Item: LA時尚川菜
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Author: 愛吃愛玩愛分享

趁著 228 連假之前，避開車潮返鄉祭祖，途經永康，正是用餐時間。想起之前在地國中同學，在 LINE 群組聊天時，大推的川菜餐廳，決定前往一探究竟。由於台積電進駐，永康地區一片欣欣向榮，有規模的餐廳也如雨後春筍般一家家開設，頗有脫胎換骨的生氣。來到永大路二段 815 號，「 LA 時尚川菜」的招牌映入眼簾，遠超我想像中的氣派時尚。更讓我驚喜的是餐廳自帶停車場，解決了開車族用餐時，最煩惱的停車問題，讓我們吃起飯來隔外安心。

招牌設計感十足，四川最著名的變臉臉譜，和＂ L ＂ 形的辣椒，立刻讓人聯想到川菜；一雙筷子和食物蒸騰的水汽，組合成＂A＂字；而「 LA 」則和中文的「辣」字諧音。這麼有創意的招牌設計，讓我對餐廳的「時尚川菜」更加期待了。

大器厚重的木門，配上精美的銅獅子門環，讓我有穿越時空，回到古代四川，即將拜訪大戶人家的錯覺。可大門左邊紅底金漆標示的街口支付、LINE PAY 、APPLE PAY ，這些可都是最先進的支付方式，卻將我拉回了現實。

推門入內，左側是一大面的書法牆，在此拍幾張美照，裝裝文青再適合不過了。我喜歡這種有文化氣息的網美牆，比起常見的花花草草，自有一股內斂的文化氣質。書法牆後，是一間美輪美奐的 12 人座大包廂，紗簾半拉，此刻正杯觥交錯，賓主盡歡。

往前看，大片紅木條為底，黑色「 LA 時尚川菜」的 LOGO 鑲嵌其上，紅黑的大膽配色，既時尚又彰顯川菜的特色。左側是櫃台，右邊是簡單的備餐台，整齊乾淨。

櫃台左邊木櫃上，有熱麥茶和麻辣湯底供應，不過，「 LA 時尚川菜」服務周到，若有需要，請服務人員代勞即可。

「 LA 時尚川菜」的裝潢充滿優雅的中國古典元素，而且特重隱私。櫃台前的八人圓桌，以木框紗面的屏風分隔，讓用餐的賓客更輕鬆自在。

12 人座大包廂往前延伸，是餐廳左側座位區。左手邊是以書法矮牆區隔的大圓桌區，有 8 人圓桌，不過，加兩把椅子，坐上 10 人仍不顯擁擠。

右手邊則是 4 人座方桌，同樣有隔屏分隔。

餐廳後方，是一片宴會廳，十來張圓桌，辦場小型宴會，面子裡子兼顧。

不過，我最喜歡的是面臨永大路這一側的 4 人座半包廂，古色古香的氣息，自然流露。

大片玻璃窗，一邊吃飯、一邊欣賞窗外的紅男綠女、來往行旅，有趣又愜意。也可以拉下遮光簾，再拉下上書對聯「家和人興百福至，兒孫繞膝花滿堂」的「富貴祥和」紗簾，享受「猶抱琵琶半遮面」的私密空間。

半包廂空間寬敞，4 人同桌而坐，即使內側的朋友需要進出，也不用起身挪椅。

青花瓷餐具，非常有質感，來這裡吃飯，給你滿滿的儀式感。還有一壺熱麥茶，可以用來恢復被辣味麻醉的味蕾。

菜單做得十分精美，菜色更是豐富，大宴小酌，豐儉由人。雖然是川菜餐廳，但是不辣的菜色也很多，所以不嗜辣的朋友，或是不敢吃辣的小朋友，在這裡依然可以大快朵頤。每道菜的辣度，以辣椒的數量清楚標示，點菜時一目瞭然，讓賓客可以量力而為，非常貼心。

