這兩天和老婆南下台中玩了兩天，行前小女兒就推薦這家CJSJ法式甜點概念店，說他們的甜點是多麼的好吃。身為甜點愛好者的我們，一定要來品嚐看看，是不是真的這麼厲害。
來之前當然得先在網路上做做功課，原來這家甜點店的主廚來頭不小，根據店家FB上的介紹，這家店是由主廚Mr. Soriano Joaquin 及 料理廚師Ms. Chuang Ju 共同創立。
Mr.SJ擁有多年在米其林餐廳工作的經驗，曾任職於巴黎 Le Meurice Alléno Yannick ， Alain Ducasse，坎城Grand Hôtel - Park 45和Relais Dessert pastry shop。曾多次受到Le journal du patisserie 法國知名甜點雜誌專訪 ，並在2012年贏得Championnat de France du dessert 馬卡龍冠軍。
Ms.CJ 則曾任職於巴黎Le Meurice 以及安堤貝Hôtel Belles-Rives Restaurant La Passagère。
將兩個創立人的名字結合在一起，就是CJSJ店名的由來。
根據小女兒和網路上一些網誌的說法，CJSJ法式甜點概念店在台中是一家很夯的甜點店，所以想內用可能要有排隊很久的心理準備。不過，今天我和老婆來到CJSJ法式甜點概念店的時候，完全不需要等待，也許是剛好是中午吃飯時間吧！
一走進店門口，立刻有小姐熱情的接待，表示剛好有兩個位置，請我們先點餐再入座，並且說明內用規定是每個人至少要點飲料或是一種甜點。
第一次來，所以得仔細看看。每個蛋糕好像都很厲害，造型都很吸引人。
也有可愛的造型，讓人不知如何選擇。
蛋糕的命名也是一大學問，還有蛋糕的名字是"？"...真的是很另類的命名法，更奇怪的是這個蛋糕的標示牌下，連成分都沒有列出，一整個就是很神秘的FU。
還有這個過敏原標示？真的是首見的貼心服務。
櫥櫃裡還有巧克力，星球般的造型和色澤，非常漂亮，就是不知道口味如何？
也有一整盒的巧克力，不知道是不是只是裝飾品？
除了小蛋糕，還有麵包類，像是可麗露。
現場還有幾種不同口味的可頌，看到可頌，我又想買一個來吃吃看了。
巧克力可頌的造型有點奇怪，不是我認知中的形狀。
妁銀台旁還有棉花糖，本來想買回去給大女兒，被老婆否決...因為，明天才要回台北，怕這個東西放在炎熱的車內會融化成糖水。(是說都十一月中旬了，台中怎麼還這麼熱啊？)
看了半天，想吃的太多，可是等等馬上要到附近的很有名的吳家莊頂級牛肉麵吃午餐，所以我們決定只點兩個蛋糕、一個麵包、一杯飲料。
問題是要選哪一種蛋糕呢？我和老婆討論了半天，還是沒有結論。還好，這時沒有別的客人進來，不然肯定會遭人白眼，哈哈:)
最後，沒有辦法，只好請店員推薦，點好餐後就入座啦。
因為從台北一路南下都沒有上廁所，店員告知廁所在二樓。沿著磨石子樓梯上到二樓，右手邊是廁所，左手邊是蛋糕工作室。
停留片刻，看著蛋糕師傅專注認真的製作甜點，周圍的環境也非常乾淨整齊，店家敢用全透明的玻璃，展示製作的過程，讓我們吃得更加心安，值得給他們一個讚！
CJSJ的店面其實蠻小的，一樓除了販賣區外，就只有幾張小桌子，聽說三樓也有座位，但是下午才會開放。
上完廁所，參觀完蛋糕工作室，回到樓下的座位時，所有點的甜點都已經上桌了，效率不錯。
這就是我們點的全部東西。
這是覆盆子玫瑰可頌，會選這個，是因為沒有吃過這種口味的可頌，喜歡嘗鮮的我們，當然要吃看看囉！先看看它的外觀。麵皮的部分，有一圈圈深紅色的覆盆子顏色，上面灑上一些糖粒和乾燥的玫瑰花碎片。
從中間切開，膨鬆的可頌裡有大量的氣室，把麵皮一層一層的撐開。每一層麵皮上都有深紅色的覆盆子醬，看起來十分可口。咬下時，最先感受到的是表皮甜蜜的糖粒和微微酥脆、帶著玫瑰花香和覆盆子酸味的麵皮，再來吃到裡面鬆軟的麵皮和覆盆子醬，爽口又不膩，好吃！
這個是PINK APPLE TART的空拍圖，一圈一圈的粉紅色年輪，數不清有多少層，真的想不出是怎麼辦到的？
這個PINK APPLE TART，一圈一圈超薄的薄片，是用青蘋果切割拼湊而成。太厲害了吧！光想把一顆蘋果切成這麼薄的薄片，再一片一片拼湊圍繞成年輪一樣，而且不但非常整齊還看不出接口在哪裡，這種刀工和超級貴時的工序，就物超所值了吧！
小心的把它從中間切開，粉紅色的是用香草甜菜根汁染成粉紅色的薄片蘋果。甜菜根可是一種很營養的蔬菜，而且有非常多的功效。不過，用在甜點上，主要的目的應該是用它的自然的甜度來取代加工過的糖吧！
看這張照片，可以清楚的看出來，由上而下，最上層是香草甜菜根千層蘋果。第二層是暗紅色的Granny Smith甜菜根 ，混合一顆顆切碎的新鮮青蘋果丁。接著一層杏仁奶油醬 ，最下面的是酥脆塔皮
。
青蘋果因為有了香草甜菜根的浸染，除了原有的蘋果清香外，多了一點香草甜菜根的甜香味。香檸果泥酸度較高，塔皮酥配，再加上香草甜菜根千層蘋果，酸、甜、香、脆集於一身，整體來說挺爽口的，好吃。
這個黑櫻花蛋糕很漂亮啊，不但形狀像極了真的櫻桃，而且表面還散發著鋼面般的光澤。
把鏡頭拉近一點，由可可脆餅與法國法芙娜巧克力，在-40度急速冷凍製成的外層，在室溫下，已經有些微熔化的跡象了。
因為表層的巧克力有點脆，很難切得漂亮。
從橫切面，大家可以看到，表層較硬的巧克力下，是一大層厚實的70%的甘納許。中央是酸度較高的櫻桃內餡，底部中間，則是硬度較高的巧克力鹽之花酥餅。大量巧克力的味道香濃醇厚，表層的巧克力有些微苦味，裡層的較甜，而中央的櫻桃果酸在苦甜中顯得特別突出，不同的味覺感覺綜合起來，讓口感豐富難忘。
吃完甜點，來一杯沒有加糖的卡布奇諾，還不錯。
這次來CJSJ原本抱著很大的期待，但吃過之後的感想是：CJSJ的蛋糕確實在造型很精緻漂亮，店員也很有禮貌，不過，甜點的口味還不到讓我驚豔的地步。對於遠從台北南下的我們來說，反而是另一家也很有名的甜點店-L.Z. Dessart無框架甜點更值得再訪哦。
CJSJ法式甜點概念店
地址：台中市西區向上路一段79巷72號
電話：04 2301 6996
營業時間：週二～週日 PM12:00~PM18:30
官方粉絲頁：https://www.facebook.com/CJSJgastronomie/
官方IG:http://www.instagram.com/cjsj.tw
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