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慕里諾餐飲集團引進的日本知名餐飲品牌「鳥丈爐端燒」,就座落在大直美麗華百樂園的五樓。說起慕里諾餐飲集團,可能很多人沒聽過,但是如果說起勝政豬排、勝勢豬排、杏桃鬆餅等日本人氣名店,應該就有很多人知道了吧?其實這些品牌都是慕里諾餐飲集團一手引進,由此觀之,「鳥丈爐端燒」應該也不是泛泛之輩。「鳥丈爐端燒」採用爐端燒炭火燒烤形式,打造出台灣限定的「原食炭魂」風格,強調使用嚴選食材與承襲日本本舖的料理技術,烹調出美味的碳烤料理。

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老實說,「爐端燒」這種有趣的用餐形態,我還沒嘗試過。趁著這波各大餐廳都推出外帶便當的機會,先來嚐嚐鮮,做為疫情過後,值不值得專程前來造訪的參考。

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「爐端燒」推出的便當不少,高低價位都有,豐儉由人。其中最貴的是豪華懷石御膳便當。原價 520 元,特價 380 元,看起來超豐盛,非常吸引我。

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不過,「由儉入奢易,由奢入儉難」,這道理我懂,所以我們打算先從比較平價的便當入手。

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第一天,我們買的是最便宜的絕品親子丼飯 ( $99 元 ) 、自慢南蠻丼飯 ( $99 元 ) ,和一個中價位的酥炸燉煮雙拼便當 ( $220 元 )

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酥炸燉煮雙拼便當附贈一碗味噌湯,另外兩個低價的丼飯,則沒有附湯。

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在百貨公司,店租這麼貴、裝潢這麼漂亮的地方,一個包裝精美的絕品親子丼飯只賣 99 元,簡直比巷口隨便一家自助餐的便當還便宜!這樣的 C/P 值,簡直是高得沒話說,不趁機大吃一波,真的對不起自己!

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看看這些料,以 99 元來說,真的是超級豐富,而且菜色的顏色調配、擺盤都很講究,沒有因為價錢便宜,就馬虎隨便,真的值得給店家一個讚!

炸香菇、炸四季豆裹上薄薄的粉,粉漿沒有多餘的調味,就是食物的原味。可惜放涼後,粉漿有點硬,口感不佳。烤過的聖女番茄吃不出和未烤過有何不同,因為也是原味。我認為的親子丼的口感應是軟嫩滑順,但這個絕品親子丼飯顯然和我的認知不同。雞肉有點乾硬,蛋液的湯汁在淋上飯時,應該已經收乾,因為若是湯汁是被飯吸收,飯便不會也同樣乾。丼飯其實不難吃,只是蛋液已結成蛋塊,雞肉也失去嫩度而已。

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自慢南蠻丼飯,也是 99 元,一樣的包裝盒。黏了透明膠帶的飯盒很牢靠,標籤上標示的是下單時間,不是製作時間。

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自慢南蠻丼飯一打開,鮮明的醬汁味道立刻衝出,帶著濃郁酸氣的甜味,很能勾起食慾。白飯邊緣,鋪滿一圈蛋絲,有趣的是這蛋絲也是原味,沒有調味,很健康。炸香菇和烤聖女番茄的表現,和絕品親子丼飯一樣,但是,雞肉的表現卻好上太多!裹粉很軟,雞肉很嫩,更叫我激賞的是那南蠻炸雞醬,鹹、甜、酸的滋味,非常迷人。不管是雞肉,或是白飯,但凡沾上一點醬汁,口味立刻暴升數個台階,這個才應該叫「絕品」

如果絕品親子丼飯,我給 70 分,那這個自慢南蠻丼飯,至少可以打 90 分的高分。其實,原本是想打 95 分的,但是醬汁給得不夠大方,若是連其他配菜和白飯也淋上一層,那就完美了。

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酥炸燉煮雙拼便當,原價 320 元,特價 220元。主菜是酥炸大蝦仁、燉煮五花肉,配菜有築前煮、芝麻涼菜、日式煎蛋一塊、南蠻炸雞塊。白飯左上方鋪滿的是釜飯雞魯肉,鹹甜的滋味,非常下飯,超好吃!最讚的是,完全沒有我很怕的豬肥肉。

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我承認,我是被照片中那幾隻炸蝦吸引,才會無視不敢吃的燉煮五花肉,還是決定買酥炸燉煮雙拼便當。只因為一看到蝦子,我的腦波就會自動減弱,理智全失。

不過,事實證明,炸物真的不適合做便當,因為密封便當內的溼氣,會讓炸物失去最迷人的酥炸口感。加上「鳥丈爐端燒」的炸物似乎都沒有經過調味,所以這 5 隻炸蝦,尺寸雖然讓我滿意,但是味道就有點失望了。燉煮五花肉,我只吃一點瘦肉的部分,和我們台灣的爌肉比起來,口味很清淡。芝麻涼菜用的是龍鬚菜,菜梗的纖維很硬,難以吞嚥。日式煎蛋,香但調味也很淡,口感稍乾。南蠻雞是配菜中最好吃的一種,如果能多來幾塊該有多好?