來店內用，在 Google 給予餐廳留言評價，主動出示畫面給服務人員看，即可享有招待小菜一份，而且不是一桌一份，而是一人一份！也就是說，來 10 人，就送 10 道小菜，一人一份通通不用搶，就是這麼簡單！就是這麼大方！更讓我佩服的是不強迫大家一定要給予五星評論，這點就讓人看出老闆對自家菜色有絕對的信心，不得不佩服！難怪「 La 時尚川菜-永康店」於 2021/11/1 正式開幕，至今不到半年， Google 評價已經累積超過 1600 則，且分數高達接近滿分的 4.8 ！

最近「 La 時尚川菜」推出兩道新鮮大菜-「蓉城煮魚」和「孔明烤魚」，在 2022/2/28 之前，任點一道還送「依比利豬」或「和牛」一份。我們來店的時間是 2/25 ，看到桌上這個好康訊息，愛嚐鮮的我們，怎能不點一份來試試呢？

小菜櫃裡有梅醬番茄、涼拌黑木耳、滷豆干、滷花生。櫃上有蔥花、蒜頭、辣椒、和風醬、沙茶醬、芝麻醬，有需要都可以自取。

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第一道菜-「涼拌檳榔花」上桌了，從食器、擺盤和菜色都讓我驚豔！黃地粉彩花卉盤、白穗半天筍，搭配青綠色捲鬚生菜，上面飾以名貴番紅花。光看賣相，就像古代宮廷御廚，專門做給皇帝吃的菜，高級感十足！

這是我人生第一次吃檳榔花，沒想到就徹底愛上這道經典酒家菜！超級清脆的口感，咬下去隱約都可以聽到「卡滋！卡滋！」的聲響；加上廚師特調的醬汁，酸得夠味、甜得回甘、鮮得令人難忘，讓舌頭上的每一個味蕾細胞，不止醒了過來，還歡呼雀躍，真的是超乎想像得好吃！

第二道菜是「上湯龍鬚菜」，川菜裡的「上湯」就是將高湯加熱到接近沸騰，加入剁細的雞肉，在不沸騰的情況下，讓其進一步吸附湯內的懸浮物，並增加溶解的蛋白質等鮮味成分，然後撈出雞肉過濾。此時的高湯狀如清水，但比起一般高湯更為鮮美。用上湯來炒龍鬚菜，其鮮美的程度可想而知。

「上湯龍鬚菜」迥異於一般的清炒龍鬚菜，脆度低、口感較軟。吃的時候，沾上精華滿滿的盤底上湯，讓龍鬚菜的口味更香甜，每一口都是令人難忘的滋味。

第三道菜一上桌，又驚爆了我的眼球，這蝦球的尺寸也太大了吧！再看一眼菜名-「鳳梨水果明蝦球」，哦~原來我少看了一個字-「明」。

「鳳梨水果蝦球」是我們家人都非常喜歡的菜色，但是還沒看過有其他餐廳使用明蝦來做蝦球，老闆這本也下得太重了吧！第一次吃到沒辦法一口一個的蝦球，讓我一時不知如何下口！超大明蝦球上方是酸甜的水果沙拉，蘋果丁、奇異果丁，香蕉丁，以優格而非廉價的沙拉醬來調製，酸度更高一些，吃起來也更清爽。微裹粉的明蝦球，炸過卻不留油跡，吃起來超級緊實 Q 彈。沙拉與明蝦在口中交織，美妙的滋味，讓我吃一口，就被徹底征服，這絕對是一道老少都會瘋狂愛上的好菜。

我很喜歡吃蝦，而在所有蝦中，龍蝦應該是我的最愛！只要看到有龍蝦的菜色，我就會忍不住想點，卻又怕吃不完，老闆娘建議我們可以選擇「小龍蝦乾鍋套餐」。「乾鍋套餐」都附有湯底、鴨血、豆腐、菜盤。可以先吃乾鍋的龍蝦、鴨血、豆腐，如果還可以吃得下，把龍蝦殼和菜盤放進鍋內一起煮，就是一鍋鮮美無比的火鍋。一鍋兩吃，非常划算。「小龍蝦乾鍋套餐」有 3 隻或 5 隻龍蝦的選擇，可以依共食人數自行斟酌。

