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若要說我最喜歡吃的料理,鐵板燒絕對是屬一屬二的選項。因為鐵板燒除了美食應該具備的色香味外,還多了板前欣賞師傅表演廚藝的樂趣。看著兩隻小小的煎鏟,在師傅手中矯若游龍的翻飛,變化出一道道精美的料理,就像變魔術一樣神奇,令人百看不厭。有美味的料理,還可觀賞精彩的廚師現場秀,這樣一價雙享的超值用餐方式,叫我怎能不愛鐵板燒呢?

喜歡吃鐵板燒,自然對鐵板燒名店特別關注,也會找機會光顧品嚐。幾次之後,發現一些網路名店做的都是所謂的「一口料理」,美則美矣,可惜不能吃得盡興。喜歡的菜色,一口就沒了,想再多吃一份,那就下次請早。食慾被挑起來了,卻又得不到滿足,就像隔靴搔癢,更令人難受啊!問題是,高級鐵板燒的食材都非常昂貴,想要像 BUFFET 一樣,喜歡的菜盡情吃到飽,在我想來,幾乎就是不可能的任務。

沒想到,就在聖誕節將近的時候,聖誕老公公彷彿聽到了我心中的願望,特地送來一份大禮!網路溫度計推薦為全台十大頂級鐵板燒「江雁塘新時尚鐵板燒」,竟然推出「食呷飽、啉迵海」的超級優惠方案!喜出望外的我,在 FB 上看到這個好消息當下,立刻打了預約電話,訂好了位。今天,就是我們實現願望,放懷大快朵頤的一天。興奮難耐的我們,早早就來到餐廳報到。

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「江雁塘新時尚鐵板燒」位於新生北路三段高架橋下,前面就是新生高架停車場民權農安段,開車過來很方便。捷運中山國小站 3、4 號出口,離店都在三分鐘路程之內,所以搭捷運嘛也通,交通相當便利。

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走到餐廳外面,映入眼簾的是典雅的門面,喜氣洋洋的聖誕紅,妝點得十分討喜。

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一進門,就見到一櫃櫃葡萄酒,氣勢磅礡得列隊歡迎來賓,讓我有來到歐洲高級酒莊的錯覺。

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從另一個角度來看,滿牆的藏酒,高尚的裝潢,就連候位區都有舒適的沙發,高級鐵板燒的氣派果然不一樣。

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這個櫃子的擺件,聽說都是老闆的收藏,我猜應該是非賣品吧?多國的各種酒款,酒瓶的設計各異其趣,即使滴酒不沾的我,也看得興致盎然。

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我知道葡萄酒的學問很大,但是看了這張圖,才知道原來不同的酒款,對應的果香也不一樣!

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喝葡萄酒喝出專業來,連怎麼品鑑都有指南,喜歡葡萄酒的朋友,來到這裡,可別錯過學習的機會。不喝酒的朋友,也可以長長知識。

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這個供酒機就是這次「食呷飽、啉迵海」的主角之一,只要加價 699 元,就有 12 款紅、白葡萄酒無限蜴飲加價 499 元,就可以柏克金生啤酒喝到飽。喜歡大口吃肉,大杯喝酒的朋友,千萬不要錯過。

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「江雁塘新時尚鐵板燒」餐廳分成四大區,沙發區是一般鐵板燒料理吃完後,享用飯後甜點和飲料的地方。但是,「食呷飽、啉迵海」方案沒有包括甜點哦。

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鐵板區有三區,這是最大的一區,約可容納 26 人同時用餐。公司行號、學校團體、家族慶生聚會都很適合,這區相當熱門,有需要的朋友最好提早預約。

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靠馬路這一側,有兩個比較小的鐵板區,每區有十個座席。

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在疫情還沒完全落幕之前,大家到餐廳吃飯最在意的是什麼?當然是安不安全啊!為了消除消費者的疑慮,「江雁塘新時尚鐵板燒」在防疫措施上做得相當徹底,量體溫、實名制這些基本的工作就不用說了,一定是做好做滿。除此之外,更不惜重金購置了高效顆粒空氣過濾( H13 等級 TRUE HEPA )設備、紫外線光觸媒高效殺菌( UV-C )設備與臭氧  O₃ 消毒設備,以確保來店客人免於遭受冠狀病毒散播與接觸的風險。

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同時,為了感謝來賓對餐廳的支持,最近,「江雁塘新時尚鐵板燒」還推出消費滿 3000 送 500 ,滿 5000 送 1000 的回饋活動,真的是非常有誠意!

