[台中美食]歐客佬精品烘焙坊/世界麵包大賽冠軍師傅陳永信坐鎮指導/現烤出爐的港式冰火菠蘿油令人魂牽夢縈/ @ 大象愛吃愛玩愛分享

身為愛吃一族，每一年的台北國際烘焙展一定是不能錯過的盛事，今年也不例外。今年有些喜歡的店家沒有參展，有點遺憾！不過，有遺憾也有驚喜，那就是吃到我們有史以來吃過最好吃的冰火菠蘿油！可惜，這家店遠在台中，想吃有點難。這次，趁著南下經過台中，特地按圖索驥，前來朝聖。這家店就叫「歐客佬精品烘焙坊」。

「歐客佬精品烘焙坊」是歐客佬精品咖啡首度跨足烘焙業的傑作，執行長王信鈞特別延攬世界麵包大賽冠軍-陳永信擔任技術指導，把三大精神「純手工製作、不添加化學色素、堅持最高品質」發揮到極致。店門口正中央就有第五屆世界麵包大賽-冠軍「陳永信」的肖像，看起來很有氣勢。

一進門，就可以看到一個試吃台，店員笑容滿面，非常熱情又有禮貌的招呼試吃。

光是試吃台旁擺的麵包，就讓我們購買慾大發，因為看起來就很好吃的樣子。

每種麵包前都有個立牌，清楚標示成分、價格、以及是不是蛋奶素，非常體貼。每個麵包也都有分開包裝，方便拿取，也不會因為用夾子自行夾取時手殘，把麵包夾得面目全非。

港式冰火菠蘿油和各式水母(照片左側沒有拍到的部分)沒有包裝，因為這些麵包可以現點現烤。只要跟師傅說要現吃，他們會立馬幫你用專業的烤爐重烤，讓你吃到剛出爐的口感。我們就是在台北國際烘焙展吃到港式冰火菠蘿油，驚為天"包"，才特地遠道專程登門造訪，怎可能不點個來解解饞呢？

除了常溫麵包，當然也有需要冷藏的蛋糕。每個生日蛋糕的造型都很可愛，看起來也很好吃，可惜這些都很難帶回台北，而且今天主攻麵包類，蛋糕等下次來台中再來品嚐囉！

右邊的鹽可頌，原價30元，會員五個100元。看到特價就禁不住引誘的老婆，立刻填單，免費加入會員。

喜歡的麵包太多，可是大部分的麵包，放超過一天，口味會差很多。所以，難以取捨，東看西看，三心兩意。

賣相一流的三明治和切片蛋糕也在呼喚我，可是老婆不答應...因為已經買了兩個現烤的麵包，而且，早上在飯店吃太飽還沒消化完畢。

看看這些蛋糕，是不是很可愛？

這個出國比賽拿冠軍的旺來麵包，要先預定才有，而且還限量供應。

店裡麵包太多，如果你和我一樣有選擇困難症，可以參考櫃台後面，電視畫面上的人氣排行榜，一次買齊就不會有遺珠之憾了。

土司、果醬、茶葉、花生...商品種類琳瑯滿目。

進門右側牆上的電視是店內麵包的宣傳影片，有空可以慢慢看。

歐客佬精品烘焙坊的麵包用料都很高級，例如：日本百年精品麵粉烏越麵粉、法國冠軍比賽專用麵粉、法國諾曼第醱酵奶油、大日本明治製糖等等。

選了半天，成果就是這兩袋。櫃台小姐看我們買了這麼多，熱情的推銷最近店內的活動：原價1299的兌換券，只賣999，重點是可以立即使用，馬上享受折扣。

這樣的好康，當然不可以錯過！附加價值是...給自己一個下次可以再來的正當理由，哈哈！

1299元的兌換券，裝灰漂亮的信封裡，一共有18張，面額不同，可以無限期使用。

看兌換券的設計，原本應該是只能兌換券上標明的商品，可是現在已經改成可以直接當現金用。像我們這次買了500元的麵包，小姐就幫我們從18張兌換券中，挑出不同面額的券，湊成500元來結帳。

