從小就喜歡吃魚，耳聞嘉義「林聰明沙鍋魚頭」非常美味，就把它放入口袋名單，朝思暮想。可惜嘉義這個地方有點尶尬，總是很難排進我們的旅遊名單，因此進入嘉義市區的次數屈指可數，所以始終只聞其名，不曾親自目睹它的真面目。這次南下參加親友的喜宴，回程中同行的大女兒指名想去吃阿婆烤玉米，我見機不可失，遂提出順道吃一次「林聰明沙鍋魚頭」的提議。很幸運的獲得老婆大人和大女兒首肯，終於有機會可以親自品嚐這家超夯的嘉義美食。
阿婆烤玉米下午一點開，我們決定先過去預約，拿到號碼牌付了錢，竟然要到四點才能拿到！這也太誇張了吧！只能說網路的力量真偉大。不過，這樣也有一個好處，因為我們可以利用這段時間去吃「林聰明沙鍋魚頭」，吃完再回來拿應該來得及。結果，事實不是憨人想的那麼簡單，一走進文化夜市，遠遠看去，「林聰明沙鍋魚頭」前一片黑壓壓的人群，心中暗叫不妙。已經九月中旬了，星期日中午，嘉義的太陽還是毒辣的曬下來。我們快速的衝進排隊的人潮中，揮汗跟著排了起來。過了一段時間，眼尖的老婆突然發現前面的小姐手上拿了張號碼單，一問之下，才知道我們傻傻排了十幾分鐘的竟然是外帶的隊伍！
一問之下，才知道想要內用的人，根本不用排隊，而是要先到店門左側小菜櫥前抽取號碼單。唉！這就是沒有事先做好功課的後果。
原本我們抽到的號碼是254號，當時叫號才叫到190號，這下我們有得等了！還好，有等不下去改買外帶的好心人主動釋出號碼單，我們經過幾次更換，換到213號，至少縮短了半小時的等候時間。所以如果下次你去吃，抽完號碼單後，不妨張大眼睛觀察四周，說不定會有好運出現。
抽完號碼單，順便在號碼機的旁邊拿一份內用單，填好排隊號碼、用餐人數，以及想點的菜。要特別注意，這裡付款之後是不接受加點的，所以要一次點足才行。
填好內用單，就可以找個陰涼的地方等待結帳小姐叫號。每次會叫十個號碼，在這十個號碼之內的人再排隊到結帳台結帳。
在等待的過程中，就是好奇寶寶到處參觀的時候。「林聰明沙鍋魚頭」的員工似乎都很年輕，也許是因為工作量大，年輕人才有體力可以負荷大量的工作吧。在我們等待的時間內，每個員工都是不停的忙碌著，各司其職，忙而不亂。前台的員工不停的從大鍋中舀湯打包、烹煮太陽蛋、炸魚頭，勞動的手完全沒有停過，因為他們除了要打包給外帶的客人，還要應付龐大的網路訂單，十分辛苦。
「林聰明沙鍋魚頭」創立於1953年，迄今經過67個年頭，聽說已經傳承三代了，一家店能開這麼久，不得不說很厲害！
等了一個多小時，終於輪到我們了。真不敢想像如果我們沒有跟好心人士換了三次號碼牌，拿到更前面的號次，還要等多久才能吃到這一餐？
結帳時，小姐會告訴你座位在哪裡，像我們前面的小姐被分配到本館，我們就被分配到隔壁的檜木館。林聰明沙鍋魚頭的版圖愈來愈大，除了中正總店外，還有光華分店；中正總店旁邊還有檜木館及呷意館，真的是從小吃做到大企業的典範。
檜木館顧名思義就是以檜木來做裝潢的主材料，整個館的裝潢除了檜木香外，走的是濃濃的古早台灣農村風。檜木館似乎只有一樓有座位，二樓目前開放的只是男女共用的廁所。
從坐下到菜上桌，我們還等了約十幾分鐘，菜才上桌。大概是要等所有的菜做好，一次上齊吧？這樣的做法，好處是不會漏東漏西，比較不會出錯。這是我們三個人的份量，主菜是沙鍋菜加魚頭，火雞肉飯、太陽蛋魯肉飯、太陽蛋、筊白筍、菜頭湯各一份。
沙鍋菜的湯頭是以豬骨高湯為基底，裡面的料有大白菜、扁魚、金針、木耳、蝦米、豆腐、豆皮、豬肉。湯頭喝起來微辣，除了蒜頭、辣椒、蔥、香菜還有濃濃的沙茶香，非常好喝。因為湯頭夠濃郁，所以泡在湯裡面的料都很有味道，我們尤其喜歡吸附滿滿湯汁的豆皮。
相比起來，加了沾了少許番薯粉炸過的大頭鰱魚頭，就讓我頗為失望！也許是已經炸好放置一段時間了吧？魚頭皮的部分已經完全黏在骨頭上，完全啃不下來，本來應該最好吃的兩片臉頰肉既乾澀又縮水；魚頭下方最有肉的部分，除了上面那一層浸過湯汁的麵皮有味道外，魚肉的部分完全吃不出新鮮的甜味，大女兒和老婆都只吃一口就放棄...
至於這碗火雞肉飯，我們共同的感覺是油膩，白飯也太乾。也許每個人的喜愛不同，我們還是喜歡耐斯王子飯店正前面的噴水雞肉飯。
太陽蛋魯肉飯也不得我們的心，塊狀的魯肉既乾且硬，吃不出特色，白飯一樣是過乾。
太陽蛋又是一個讓我們失望的菜色，原本看食尚玩家的介紹，覺得這個太陽蛋好像很厲害，可惜吃下去才知道，完全不是我們的菜。太陽蛋的下面是熟的，上面半層是半生不熟的蛋白和蛋黃，就只是這樣，沒有什麼特別的地方。
原本相當期待，所以多點了一顆太陽蛋，豈料最後落得沒人想吃的地步，真是始料未及。
筊白筍還不錯，不過黏性比較強，且呈現透明狀的美乃滋，和我們喜歡的白色黏性低的口感完全不同。
菜頭湯中規中矩，口味很一般。
總結我們第一次吃「林聰明沙鍋魚頭」的體驗是失望的，也許是我們運氣不好，除了沙鍋菜味道獨具，真的好吃以外，魚頭、魯肉和白飯都有太乾的問題，這應該是因為食材料理好後，放置過久產生的問題。但是，以「林聰明沙鍋魚頭」這麼好的生意，這麼多的人潮，這種情形應該不至於發生才對...總之，如果不用排隊，也剛好順路經過，把它當做一般小吃店吃吃，抱持平常心嘗嘗鮮未嘗不可，但是如果還要排隊一個小時以上才吃得到，個人應該是不會想再次嘗試，這並不是說「林聰明沙鍋魚頭」不好吃，只是為了吃等等那麼久，C/P值真的不高，也許買宅配的沙鍋菜，然後再加入自己喜歡的食材，會是更好的選擇。
林聰明沙鍋魚頭
地址：中正總店-嘉義市東區中正路361號林聰明沙鍋魚頭
光華分店-嘉義市東區光華路122號
營業時間：12:00~22:00 ( 11：30開放抽號碼牌 )
電話：05-2270661
官網：http://www.smartfish.com.tw/
FB：https://www.facebook.com/smartfish168/
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