配菜中量最多的是築前煮,相傳築前煮發源於日本福岡縣,和其他各地煮物最大的不同之處,在於食材先炒後煮。菜名源自於博多方言「總匯」的意思,所以食材很豐富,有香菇、胡蘿蔔、竹筍、蒟蒻、豌豆莢、牛蒡、切塊附骨雞肉。我感覺筑前煮跟台灣的滷味一樣,越煮越入味,牛蒡的味道尤其明顯,冷冷的食用,也不會影響美味。

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第二天中午,我又來「鳥丈爐端燒」報到了,今天要買什麼便當呢?看下去就知道。

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這個紙袋明顯比昨天的厚實,因為今天的便當真的很重,非常重!

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紙袋裡塞得滿滿的,一邊提,得用另一手在下面撐著,因為怕提袋破底,或是提繩脫落。

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讓我們看看有什麼?兩個豪華懷石御膳便當、兩杯可爾必斯、兩杯味噌湯,附贈一個陶鍋釜飯

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擺上餐桌,這裡就是全部的東西。從照片中也許看不出來便當的巨大,提供一下數據給大家參考。這個飯盒長 36 公分,寬 20 公分,高 4 公分,比我現在寫文章用的 13 吋筆電還大!

味噌湯和昨天的一樣,沒有特別之處,就是日式傳統味噌湯,裡面有豆腐丁、昆布,如此而已。可爾必斯似乎有加冰塊,喝起來比大河屋外帶餐附送的可爾必斯淡。

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隨餐餐具也很齊全,免洗筷一雙、紙吸管一根、溼紙巾一包,還有一顆飯後清口腔餘味的 eclipse 無糖薄荷錠

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一次買兩個豪華懷石御膳便當,就送一個陶鍋釜飯,最狂的是連陶鍋一起送,這就是今天的中餐為什麼特別重的主要原因。因為受贈品吸引而消費?沒錯!這種事我們家沒有少幹過,哈哈~只是陶鍋蓋的顏色看起來有點怪,第一眼看到,我還以為是厚紙板。

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釜飯的內容很簡單,兩大塊燉煮五花肉,幾撮青蔥花點綴。五花肉我是敬謝不敏,但釜飯本身相當好吃。微鹹的飯充滿牛蒡味,裡面有洋蔥碎和切成小塊狀的牛蒡,連不愛吃白飯的女兒也讚不絕口。

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釜飯只是配角,豪華懷石御膳便當才是主角。這可是我吃過最大的便當,簡直就是便當界的滿漢全席!來看看裡面有什麼好料?白飯上面一邊鋪釜飯雞魯肉,一邊鋪蛋絲;往右是丁香魚南蠻漬、南蠻雞。上排左邊那一格裡有五花肉串燒、秋葵、雞肉丸、聖女番茄、鯖魚菲力,中間是芝麻涼菜。右上角是漬蘿蔔、築前煮

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白飯口感和昨天一樣,雞魯肉依然好吃、蛋絲依然無味,若是兩者的份量對調,我會更喜歡。丁香魚南蠻漬夠味,洋蔥軟爛好吃,不過丁香魚的骨頭仍然有點硬,不好吞嚥。南蠻雞依舊吃得我心花朵朵開,芝麻涼菜龍鬚菜的梗一樣硬,就不能換一種菜嗎?築前煮入味好吃,醃漬白蘿蔔太好吃了,微酸甜,非常脆,可惜只有兩、三根。

五花肉串燒4 捲,2 五花肉包杏鮑菇,1 捲五花肉包金針菇,1 捲包五花肉青江菜 ( 應該是吧?我不太確定...) 。可惜串燒用的五花肉幾乎都是肥肉,這是要我怎麼入口?老婆說好吃,那應該就是不錯吧。烤過的雞肉丸裡面仍然保有肉汁,軟嫩有味。不過,我最欣賞的是鯖魚菲力,這塊由鰓下到腹部的魚肉,是最軟嫩的部分,加上高明的烤功,烤得香氣四溢,吃起來滿嘴魚油,鮮甜無比!

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這次吃「鳥丈爐端燒」的優惠便當,從最低價 99 元的絕品親子丼飯、自慢南蠻丼飯,吃到最高價 380 元的豪華懷石御膳便當,感覺都相當有水準。便當做得很精緻,包裝、擺盤都很用心,真的是物有所值。

不過,在第二天去店裡取餐的時候,卻發生了一些不愉快。
第一點是餐廳不準時。原本預定 12:30 取餐,結果讓我多等了十幾分鐘,問題是當時到店取餐的人只有我一人,這樣的時間管理有點不合格。
第二點比較嚴重,那就是店員的衛生習慣有進步的空間。因為廚師在做餐點的時候,我站在店外等。一個女店員竟然拿著 99 元丼飯盒子的透明上蓋搧風,偶爾還貼在身上,最後這個蓋子疑似就是我的便當蓋...當下,雖然我立即向店長反應,店長也保證會立即告誡該名店員,但我心中的疙瘩卻怎麼也消除不了。這雖然可能只是店員一個小小且不經意的動作,可是看在我們消費者的眼裡,卻是大大的不妥。尤其是對比放在櫃台上,由台北市政府衛生局頒發的「餐飲衛生管理分級評核」,評定為優級的認證證書,真的有點諷刺啊!

 

鳥丈爐端燒 美麗華店
地址:台北市中山區敬業三路22號5樓
電話:02-85015001
營業時間:12:00~20:00

鳥丈爐端燒 中壢大江店
320桃園市中壢區中園路二段501號GB樓
03-4681313


官網:http://www.torijo.com.tw/
FB:https://www.facebook.com/TORIJO.tw

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