結完帳，提著兩大袋的麵包，心滿意足的走出店門，當然要找個地方，馬上享用剛烤好的麵包。店家很貼心，門口兩側各擺了一張小桌子，方便我們這種迫不及待想享用美食的饕客，真貼心。

這就是令我們魂牽夢縈的港式冰火菠蘿油！嚴選世界級優質食材，法國藍絲可奶油，再用德國WACHTEL百萬烤箱烘烤。金黃色的外皮，油油亮亮的誘人光澤，光看就口水直流。金黃色的表皮酥得不像話！中間夾著冰涼的奶油，在咬下的瞬間融化，又香又甜，又熱又冰的口感，銷魂指數破表，太好吃了！

接著吃的這個是鹹蛋黃水母，看外形，真的是很像水母耶！鹹蛋黃水母的表皮是鹹蛋黃焦糖，內餡是藍絲可奶油、鹹蛋黃和蔥的組合。因為剛烤過，所以表皮也很酥脆，尤其是旁邊突出的部分。內餡鹹甜鹹甜的，吃起來很順口，沒幾口就吃光光，有點意猶未盡。

吃完現烤的冰火菠蘿油和鹹蛋黃水母，可以打道回府了。

回到家，先給剩下的麵包來個團照，再來給不同的麵包來張特寫，隔天早上再享用。

這是咖啡拿鐵菠蘿。

看看切面，上層是酥脆香濃的表皮，有淡淡的咖啡香氣；內層鬆軟的麵包中間，加上濃郁的卡士達內餡混合核桃果，兩者配合起來，竟然巧妙的合拍。大口咬下，酥脆的表皮、濃郁的卡士達內餡、香脆的核桃和鬆軟的麵包，在口中混合在一起，香氣甜味散發出來，嚐麵包、品咖啡、吃堅果一次滿足，太好吃了！

這是萊姆生巧克力鳳梨。

萊姆生巧克力鳳梨表皮上，有一塊塊帶有點萊姆酒香氣的生巧克力，看起來就很誘人，麵包裡面也有巧克力碎粒，還有鳳梨碎片、核桃。吃起來的口感很豐富，除了巧克力的香甜外，還有淡淡的萊姆酒香，再加上鳳梨的微酸，讓整個麵包的滋味層次很多元，得到我們家人一致好評。

這一個是丹麥菠蘿，採用法國T55冠軍比賽麵粉，與法國藍斯可奶油手工製作而成。外皮香酥甜脆，內層蓬鬆千層口感，奶油融入麵包體內。整個麵包瀰漫著自然鮮甜的滋味，香氣十足，甜而不膩，好吃！

平燒麵包採用「雙壓」烘烤方式製作，總共有五種口味，以上表皮嵌入的東西識別，像這個表皮有一顆核桃的是紅豆麻吉口味。現在平燒麵包任選3個100元，所以我們就順手買了三個。

內餡除了紅豆、麻吉以外，還有一些核桃碎粒。紅豆不夠甜、麻吉很Q，但我們覺得外面的麵皮，和裡面餡料的比例不太好，整體口味偏淡，不太優。

這個是咖哩口味平燒麵包。

咖哩本身的味道就比較重，所以一切開，香氣很足。內餡濃郁鹹香，有微微辛辣感，但比例上仍然有點少。

第三個平燒麵包的口味是南瓜。

南瓜不但富含膳食纖維，而且營養價值高。這款南瓜平燒麵包中的南瓜天然甜味足，吃起來鬆軟溼潤，口齒留香，是三種平燒麵包中我們覺得最好吃的一種。

不過，以這三種平燒麵包的整體表現來看，下次我們應該會直接跳過。

這款鹽可頌沒有餡料，使用法國T55冠軍麵粉，法國藍斯可奶油手工製作而成。用手撕開，麵包體內層次多，充滿奶油香。因為香氣很足，我們在回台北的高速公路就忍不住分吃了一個。新鮮的鹽可頌，外酥內軟帶有Q度。一入口，鹽之花的微鹹帶出奶油的甘甜，口感層次豐富，越嚼越香，令人回味無窮。不過要注意，如果過了一天再吃，一定要進烤箱烤過再吃，不然口感會差很多哦。