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鐵板燒的靈魂是師傅,好的師傅可以讓煎鏟鏗鏘作響的撞擊聲,和食材在高溫鐵板上滋滋作響的聲音,交織成一首首悅耳的交響曲。讓賓客在愉悅耳的氛圍裡,眼睛欣賞食材由生而熟的變化,鼻子聞著食物散發的陣陣香氣,嘴巴品嚐著美味精緻的料理,整個用餐期間,五感同時滿足,食慾為之大開。

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高級餐廳就要有高級餐廳的樣子,食具的挑選、擺放,餐巾的摺疊都要有規有矩。套一句現在流行的話,那就是要有滿滿的儀式感。

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每個賓客的座位上都放著「食呷飽、啉迵海」方案的詳細內容,從前菜小品、主廚麵包、精選湯品,到主食,每人一份美國USDA Prime菲力牛排、三捲美國USDA Prime肋眼肉捲,再到創意主食、季節時蔬,完整吃過一輪之後,還可以依據自己喜歡的菜色,自由向主廚點餐,吃到飽為止。這樣一套套餐,每位原價 NT$2,100 元,吃到飽嚐鮮價只要NT$1,575 元「江雁塘新時尚鐵板燒」的老闆非常有誠意,也非常大膽,敢開創高級鐵板燒吃到飽的先河,用的還是最近漲翻天的頂級美國 USDA Prime 牛肉,說真的,我個人非常佩服他的魄力。聽說目前的記錄是有人一餐吃了 1.3 公斤的牛肉,無肉不歡的牛肉控,有人想挑戰嗎?

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前菜小品是醃漬小黃瓜洋蔥,別小看這兩樣小菜,外表平平無奇,可是口味卻是出乎意外的清爽開胃。小黃瓜去除了生腥味,只留下清脆的口感,和鮮甜的汁液,還有極細微卻討喜的酸味。醃漬過的洋蔥,沒有了嗆辣,清脆的口感和酸甜的味道非常開胃。漬洋蔥也很適合搭配牛排吃,兩者的甜度都會有加乘的效果。

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軟性飲料可樂、汽水果汁可以選擇,喝完可以續杯。我不會喝酒,所以只適合「食呷飽」,沒辦法「啉迵海」。同席的朋友有些酒量非常好,一杯接一杯的喝,看他們表情就知道心中的爽度一定非常得高。不過,這裡還是要善意的提醒大家:「喝酒不開車,開車不喝酒」。所以,如果您打算過來不僅要「食呷飽」,還要「啉迵海」,記得不要開車,搭車過來才是好國民哦。

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主廚麵包是法國香蒜麵包,口感外脆內軟,香味迷人。

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當天同席的有六位朋友,擺在板前的只是第一輪的牛肉,大塊的是美國 USDA Prime 菲力牛排,一塊是一人份。大小不一的形狀,恰是牛肉原型的特徵,符合「江雁塘新時尚鐵板燒」老闆強調食物原型、重視食品安全、支持食品防禦、拒絕食品詐欺的理念。牛肉薄片則是使用美國 USDA Prime 肋眼牛肉,是牛肉捲和牛肉清湯的主食材。

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在我們享用主廚麵包的時候,師傅已經著手料理今天的精選湯品。湯品的種類並非固定,我們當天吃的是「台式牛肉清湯」

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師傅將肋眼牛肉薄片貼在鐵板上,一面熟即鏟起,置入預先煮好的牛肉湯裡。