附送的菜盤品項豐富，有豬肉片、蛤蜊、豆皮、鴻喜菇、馬鈴薯、玉米筍、高麗菜、捲鬚生菜。事實證明我們的食量不大，所以這菜盤最後只好打包帶走。

剖半的龍蝦，薄粉油炸，鎖住蝦肉的精華汁液，再佐以麻辣調味，令人食指大動。

老婆知道我愛吃龍蝦，大方的分我兩隻，樂得我眉開眼笑，非得和龍蝦合影不可。

龍蝦的新鮮看得到，從尾部輕拉，一整塊龍蝦肉，就可以輕鬆拉起來。蝦肉椒香撲鼻，放入口中咀嚼，微麻微辣的口感，帶出蝦肉的鮮甜，迷人至極。蝦頭處的蝦黃，甘美異常，一次吃兩隻，真的是難得的奢侈享受。

乾鍋底部帶有湯汁，就連豆芽菜也有滋有味，麻辣鴨血軟嫩可口。

不過，我最喜歡的是豆腐，蜂巢狀的多孔隙結構，很容易吸飽湯汁。我們倒了一些主廚用中藥及多種蔬果熬煮成的麻辣紅湯，溫和的辣度、甘甜的中藥味，意外地順口，非常討人喜歡。把豆腐浸在湯汁後再吃，微辣的中藥香和豆腐的軟嫩，尾韻迷人，滿口韾香。

「蓉城煮魚」真的是一道大菜，選用新鮮龍虎斑，先烤後煮，用非常有份量的鐵盤盛裝。上桌之後，下方還有酒精火焰繼續煨煮。聽說「 La 時尚川菜」剛推出這道菜的時候，是屬於溫和的辣度，但是有些無辣不歡的顧客，覺得不夠刺激。所以老闆從善如流，提供自選辣椒的服務，讓愛吃辣的朋友，能一次辣個過癮！從香味加倍、超級開胃的朝天椒，到一吃就嘴巴發麻、辣到冒汗的鬼椒，最厲害的是火辣指數破表，絕對會讓你辣到不要不要的龍息辣椒，不同的辣度，任君選擇。

不過，在此要特別奉勸各位好朋友，最好從輕而重，多來吃幾次，再登頂挑戰魔王級的龍息辣椒。切勿直接越級打怪，以免辣到嘴巴噴火，嘴唇浮腫，那就糗大了！

因為我們回了「蓉城煮魚」，可以送「依比利豬」或「和牛」一份，不太喜歡吃豬肉的我，當然選「和牛」。這份「和牛」不僅雪花分佈得非常漂亮，而且分量多，「 La 時尚川菜」的老闆真的非常阿沙莉，送菜一點都不手軟。

用「蓉城煮魚」的麻辣湯來涮和牛片，和牛本身的油脂香氣，與麻辣湯交織出辛香滋味，軟嫩可口，且完全不會有和牛油脂過多，容易膩口的問題，兩者真的是天作之合。

新鮮龍虎斑，先烤過，再以大量的辛香料：紅辣椒的＂辛＂、青花椒的＂麻＂、白芝麻的＂香＂，長時間燉煮出龍虎斑的＂鮮＂，把四川菜的精華＂鮮、麻、辛、香＂溶於一道菜中，完美！

龍虎斑的魚肉，滑嫩結實有彈性，魚皮富含膠質，是天然的養顏聖品。而且魚刺少，肉質細緻鮮甜，老人小孩也很適合吃。我們的「蓉城煮魚」是最基本的辣度，魚肉只會帶著微麻微辣的口感，辣口不辣喉，可以刺激味蕾更敏銳，卻不會辣得讓人不舒服。

會吃魚的識貨老饕都知道，魚肉最珍貴、最細緻的地方，就是臉頰上很靠近腮蓋的那一小塊月牙肉。因為魚呼吸時，鰓蓋會不斷開闔，運動量多，所以肉質特別緊實有彈性。尤其是新鮮龍虎斑的臉頰肉，越嚼越甜，當然要先奉獻給親愛的老婆。

