這次我料理的是【有魚生鮮】冷凍宅配的限量澎湖外海野生頂級超大明蝦，在外海乾淨海域所孕育出的頂級限量大明蝦，在原產地上岸立即急速冷凍後直送工廠，再透過物流送到消費者面前，全程低溫保鮮。因為省去中盤商層層轉手的成本，將價差回饋給消費者，讓清費者能以更優惠的價格，吃到最新鮮的海鮮，這也是為什麼我決定在【有魚生鮮】網購海鮮箱的原因。
當了 30 幾年老師，幾乎都是外食居多，廚房的抽油煙機裡面一滴油都沒有，就可以證明我們的廚藝水準，絕對是比菜鳥級更慘不忍睹的白痴級。這次想要自己料理明蝦這麼高級的食材，無非是退休後時間太多，人太閒總要找些事情做做。有句話說：「學而優則仕」，我則是「吃而精則作」。從小到大，我的最大樂趣就是到處吃好料，所以總能說得一口好菜，問題是「說得一口好菜」和「做得一手好菜」可是完全不同的兩碼事，真正要動手做菜，那可不是一件簡單的事哦~
好在現在網路發達，像我們一樣「好為人師」、樂於分享的好人也很多，所以網路上多得是教人廚藝的影片。就在【有魚生鮮】海鮮箱到貨之後，我便一頭栽入 YOUTUBE 的世界中，開始了長達一個星期的偷師學藝之旅。「羅馬不是一天造成的」，當然廚藝也不是一天可以練成的，在看了幾百個料理明蝦的影片後，我決定用最簡單、最不會失敗的方法，來做為我的料理明蝦初體驗，這個方法就是「鹽烤法」。
首先來看看我準備的材料：【有魚生鮮】冷凍宅配的澎湖外海野生頂級超大明蝦；全聯買到的小磨坊月桂葉、八角粒、黑胡椒原粒；還有傳統雜貨店買到，論斤稱兩的粗鹽一大包。材料備齊後，咱們就開工了！
先用活水沖洗的方法，為野生大明蝦解凍。
直到蝦身變軟，輕壓有彈性即可。看看大明蝦特別炫麗鮮明的花紋，帶著鮮艷七彩色顏色的尾巴，這就是新鮮野生的最佳證明。
每一隻大明蝦的蝦身長度，隨便量都超過 20 公分，真的是超級大隻！
準備好一個平底鍋 ( 註：根據網路上眾人的說法，最好不要用太好的鍋，聽說是因為高溫乾燒容易傷鍋。不過，我是第一次做，而且我廚藝雖然是白痴級，但是家裡什麼不多，就是鍋子多，所以就隨便拿一隻來用。) ，倒入適量的粗鹽 ( 註：粗鹽的量應該跟你用的蝦量有關係，總之就是要夠把蝦身都埋進去。) ，然後均勻放入月桂葉、八角粒、黑胡椒原粒。
開大火，徐徐翻炒粗鹽，直到三種調味物的香氣，都清晰的飄散出來為止。
這時，把一半左右的粗鹽取出，放在一旁備用的容器裡。
放入清洗好的大明蝦，值得說明的是大明蝦我並沒有事先做開背取泥腸的動作，因為怕鹽巴會經由這些開口滲入，導致明蝦變得太鹹，難以入口。而且有了開口，在鹽烤的過程中，明蝦鮮美的汁液也會流失，這樣就浪費了大好食材，豈不是太可惜了嗎？
接著把剛才取出來的那一半粗鹽覆蓋在明蝦上面，直到完全看不到明蝦為止。
蓋上鍋蓋，繼續大火烤十分鐘左右。具體時間還是和看蝦子多寡，和火力大小有關。十分鐘後，關火，繼續燜個五分鐘。
打開鍋蓋，撥開明蝦上面的粗鹽，明蝦特有的香氣立刻竄出來，真的是超級無敵香啊！聞之，令人食指大動，難以克制。把明蝦夾起來，輕輕敲掉沾黏在上面的一些鹽粒，這樣就大功告成了！
這麼名貴的澎湖外海野生頂級超大明蝦，當然得用日本皇室御用名瓷 Noritake 的鎏花金邊盤來盛裝，才能相得益彰。再拿兩隻杯子，泡兩杯好茶，請心愛的老婆上座，一起來享用明蝦大餐囉！
從另一個角度來看，熟透的澎湖外海野生頂級超大明蝦，紅豔豔的顏色，飽滿的蝦身，漂亮極了！
從這張照片可以看出沾附在明蝦身上的鹽粒很少，這就是為什麼要用粗鹽的原因。其實用精鹽也未嘗不可，不過，細鹽沾黏在蝦身的機率會比較多，在等一下剝蝦殼的過程中，就會有更多鹽巴經由手，黏到明蝦上，讓明蝦產生過鹹的現象。
再看另一個角度的特寫，沒想到連我這樣的廚藝白痴，都可以做出這麼完美的作品！由此可知，鹽烤明蝦，真的是零廚藝又想自己玩玩料理明蝦樂趣的朋友，最佳入門的方法。
人生中第一次料理明蝦，而且是大完美的結果，沒有拍張照炫耀一下，怎麼可以呢？
拍完照，終於可以開動了。一剝開蝦頭的外殼，就看到鮮紅的蝦膏，口水立刻止不住的分泌出來。把不能吃的蝦腮去掉之後，將蝦頭剩餘的部分一起放入口中咀嚼，滿嘴鮮美的蝦膏和蝦汁，太迷人了！
剝掉蝦殼，去除腸泥，肥厚無比的蝦身超級誘人。一口咬下，野生大明蝦的緊實 Q 脆彈得超乎想像，你可以很明顯得感受到牙齒受到蝦肉強勁的抵抗力，彈性之佳帶來極為爽快的咀嚼口感，肉質鮮甜多汁，這種美味絕對是一般蝦類無法比擬的，果然是物有所值！
第一次料理明蝦就上手，除了鹽烤法簡單易懂之外，最重要得歸功於【有魚生鮮】冷凍宅配的澎湖外海野生頂級超大明蝦的品質，確實非常優良。漂亮的禮盒包裝，真空堅韌的密合塑膠袋，急速冷凍的技術，完整得保留明蝦的美味，每一根鬚腳都完整無缺。全程低溫運輸的保鮮，確保送到消費者手上的海鮮都在最新鮮的狀況下。有了好食材，怎麼料理都好吃，即使是零廚藝也不用怕。疫情期間，不想出門又想吃海鮮，【有魚生鮮】是最好的選擇，讓你在家就能簡單做，放心吃，快樂得不得了！
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