成方便入口的小塊，鋪滿在米飯上，光看就令人食慾破表。

第一吃是吃原味，按照紙張的介紹，將雞肉和白飯盛入碗中，吃了一口，嗯~我後悔了！飯量應該加大的！因為這個飯顯然是有澆了醬汁的，鹹甜鹹甜的口味，對我這種南部長大的人來說，是非常有吸引力的，更不用說那烤得恰到好處的雞肉了。微焦的雞皮，沒有過多的油脂，雞肉軟嫩不乾材，真是令人一口接一口，停不下來啊！

第二吃，我把三種配料全加上了。加上蔥花，蔥花的味道和微辣的口感，會更突顯雞肉的香氣，海苔則增加微脆的口感和海味。但是塩昆布對我來說，就太鹹了，上面那一粒粒小小白白的東西就是鹽了吧。加了這三種配料後，整碗雞肉飯的味道就更豐富了。吃了幾口，再加入一點點芥末。芥末的辛辣嗆味讓味蕾的感覺更鮮明了，好吃！

第三吃，先只加特製湯汁，吃看看。嗯~這個高湯應該是和那一碗湯一樣的，加入湯汁的湯泡飯吃起來比原味淡了。

再加入三種配料，果然比較有味道了，還不錯。不過，我個人還是最喜歡第二種吃法。因為第二種吃法可以在口腔中咀嚼的時間比較久，所以各種食材的滋味都可以充分的混合，讓你細細品味。

最後來說說這個醬汁炸雞翅吧。小時候我是不吃雞翅的，因為我覺得雞翅幾乎都是雞皮，根本沒有肉，有什麼好吃的？直到去日本東京旅遊，導遊帶我們去一家居酒屋，吃到無敵好吃的雞翅，這才知道，原來雞翅可以烤到看起來乾乾的，一點油都沒有，卻又軟、嫩、香兼具。那次連我那兩個當時才國小，平常絕對不吃雞翅的女兒吃了一口後，都欲罷不能。我們瘋狂的吃了十二支，到現在都念念不忘那口齒留香的滋味。可惜，在台灣，因為我們不會喝酒，所以也不會去居酒屋，再也沒有吃過那麼好吃的炸雞翅了。

這次，終於又看到看起來一樣的烤雞翅了，吃了一口...嗯~就是這個味！好吃，太好吃了！完全不會讓你吃了滿嘴油膩的雞翅，看似乾材，實則軟嫩。刷上醬汁、撒上芝麻，乾香的雞皮、香滑的雞肉，哇~真的是令人魂牽夢縈的美味！雖然小小一隻就要40元，不過，真的值得！