女兒遺傳我愛吃的基因,尤其對蛋糕甜點情有獨鍾,不時會帶一些好吃的甜點回家,和我們一起共享。這次她和公司的幾個姊妹淘,團購了一家聽說很厲害的 台北人氣甜點工作室--「`O ka roll roll 歐卡諾諾」的蛋糕,拿回家要給我們品嚐看看。以前我們也曾買過幾次工作室推出的蛋糕,試吃之後,總是不能讓我們十分滿意,不是包裝簡陋,就是口味不如預期。不過,「`O ka roll roll 歐卡諾諾」的蛋糕包裝設計得很精美,第一眼就擄獲我這個視覺系甜點控的心。至於口味是不是厲害到可以成為「打開甜點控芳心的那把鑰匙」,還得真正吃過之後,才能見真章。
「`O ka roll roll 歐卡諾諾」於 2018 年,以手作蛋捲誕生,憑藉創新的口味和出眾的美味,迅速打響名號。遂於 2021 年於迪化街商圈成立工作室,相繼推出手工餅乾、毛巾捲、磅蛋糕、巴斯克蛋糕、生乳酪蛋糕、布朗尼蛋糕等居家手作甜點。這次女兒買的品項是「`O ka roll roll 歐卡諾諾」廣受歡迎的"伯爵茶巴斯克蛋糕"和"蘭姆無花果磅蛋糕"。
我一向很注重蛋糕甜點的包裝,因為蛋糕甜點本就是很優雅的美食,如果包裝不及格,口味再好,也會讓人興味索然。但是,包裝的好壞,並不在於是否印刷精美,材質華麗,而是在於能否契合蛋糕甜點本身的特質,以及能否周全保護蛋糕甜點的安全。
舉例來說,我們常在網路知名的蛋糕店,一次買很多片不同的切片蛋糕,有些店對蛋糕的固定十分草率,導致經過一段路程之後,回到家時,原本非常漂亮的蛋糕,因為碰撞或擠壓,變得面目全非,令人為之氣結。像這樣的甜點店,就算口味再好,也會被我們列入拒絕往來戶。
磅蛋糕起源於 18 世紀的英國,因為使用各重一磅的麵粉、油脂、食糖和雞蛋製成而得名。磅蛋糕是歐美人士居家必備點心,「`O ka roll roll 歐卡諾諾」這個"蘭姆無花果磅蛋糕",使用環保無印紙盒包裝,恰好符合磅蛋糕質樸的特質。精巧折疊的外盒相當牢靠,提在手上不會有鬆脫掉落的危險。
除了有強韌的外盒保護,因為磅蛋糕的奶油含量相當豐富,所以蛋糕外層以防油紙包裹,再以棉繩捆綁,細節做得相當到位。
拆開防油紙,裡面還有一層保鮮膜。這層保鮮膜可別拆開就丟掉,當你沒有辦法一次吃完時,用它把剩餘的磅蛋糕仔細包裹起來,再放入冰箱保存,以免磅蛋糕變乾,失去風味;保鮮膜也可以防止冰箱內其他東西的味道滲透進來,影響了磅蛋糕的風味。
拆開層層包裝,終於得見"蘭姆無花果磅蛋糕"的真容。磅蛋糕在製作時採用固體油脂,利用它打發後可以包裹空氣的特性,使糕體麵糊加熱後易於膨脹,產生鬆軟之質感,所以頂端有自然隆起龜裂的現象。
磅蛋糕我們吃過很多,但是接下來要開箱的"伯爵茶巴斯克蛋糕",倒是第一次吃。"伯爵茶巴斯克蛋糕"顯然比較像貴婦在吃的下午茶,所以用典雅的大理石紋紙盒包裝,再以藍絲帶繫縛,最後打個漂亮的蝴蝶結收尾。整體包裝,比起"蘭姆無花果磅蛋糕"華麗許多。
"巴斯克乳酪蛋糕"起源於西班牙巴斯克地區,聖塞瓦斯蒂安的一間蛋糕店「 La Viña 」。有趣的是,雖然"巴斯克乳酪蛋糕"已風靡全球,但是做為發明者的「 La Viña 」,在其店內菜單中卻不採用"巴斯克乳酪蛋糕"這個名稱,而是稱它為「燒焦的起司蛋糕(baked cheesecake)」。
巴斯克乳酪蛋糕的特徵,就是微焦的表面和半熟狀態的內餡,看起來像是烤焦糖布丁的放大版。
不管是"伯爵茶巴斯克蛋糕"或是"蘭姆無花果磅蛋糕",在炎熱的夏天,當然是冰冰涼涼的口感最好吃。所以我們拿到蛋糕,拍完開箱照之後,立刻把它們送入冰箱冷藏。
經過三個小時的冷藏,下午茶時間到來,準備開吃了!老婆想先吃"蘭姆無花果磅蛋糕",我完全同意。
一刀切下去,就可以清楚感覺蛋糕體的紮實,同時有一股黑蘭姆酒的酒香隨之竄出,直撲鼻腔。隨著一片一片的切下,酒香和奶油香越發濃郁,整個餐廳都瀰漫著令人愉悅的香味。
餐酒搭、餐茶搭、咖啡佐餐這些美食常見的搭配形式,不只在正餐上行得通,在甜點領域同樣適用。好的甜點搭配對的飲料,可以迸出一加一大於二的味覺驚喜!