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這道「台式牛肉清湯」使用紙火鍋的方式呈現,高級又精緻。紙火鍋用的紙,強度是一般紙的十倍以上,且耐高溫到 220 ℃ 左右,又可以吸收油脂與雜質,維持湯汁的清爽,所以用紙火鍋來盛裝油脂豐富的肋眼牛肉湯,是相當聰明的創意。

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雖然我是道地的台南人,但是我實在沒辦法適應太生的牛肉湯,但是這個「台式牛肉清湯」,我可以。恰到好處的熟度,保留了肋眼牛肉的嫩度,搭配薑絲牛肉湯,清爽的口感和牛肉的芳香,可以說是台南牛肉湯的高級版,我喜歡!

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蒜頭和牛肉是好朋友,「江雁塘新時尚鐵板燒」不是使用一般鐵板燒流行的炒蒜片,而是使用蒜粒。有趣的一點是師傅在炒製的過程中,加入了少許麵粉,不知道有什麼特別的作用,有沒有內行的大大可以為我解惑?

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即將進入套餐的高潮,在美國USDA Prime菲力牛排,和美國USDA Prime肋眼肉捲出場前,先把調味沾料和配料準備好:爆香蒜頭、蜜漬洛神花、高山玫瑰鹽、胡椒鹽,任君取用。

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正在鐵板上煎製的是時價一公斤超過兩千元 ( COSTCO 的價格 ) 的美國頂級 USDA Prime 菲力牛排,陣陣的牛肉香氣,引得大家垂涎三尺。到了五分熟,只見師傅輕輕劃過幾刀,一大塊牛排就被分切成適口的大小,有如刀切奶油一般的輕鬆,由此可見美國頂級 USDA Prime 菲力牛排的肉質有多軟嫩!

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師傅將煎好的牛排先盛到每個人面前的大盤子裡,可直接夾取食用,也可夾到面前的小碟子再享用。

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菲力是牛肉最嫩的部位,一頭去骨後 500 公斤的牛,約只有 4 公斤的菲力牛肉,肉質如奶油般的細嫩。師傅煎得極好,熟度正好是我喜歡的五分熟,肉質保持軟嫩又不至於太生,外表微微帶著焦香,裡面仍然是漂亮的粉紅色。美國頂級 USDA Prime 菲力牛排,沾點玫瑰鹽就能帶出牛肉的鮮美滋味。軟嫩有如奶油般的口感,有牛肉香氣,卻又不會太油膩,一口一塊,令我吃得大呼過癮!

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吃完美國頂級 USDA Prime 菲力牛排,來點時蔬,平衡一下營養。師傅先給每人一大朵青花菜。

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再來一塊茭白筍。我覺得鐵板燒料理很神奇的一點,就是不管什麼食材,經過高溫的鐵板一煎,味道立刻升級一大階。就像這塊茭白筍,師傅只是簡單灑點鹽和黑胡椒,煎了幾分鐘,就香氣四溢、脆甜無比。

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若要票選台灣人最愛的國民美食,滷肉飯絕對是名列前茅。但是,你有沒有想過,用日本 A5 和牛來做滷肉飯是什麼概念?這道創意主食就是「日本 A5 和牛滷肉飯」,多麼大膽的創意!多麼奢侈的享受!

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將米飯和滷汁拌勻,日本 A5 和牛芳香的油脂,讓尋常的白飯都發出閃亮的光芒,非常誘人!燉得軟嫩無比的日本 A5 和牛,在嘴中輕易化開,豐腴的口感,搭配鹹香油滑的米飯,讓我一口接一口,吃到碗底朝天,還意猶未盡。

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當我們正在享用日本A5和牛滷肉飯的時候,師傅正在忙著炒菜。這一堆紅蘿蔔絲、青蔥絲、洋蔥絲混合的蔬菜是做什麼用的呢?

