[台北美食]維多麗亞雙囍中餐廳~往事只能回味~ @ 大象愛吃愛玩愛分享

2012年底，我們一家人到維多麗亞的東餐廳(就是現在的雙囍中餐廳)吃龍蝦鮑魚撈麵套餐。當時的用餐經驗，讓我們十分滿意，尤其是龍蝦撈麵更讓愛吃龍蝦的我念念不忘。

這次，為了慶祝老婆的生日，一個月前我就偷偷的訂了位，就為了給老婆一個意外的驚喜，順便滿足一下自己的口腹化慾，哈哈~

終於等到訂位的日子，也正是老婆的生日。搭了電梯，上到二樓。看到右手邊這道門，和2012年一樣，可是左邊的餐廳名字已經從東餐廳，改成雙囍中餐廳了。

走進大門，廊道左側的鳥籠枯枝裝置藝術，頗有禪意。

再往裡走，紅花金葉，彰顯中國過年或是辦喜事的歡慶氣氛，讓人一下子就感染了一股喜氣洋洋的心情，非常討喜。

右轉，進入我們今天預訂的用餐區，紅黑兩色的桌椅，給人沈穩大氣的感覺。

再以金色為主的紅、黃花朵，以及大小各一的紅球裝飾，帶來幾許活潑的氣息。整個環境素雅低調，讓人放鬆。因為我們是11:30餐廳一開門就來了，所以拍照的時候只有我們這一組客人，不過，後來客人就陸陸續續到了。

今天是屬於老婆和我的約會(因為大女兒太忙了，小女兒人在德國)，只有兩席。

桌上的餐具，我最有興趣的是這個古樸的茶壺，優美的造型，沈重的內涵，歲月的痕跡，蘊育出悠然的茶香。

畢竟不是米其林星級餐廳，服務人員雖然客氣有禮，卻不會像請客樓一樣，為你舖放餐巾。

趁著老婆看菜單的空檔，轉頭瞥了一眼窗外，時序已是十月底，台灣欒樹和九重葛開得正歡。如果不是旁邊工地的機具正張牙舞爪，景觀還蠻賞心悅目的。

還沒點菜，服務人員就先送上一盤招待的小菜--烤麩。烤麩是冰過的，多汁有味卻不過鹹。裡面的竹筍雖軟，咬下去卻是脆的。滷得通透，裡外的味道如一。這是很好的一道開胃菜，好的開始，讓我們期待更深了一層。

雙囍的菜色不多，只有這一張紙，而且是薄薄的一張紙，氣勢弱了些。建議可以做得精緻些，因為這也是餐廳整體表現的一環。

點好菜，很快就上菜了，這就是早到的好處。會點這道潤餅乾扁四季豆的原因，除了我們習慣在中餐廳點這道菜外，還想跟請客樓的蔥油餅捲乾煸四季豆比較看看(請看這篇"[台北美食]請客樓~實至名歸的米其林二星")。

右邊的蒸籠裡，有六張潤餅皮；左邊一碟乾扁四季豆。請客樓會有服務員幫你包好再上桌，你可以優雅的動口即可；這裡你要自己動手，七手八腳自己包。

今天是老婆生日，當然是我負責侍候。沒有經驗，四季豆和肉末的比例不知道怎麼捉，只能憑感覺。

包得還像樣吧？不知道各位看倌給幾分？

至於好不好吃？先說皮的部分。請客樓的皮，是薄可透光的蔥油餅，但本身就味足皮潤，可以單吃；雙囍的皮，也是薄可透光，但是本身並沒有調味，就是純粹的麵粉皮，單吃...應該不太行。

再說到乾煸四季豆的部分。
先說些題外話：乾煸是中國菜的烹飪方法之一，關鍵之處可理解為“煸乾”，即通過油加熱的方法，搭配翻炒逼出食材內部水分或油脂的烹飪方式，達到濃縮風味之效果，再加入調味料及輔料製作而成。成品不帶湯汁、色澤油亮，口感乾爽而香酥，比熱炒更有嚼勁，用來配飯頗有越嚼越香的滋味。
以這種標準來看，很顯然請客樓的乾煸四季豆才是正宗。雙囍的乾煸四季豆，看外觀色澤，顯然煸乾得不夠徹底。咬下去，四季豆裡面的水分噴發而出，帶著一點生豆的腥味，完全沒有越嚼越香的滋味。完全不是我的菜啊！失望。

第二道是魚香茄子煲。這道菜算是重口味，原本我們完全沒有點飯的打算，吃了一口，不得不叫上一碗飯來配。

將魚香茄子鋪蓋在白飯上，茄子軟爛，肉末香滑，魚香不明顯。除了有點鹹，這道還蠻下飯的。

第三道是瑤柱貴妃雞，這道是今天點的菜最雷的一道，簡直是難以下嚥！瑤柱俗稱甘貝，這道菜上面灑滿了干貝絲，看起來似乎很美味。可是一口咬下去，唉呀我的媽！這是什麼東西？又乾、又硬、又柴！就像是做起來放很久，已經完全沒有水分。雞肉的部分，肉質不彈，吃起來粉粉的，像是雞胸肉的口感，重點是一樣的乾澀無味。

因為這道菜是冷菜，是不是做起來放的時間過久了呢？問題是，我們可是今天雙囍的第一桌客人耶！

再來這道是雪蛤海皇羹，服務員說這是雙囍的招牌菜。原本想點兩盅，老婆說吃不完，所以兩人合點一碗分食。

這道雪蛤海皇羹喝來較清爽，濃稠度比一般印象中的羹湯低。湯裡面的料是以海鮮為主，有幾塊龍蝦碎肉，但有些老。特別的是那些青豆，聽服務員說是進口的，不過到底有哪裡厲害？對不起！沒有聽清楚。好喝嗎？我只能說喝得出"鹹"，但喝不出"鮮"。

這一籠奶皇包，是今天的最後一道菜，也是甜點。

裡面有三顆白白胖胖的奶皇包，看起來蠻可愛討喜。

奶皇包裡的餡不多，所以沒有流沙的奇景可看，麵皮和內餡的比例不太合我們的胃口，口味一般。

這道菜，其實不是最後上的菜，但卻是我今天選擇到維多麗亞酒店的雙囍中餐廳，來為老婆慶祝生日的主要原因，可見我對它的期待有多深！可惜，期待愈深，失望愈大！

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請大家先比較一下上面的照片，和這張在2012年12月30日所拍照片的差別。湯汁變少了，所以撈麵的口味變淡了，濃郁香滑的口感變少了。但差別最大的是龍蝦本身，2012年的龍蝦肉，緊實、飽滿有彈性，吃起來的口感像是新鮮的活龍蝦，好吃極了。可是，今天吃的龍蝦，根本像是冷凍過的，蝦肉萎縮到都已經殼肉分離，尤其是大螯的部分，更是萎縮到只剩一小塊。龍蝦肉吃起來乾澀無味，堅韌難以入口，唉~這應該是我吃過的龍蝦中，最令人失望的一次了。