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看到「炸糊」是在剛吃完「名饗-日式炭火燒肉居酒放題」,要到停車場開車的途中。當時已經是下午 3:12 ,早就過了正常用餐時間,卻見馬路對面的「炸糊」門前,來來去去、川流不息的機車。再仔細看,店旁用透明塑膠布圍起的簡陋棚架裡,竟然還坐滿了饕客。一時之間,我們就被勾起了好奇心,什麼樣的美食,可以在疫情這麼嚴重的時候、這麼離峰的時刻,還能吸引這麼多的食客?記性超強的老婆,突然想起"食尚玩家"節目,好像介紹過這家店。這下子我們立刻來了興趣,決定前往一探究竟。

 

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越過馬路來到店前,看到這個「秘汁雞排」的看板,終於確定剛剛在遠處就聞到的香味,原來就出自這裡。看板旁邊有一套類似學校課桌椅的位置,一對母女正忘我的大快朵頤,吃得津津有味。

 

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小小的店面,佈置得很有味道,最吸引我的就是處處用粉筆手繪的圖案與手寫的文案。因為當了幾十年老師,對於粉筆總是感到特別親切,何況這位員工的字也太漂亮了,讓我這個寫了 30 年粉筆字的人都自嘆不如!

 

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店裡的座位很少,頂多坐個五、六人就滿了。

 

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「炸糊」的老闆是兩個原來在銀行工作的女孩,因爲捨不得領養的一隻名叫"Q 醬"的小狗總是孤獨在家,毅然決然辭去優渥的工作,共同開創的小店。由櫃台下這個布招,就可以看出她們對流浪動物的關懷與愛心。

 

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在櫃台一角的這塊黑板上,除了標示出營業時間,還畫出店裡所有員工的俏皮肖像,看得出老闆和員工的感情相當好。勞資雙方的感情好,員工的凝聚力就強;員工的凝聚力強,生意怎麼可能不好?看來這家店前途無量啊!

 

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店長不只關心流浪動物,對環保觀念的推廣也極為用心。自備環保容器就可以抵扣 5 元,相當大方。

 

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櫃台上的點餐單分成內用和外帶兩種,內用的是紅單,外帶是白單。我們剛吃了一頓大餐,已經飽到天靈蓋,當然不可能內用,直接外帶回家當晚餐。

 

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內用、外帶單有一些差異,例如外帶單上,雞排就多了切塊的服務,也可以勾選是否需要辣油、辣蘿蔔乾。

 

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好玩的是點好單,付款完畢之後,店員不是給你號碼牌,而是給你一個麻將牌。我拿到的牌是一個「發」,希望這是個好兆頭。

 

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等待的時候,來參觀一下店旁的用餐區,幾乎是客滿的狀態,由此可以看出這家店的生意有多夯!可以想見,如果沒有疫情,想來這裡用餐,應該得等得很辛苦。

 

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仔細看這面黑板上的文案,多麼有幽默感啊,讓人看了不禁會心一笑!

 

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內用區的飲料櫃有販售紅茶和冬瓜茶,一樣不提供會破壞環境的吸管,理由是保護海龜,避免牠被流到海中的廢棄吸管插到鼻孔,非常有趣的理由!

 

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「炸糊」員工的手腳頗快,我們只等了大約十分鐘就拿到餐點。不過,當店員喊:「發哥,你的餐點好了!」,第一時間我楞是反映不過來,直到老婆提醒,我才恍然大悟,原來是在叫我...哈哈~

 

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回到家,已經是一個小時之後了,餐點早已冷掉。又等到晚餐時間,懶得再加熱,我們直接開吃。

 

先吃我們點的第一項--「炸糊麵線」$70 元,包含一碗大腸麵線、一包雞米花。我們吃過很多麵線,從來沒有見過大腸麵線與雞排的特殊組合,到底好不好吃呢?嚐嚐看就知道。

 

「炸糊」的手作麵線採用來自鹿港福興手工麵線,加上柴魚風味的湯頭。整體濃稠度不高,鹹度適中,口感相當清爽自然。大腸的部分是使用 13 種中藥,長時間滷製而成。櫃台上方把"大腸秘魯十三味"詳列出來,共有"大茴香、小茴香、山奈、草菓、花椒、甘草、胡椒、肉桂、丁香、桂枝、桂子、白豆叩、肉豆叩"。此舉最主要是讓客人安心,至於會不會因此被模仿?我覺得只要沒有把各種藥材的比例列出,就不需要擔心。

 

大腸我不敢吃,所以味道如何,不敢下定論,倒是老婆吃得津津有味,直呼好吃、沒有異味。雞米花我倒是非常喜歡,因為醃漬得很入味,裡面的肉汁也保存下來,吃來軟嫩多汁,一點都不會乾澀。

 

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再來吃「秘汁雞排」,味道和雞米花又有所不同,一樣事先經過醃漬,表皮吃起來更溼潤,應該是刷上所謂的「秘汁」的緣故。酥脆外皮上面的迷人醬汁,有蜂蜜的甜和大蒜的香;雞肉裡面則有源源不絕的鮮甜肉汁,兩者交織在一起,讓我想起久違的台南花園夜市的蜜汁雞排,超級好吃!

 

若以我的主觀口感來說,「炸糊」的大腸麵線對我的吸引力並不大,因為雖然好吃,但也沒有到獨樹一幟的地步。倒是秘汁雞排很得我的歡心,即使放冷也很好吃,可以想見如果選擇內用,現炸現吃,美味肯定更令人難欲抗拒吧!

 

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炸糊 手作麵線
地址:新北市中和區永和路1-4號
電話:02-2247-7778
營業時間:上午11:00 - 下午9:00

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