原本以為這麼一大條龍虎斑，我們兩個人應該吃不完，沒想到「蓉城煮魚」的美味超出預期，讓我們一吃就停不下來。就這樣，妳一口、我一口，不知不覺間，一整條魚就只剩下了骨架子，我們還有意猶未盡之感。真心推薦喜歡吃魚的朋友，「蓉城煮魚」、「孔明烤魚」這兩道巴蜀地【域】麻辣名菜，絕對是來「 La 時尚川菜」必點的大菜！

「 La 時尚川菜」的「烤鴨乾鍋三吃套餐」非常有名，網友大推片皮烤鴨，可惜我本身並不是很喜歡吃鴨肉，所以並沒有點這道名菜。老婆說：「那我們就點個＂麵醬烤鴨蔥油餅＂來吃吃看吧！」我當然照辦。

「麵醬烤鴨蔥油餅」外表炸得極酥脆，裡面包著整片連皮鴨肉內饀，上面以甜麵醬和芥末醬調味。酥脆的餅皮，麵香撲鼻；濕潤的片鴨，充滿鴨油的獨特香氣，鴨肉出乎意料的軟嫩鮮美，口感迷人！這款鹹點，即使是不愛鴨肉的我，也吃得津津有味。

最後一道是美美的甜點，也是用黃地粉彩食器盛裝，正好呼應第一道菜「涼拌檳榔花」的黃地粉彩花卉盤，前後呼應，真巧！這種宮廷風的甜點，就是中國式的下午茶，最適合氣質美女點來拍照。

「 LA甜品」以店名為名，當然不是泛泛之輩。扁圓形的金黃麵皮，形、色都討人喜歡。上面點綴一朵可食用的星光璀璨花，嬌艷可人。

下方鋪墊一層巧克力脆餅的碎片，「 LA甜品」的整體造型令人激賞，不趕緊拍照打卡，還等什麼？

「 LA甜品」這個名稱，完全沒有透露一丁點內餡的資訊，品嚐之前，我和老婆都在猜，裡面到底包什麼？一口咬下，外熱內冰的衝突口感，帶給我們一陣驚喜。仔細一看，才知道，原來竟然是炸冰淇淋！酥香薄脆的麵皮下，是滿滿的香草冰淇淋，冰火雙重天，伴隨跳跳糖的舌上火花，為這天的川菜饗宴，畫下完美的句點！

這一餐下來，我們吃了兩個多小時，吃到超過餐廳中午時段的營業時間。還好，「 La 時尚川菜」的老闆非常有人情味，不僅沒有時間到就趕人，反而安慰我們可以慢慢吃不用急，真得很窩心。

<註>我們原本點的孔明烤魚，後來改成蓉城煮魚，但因單價一樣，所以點菜單並沒有修改。

「 La 時尚川菜」的老闆非常有心，不僅不惜重金為台南鄉親、以及南科新貴，打造一間高質感的餐廳，且網羅一群年輕有創意的川菜師傅，將中國四大菜系的川菜，加入許多時尚的元素，爆、炒、燉、煮，做出令人熟悉，卻又時有驚喜的新式川菜。有別於傳統川菜的時尚料理，色、香、味俱全的菜色、精緻的擺盤、舒適的用餐環境與親切的服務，讓我們吃一次就愛上。推薦給喜歡美食的朋友，不管你吃不吃辣，「 La 時尚川菜」的美味程度，絕對值得你專程前來品嚐！

LA時尚川菜│永康店
地址：臺南市台南市永康區永大路二段815號
電話：06-203-2380
營業時間：上午11:00 ~ 下午2:00 、下午5:00 ~ 下午9:30
官網：https://la-shishang.com/
FB：https://pse.is/3v4d86

LA時尚川菜│善化店
地址：台南市善化區光復路48號
電話：06-581-2459

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