大象愛吃愛玩愛分享

 

 

從小就喜歡吃魚，耳聞嘉義「林聰明沙鍋魚頭」非常美味，就把它放入口袋名單，朝思暮想。可惜嘉義這個地方有點尶尬，總是很難排進我們的旅遊名單，因此進入嘉義市區的次數屈指可數，所以始終只聞其名，不曾親自目睹它的真面目。這次南下參加親友的喜宴，回程中同行的大女兒指名想去吃阿婆烤玉米，我見機不可失，遂提出順道吃一次「林聰明沙鍋魚頭」的提議。很幸運的獲得老婆大人和大女兒首肯，終於有機會可以親自品嚐這家超夯的嘉義美食。

苗栗是我們家人很少涉足的地方，原因是我對於傳統客家美食並沒有什麼興趣。這次到新竹玩，老婆特別要求把苗栗放進旅遊地點之中，當然有好吃的店也不能錯過。行前的功課當然就落在我的身上，在翻看了 YOUTUBE 上許多美食節目的影片後，這家江技舊記專業餛飩就出現在我們必吃的美食名單之中。

善化是我的故鄉，從小就在這裡長大，但是如果你問我善化有什麼好玩的地方或好吃的東西？說真的，我還真的答不太出來，除了知道1997年4月2日被公告為三級古蹟的慶安宮值得一看，還有慶安宮旁的一等涼冬瓜茶享譽全台外，就沒有別的了。會對故鄉善化這麼陌生，是因為家裡經營雜貨店，所以高中畢業前，不是上學就是顧店，很少外出的機會。高中畢業後，離鄉背井，對善化就更陌生了，導致每次回善化，到了用餐時間，總是不知道要吃什麼才好。

今天中午陪老婆來基隆參加家族聚會，酒足飯飽之後，還不能回台北，因為，奉女兒之命要買基隆鼎鼎大名的鼎記滷味回去當晚餐。

肉圓應該是台灣人很喜歡的小吃之一，從北到南，各種口味、各種烹調方式的肉圓，族繁不及備載。有名的店家也很多，各有各的死忠擁護者，而我最喜歡的則是油炸的肉圓。
這得從我小時候說起...善化是個位於台南北端的一個小鎮，當時的善化最熱鬧的地方，非善化市場莫屬；而善化市場生意最火紅的攤位，則是那家像戰場一樣的肉圓攤。一大早，攤位剛擺出來，旁邊的人潮自然就慢慢圍攏過來。大家的動作都相當一致，就是把眼睛睜得大大的，盯著那個炸肉圓的油鍋。隨著鍋中的油溫慢慢的升高，人們的情緒也慢慢的騷動起來。終於，油在鍋中開始滾燙，滿鍋的油泡瘋狂的冒出。這時，老闆用佈滿老繭的手，讓一個個生肉圓從鍋邊慢慢的滑下去。生肉圓一碰到熱油，瞬間冒起一絲白煙，在滋滋作響的中，肉圓的表皮慢慢的由軟變脆。用在來米、番薯粉、樹薯粉調製的表皮，炸到乾、脆而不焦，立刻撈起，放在鍋邊一圈網狀的瀝油槽上。混雜著筍丁香氣、肉香、麵皮香的濃郁味道，立刻吸引旁邊早就虎視眈眈的群眾一擁而上，渾然不怕在推擠中不小心把那鍋滾燙的熱油打翻。每個人都扯著喉嚨，大聲的叫喊要買的數量。老闆娘也不答話，只是神情淡定、手腳俐落的打包肉圓：一手撐開透明的耐熱塑膠袋，一手叉起一顆顆的肉圓往袋裡丟，打包。然後，再拿起另一個袋子，舀上一匙豬油，再舀上幾匙像醬油膏的秘傳醬汁，打包...如此，周而復始，一堆堆像小山一樣的生肉圓漸漸消失，直到最後一個肉圓賣完，市場的人潮方才慢慢多起來，肉圓攤卻已準備收攤了。

因為小女兒在台大一路從大學讀到研究所，所以公館夜市算是我們蠻常逛的一個夜市。2018年第一次推出《臺北米其林指南》時，公館夜市並沒有店家被列入必比登推介名單之中。到了2019年米其林的必比登推介中，終於見到公館夜市有兩家店入選了：雄記蔥抓餅和藍家割包。

《米其林指南臺北 2019》在今年 4 月 10 日公布，共收錄 58 家必比登推介，包括 24 家街頭小吃，以及 34 家餐廳。比起平均單價較高的米其林星級餐廳，必比登推介的街頭小吃無疑是小資一族更容易親近的米其林，尤其是夜市小吃更是很多人的首選。因為一來必比登推介的夜市店家密度高，二來夜市小吃的量都不大，所以可以一次造訪很多家店。今天我和老婆就選定臨江街夜市，開始我們的必比登之旅，目標是梁記滷味、駱記小炒、天香臭豆腐、御品元冰火湯圓這四家店。

早有耳聞老家善化不遠的新化有間很厲害的炸雞攤，但是因為老家已經出租，所以返鄉的機會不多，即使偶爾返鄉，也都是住在台南市區的旅館。台南市區的美食就多到吃不完了，當然就不會專程去跑那麼遠，去吃炸雞。所以，雖然葉麥克炸雞放在口袋名單中已久，但是一直無緣一嘗。這次有事回善化，一早九點開車南下，到了善化已經十二點多，匆匆吃了一點東西，再去辦事。辦完事已經是下午三點多，因為中餐只草草吃了一點，肚子有點餓，想起這間期待已久的炸雞店，一時興起，立刻驅車前往朝聖去也！