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原來就是美國 USDA Prime 肋眼肉捲的配料。肋眼油花多,單吃容易膩,但加入清爽的蔬菜,做成牛肉捲就可以百吃不厭。

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師傅先將美國 USDA Prime 肋眼薄片鋪在鐵板上,放入一片剝皮辣椒,再加入一小撮蔬菜,然後把它捲起來,美國 USDA Prime 肋眼肉捲就完成了。這道菜很考驗師傅的功力,因為動作如果不夠迅速,牛肉會過老,失去了嫩度;包裹肉捲的動作如果不夠熟練,肉捲就容易破損散開,失去了美感。

「江雁塘新時尚鐵板燒」能同時獲得「網路溫度計推薦為全台十大頂級鐵板燒」,及「鄉民食堂推薦十大台北必吃高級鐵板燒」的殊榮,可不是浪得虛名,這裡的師傅個個都有好幾把刷子,做起美國 USDA Prime 肋眼肉捲來輕鬆寫意。看看這捲美國 USDA Prime 肋眼肉捲,用這麼薄的肉片,在這麼短的時間,做成這麼漂亮的肉捲,功力之高,不言可喻。做好肉捲,師傅會把它一分為二,切成剛好一口的大小,這樣才不會咬一口之後,整個肉捲完全散開,非常貼心。炒過的洋蔥絲、青蔥絲清爽香甜,中和了肋眼牛肉的油脂,只留下迷人的牛油香氣,和軟嫩的口感,這道菜獲得我和老婆一致的好評。

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第一輪來到了最後的季節時蔬,今天我們吃的是娃娃菜煎香菇

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香菇用油煎至半熟,然後把娃娃菜放在香菇上,蓋上鍋蓋燜熟,中間只用了少許鹽巴來提味。

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看似簡單的料理,卻有讓我們驚訝的美味,香菇的甘甜和娃娃菜的脆嫩,都令人印象深刻。

吃到這裡,已經十分豐盛,可是你以為這樣就完了嗎?其實不然!第一輪只是暖身,讓你吃遍套餐中的所有菜色,接下來才是「食呷飽、啉迵海」方案最嗨的部分,那就是自由點餐時間!只要是剛剛吃過的菜色,有哪幾道你覺得意猶未盡,都可以跟師傅續點,想吃多少都可以,要吃幾道也沒有問題,甚至你還可以提出客製化的要求。例如,我想要來一捲美國 USDA Prime 肋眼肉捲,剝皮辣椒多一片,蔬菜少一點;或者我要再來一塊美國 USDA Prime 菲力牛排,但只要三分熟...只要你吃得下,完全不用客氣,點到爽!吃到飽就對了!

親受的牛肉控老饕們,看到這裡你還忍得住嗎?想像一下,平常你到高級鐵板燒店,吃一套套餐要花多少錢?到一家高級牛排店,吃一客美國 USDA Prime 菲力牛排,要多少錢?到一家有美國 USDA Prime 菲力牛排、又有美國 USDA Prime 肋眼牛排的 BUFFET 吃一餐,又要花多少錢?現在,你可以只用一千多元,區區的一口價,就可以同時滿足三個願望:到高級鐵板燒名店,吃高級的美國 USDA Prime 牛肉,還可以吃到飽!這麼優惠的方案!這麼低的破盤價,你還猶豫什麼?趕快拿起手機,撥打預約專線:02-25926580 ,享受一下「食呷飽、啉迵海」的美國頂級 USDA Prime 牛肉饗宴吧!

**最後,要提醒各位好朋友,目前「食呷飽、啉迵海」方案只開放平日中午用餐,用餐時間是 11:45~13:45 。時間長達兩個小時,絕對讓你吃到飽、喝到滿。座位有限,無肉不歡的牛肉控一定要好好把握,提早預約,以免向隅。**

 

江雁塘新時尚鐵板燒

地址:台北市新生北路三段7號
交通:捷運中和新蘆線,「中山國小站」三號出口斜對面,步行三分鐘內。
營業時間:每日11:30-14:00,17:30-22:00
預約專線:0225926580
官方 FB :
https://www.facebook.com/jyt307

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