這次我們用黑咖啡來搭配磅蛋糕,吃完一口味道濃郁的"蘭姆無花果磅蛋糕"之後,喝一口黑咖啡,可以刷新味蕾,讓每一口蛋糕都有如吃第一口的感動。
「`O ka roll roll 歐卡諾諾」"蘭姆無花果磅蛋糕"的酒香,來自以高濃度牙買加黑蘭姆酒浸泡數日的土耳其無花果乾。土耳其無花果乾加入磅蛋糕,高溫烘烤之後,酒味變得溫和且香甜,是一款成熟的大人系甜點。
牙買加黑蘭姆酒顏色較深,在製作過程中會加入鳳梨汁或針槐的樹液,放入內側燒焦的木桶中貯存 3 年以上才算熟成,是黑蘭姆酒中的精品,氣味濃厚,酒精濃度高達 40% 。除了用高級的黑蘭姆酒,來浸泡同屬精品等級的土耳其無花果乾,這款"蘭姆無花果磅蛋糕"的其他材料,還有法國無鹽奶油,日本上白糖,日本金玫瑰麵粉,台灣紅仁蛋及泡打粉,沒有一樣不是精挑細選的上等貨。由此可見,為了成就蛋糕的高品質,「`O ka roll roll 歐卡諾諾」可謂下足了重本。
"蘭姆無花果磅蛋糕"的蛋糕本體充滿空氣感,口感香甜蓬鬆,難得的是吃起來完全沒有一般磅蛋糕過乾難以吞嚥的通病。土耳其無花果乾吸滿的牙買加黑蘭姆酒,在高溫烘焙下,酒精幾已完全蒸發,只留下清醇的酒香。切下一塊含有無花果的磅蛋糕,咬下的瞬間,滿口都是天然的果香味與奶油的香氣,尾韻則瀰漫著微醺的濃厚酒香味,在口腔中縈迴繚繞,久久不去,令人著迷!這樣的磅蛋糕,叫人不愛,也難!
正宗的"巴斯克乳酪蛋糕"應該要和葡萄酒一起享用,這次我們選用的是有"渾然天成的最佳開胃酒"之喻,澳洲維多利亞地區比富酒莊生產的麝香粉紅甜酒 ( Beverford Moscato Rosso ) 。在家吃下午茶,小酌無傷大雅,但是若是在外面餐廳享用,就要注意不可酒後開車才行。
《溫馨提醒!!!》酒後不開車!開車不喝酒!未滿18歲,請勿飲酒!
除了不同蛋糕搭配的飲品不同,也要特別注意不同蛋糕適用的餐具也有所不同。吃"蘭姆無花果磅蛋糕"用叉子,當然沒有問題;但是吃"伯爵茶巴斯克蛋糕",就要改用湯匙而非叉子,因為"巴斯克乳酪蛋糕"的質地是令人意想不到的超柔軟、半熟的狀態。
"伯爵茶巴斯克蛋糕"外層帶點焦香的邊緣,雖然已經比中心來得硬,但是比起一般的蛋糕仍然柔軟許多,所以剝開外層的蛋糕紙後,呈現的不是完美的圓形,而是有一些裂痕的不規則狀。
有鑑於"伯爵茶巴斯克蛋糕"的中心區宛若流心,強烈建議至少要冷藏超過一小時之後,再取出分切。否則下刀之後,可能會發現中心處像流沙包中的流沙一樣,流淌一桌。
"伯爵茶巴斯克蛋糕"的材料包括義大利馬斯卡彭、法國奶油奶酪、日本金玫瑰麵粉、台灣紅仁土雞蛋、法國艾樂嶶鮮奶油、英式伯爵茶粉、細砂糖,都是一時之選。伯爵茶的佛手柑獨特香氣很明顯,從蛋糕的切面,也可以看到蛋糕體內,有許多伯爵茶葉的碎屑點綴其中。
請注意看"伯爵茶巴斯克蛋糕"切面的中心處,這是從冰箱中拿出來不到十分鐘的狀態,中心處已經變成流體狀了。
"伯爵茶巴斯克蛋糕"是一款含有濃濃歐洲風味的甜點,將英式伯爵茶浸入西班牙經典日常甜點巴斯克蛋糕之中,伯爵茶優雅獨特的佛手柑香氣,在巴斯克中完美的突顯了出來。一口蛋糕,一口紅酒,這樣愜意的下午茶,不必是貴婦,也不用出門,在家就可以輕鬆享受悠閒的氛圍。老婆吃完一塊,讚不絕口,又吃了一塊...至於說減肥這件事,在美食之前,根本就是蒼白無力的譏題,就不用提了吧!
我則是這樣想:既然因為疫情,人還不能出國,那麼就吃一塊"伯爵茶巴斯克蛋糕",讓味蕾先來一趟浪漫的西班牙之旅吧!
其他種類的蛋糕說什麼「入口即化」總是覺得有點誇張,不過,用「入口即化」來形容"伯爵茶巴斯克蛋糕",卻是再恰當也不過了。冰冰涼涼的"伯爵茶巴斯克蛋糕",挖一口含在口中,奶油奶酪立刻在口腔中融化,濃郁的馬斯卡彭起司混著伯爵茶的香味充滿鼻腔,整個舌頭好像泡在油潤絲滑的蛋糕體裡,口感超級幸福!
吃"伯爵茶巴斯克蛋糕",在不同的溫度下,會有不同的口感,這是相當有趣的味蕾體驗行程。剛從冰箱中拿出來的"伯爵茶巴斯克蛋糕",品嚐起來是極綿密的口感,跟焦糖布丁的口感有點像;過了一段時間,溫度升至常溫後,吃起來就像半熟起司塔一樣,中心處呈現流體的膏狀。
不過,聽說冷凍後微解凍的"伯爵茶巴斯克蛋糕"才是最好吃的狀態。我和老婆都是念物理的,最不缺的就是實驗的精神,尤其是有關吃的實驗。於是我們把吃剩的"伯爵茶巴斯克蛋糕",全部放入冰箱冷凍層中,打算隔天再來試試口味如何。
剛從冷凍櫃拿出來的"伯爵茶巴斯克蛋糕"出乎意外的硬,所以要有點耐心,等解凍後才能吃。解凍後的"伯爵茶巴斯克蛋糕",中心的部分超級好吃,前幾口像在吃伯爵奶茶冰沙,冰涼細沙冰晶在舌頭上一點一點的熔化,超級沁涼;吃到後面,蛋糕變得更軟後,口感就跟吃冰淇淋一樣,涼感降低了一些,香甜度卻增加了一些,在清涼和香甜之間取得最佳的平衡點,這才是我們心目中最佳的夏日甜點!
好吃的甜點蛋糕,不一定只能在豪華的百貨公司專櫃,或是裝潢華麗的高級店面中尋找。俗話說:「高手在民間」,有些隱身巷弄中的甜點工作室,純手作、少量生產的蛋糕甜點更精彩。「`O ka roll roll 歐卡諾諾」細心挑選各國頂級原料,用心手作的蛋糕甜點,就是巷仔內的人,才懂的美味。不管是外表樸實無華,卻酒香迷人的"蘭姆無花果磅蛋糕";或是不同溫度有不同風味,茶香濃郁的"伯爵茶巴斯克蛋糕",都讓我們為之驚艷!口味之佳,不輸任何一級甜點名店,價格又相當平實,C/P 值非常高,絕對值得我大力推薦。
不同的甜點,能解開不同的人,對於甜點渴望的心。你正在尋找能打開自己甜點之心的那把鑰匙嗎?試試「`O ka roll roll 歐卡諾諾」,讓它引領你,走入甜點的幸福天堂吧!
PS:目前「`O ka roll roll 歐卡諾諾」蛋糕甜點的購買方法,包括電話訂購、網購、或者用 LINE 訂購;取貨的選擇則有"自取、外送、宅配、超商取貨付款"四種。
宅配:商品訂購滿 2,500 免運費,未滿加收 NT$ 160
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