今天我們來到文湖線劍南路捷運站旁邊的虹光 LIVE 大樓，就是為了來久違的「夏慕尼 大直敬業店」吃鐵板燒。
「夏慕尼 大直敬業店」位於虹光 LIVE 2 樓，沒有特約停車場，所以也不會有消費抵停車費的優惠。若是自行開車過來，我建議停在美麗華百樂園再走過來即可，因為，只要在美麗華百樂園隨便買個超過 1 元的東西，憑發票就可以免費停車 3 個小時。停好車走到「夏慕尼 大直敬業店」，只要 5 分鐘，用餐時間綽綽有餘。
來到 2 樓，先到右邊的櫃台報到。報到完成，就會有專人引領入座。
櫃台左側，以綠植區隔，前面有一個長條型沙發，後面有幾張高背沙發桌椅。原本我以為這一整區都是候位區，詢問櫃台小姐之後才知道，只有長條型沙發才是候位區，後面的高背沙發區是餐後享用甜點的區域之一。
「夏慕尼 大直敬業店」非常新，2022 年中才剛開幕，我們也是第一次來，因為以往我們常去的內湖店已經收攤。一走進餐廳，就發現「大直敬業店」整體風格和「內湖店」有很明顯的不同。
第一個不同，就是不管面積、挑高、走道都大了許多，整個空間非常寬闊大氣，高級氣派感自然顯現。
第二個不同，在於裝潢元素融入 Lounge Bar 時尚元素，絕美的空間設計典雅摩登，給人輕鬆愉快的氛圍，與「內湖店」偏暗的神秘格調迥然不同。天花板的大型獨特燈飾，以及數量眾多的各種燈光和玻璃帷幕引進的光線，讓整個餐廳顯得非常明亮通透。夜晚來臨，面窗的座位，可以直接看到亮起燈的美麗華摩天輪，浪漫指數破表，是約會用餐的絕佳選擇。
「夏慕尼 大直敬業店」應該是我看過最大的鐵板燒餐廳，總計有 150 坪，光是這個鐵板台區就有兩個超大煎台，可以容納 4 個師傅同時作業，28 位客人用餐。像這樣的鐵板台區，整個餐廳有 4 區，總計客席 88 位。
王品一直是我們很喜歡的品牌，原因之一就是他們的餐廳，不管價位高低，都很重視質感。雖然現在坊間很多鐵板燒餐廳的價位比夏慕尼高，但是比起餐廳的整體質感，能勝過「夏慕尼 大直敬業店」的還真的不多。餐巾、餐具、到菜單，雖不炫麗，但很實在。我尤其推崇王品的服務，從帶位、送置物籃、鋪餐巾、點菜、倒飲料、送餐...服務人員在做每一個動作之前，都會用甜美的噪音先行提醒，體貼入微的心意，令人備感溫馨。
每個座位前都有一碟調味料，醬油生洋蔥可解油膩，可去腥，適合搭配牛肉、豬肉、羊肉或魚肉一起食用。中間是明太子蜂蜜芥末醬，用來沾帕馬森起司麵包；玫瑰鹽則是牛排的最佳搭擋。
佐餐的飲料有一杯開水，另一杯是水果氣泡飲。這個水果氣泡飲喝起來是很熟悉的味道，與蘋果西打非常相似，但氣泡較少，不會讓你喝了脹氣；甜度也沒有那麼高，不會甜膩。簡單形容，就是清爽版的蘋果西打。
水果氣泡飲是可以續的，服務小姐只要看到你的杯中水位下降，就會主動過來幫你添加。
夏慕尼的菜單分成三種：浪漫雙人海陸極致盛宴 ( 2880+10% ) 、夢幻和牛海陸饗宴 ( 1388+10% ) 、新香榭鐵板燒套餐 ( 1190+10% ) ，以現在的物價來看，這樣的價位算是非常經濟實惠，更別說他們會經常推出一些贈菜活動了。
我們今天就是衝著 3 月份的《純愛告白 款待龍蝦》優惠活動而來：「2023/3/01-3/31 平日指定手機尾碼 #0 / #2 / #5 / #8 消費兩客套餐，款待【波士頓龍蝦乙隻】（價值$1,200元）」。我們點了最便宜的新香榭鐵板燒套餐兩客，就免費得到波士頓龍蝦一隻；感覺就是一人直接免費的意思，這樣的誘惑，叫我如何抵擋？
新香榭鐵板燒套餐的內容有＂餐前麵包、熱前菜、主廚湯品、嚴選沙拉、檸檬Soebet、經典主餐、夏慕尼櫻桃蝦炒飯、精緻甜點、特調飲品＂，看起來似乎不是很多道，但有些餐點是可以續的，所以除非你是大胃王，否則份量一定夠飽。
我們還沒點好餐，師傅已經開始準備熱前菜了，因為大家的熱前菜都一樣。
我們這一區有 14 席，由兩位師傅負責服務，在我面前的鐵板煎台，正在熬煮主廚湯品所用的湯體。油壺旁的蒜片炒得金黃酥脆，拿來配牛排超好吃，不過，師傅並不會主動提供，所以如果你想要，大膽的跟師傅說吧！
點好餐，帕瑪森起司麵包很快就送上來，因為已經預熱好了。這個帕瑪森起司麵包外表真漂亮，淡黃色的麵包上，上層是很自然的金黃焦痕，芳香撲鼻。
帕瑪森起司麵包
用手撕下一小片，沾點明太子蜂蜜芥末醬一起吃，紮實卻鬆軟的帕瑪森起司麵包，充滿迷人的起司香氣，咀嚼起來麵香濃郁。再搭配些微嗆辣的明太子蜂蜜芥末醬，整個味覺都醒了過來；明太子的顆粒嗶啵聲，更增添咀嚼的樂趣。第一道麵包就讓我為之驚艷，更讚的是帕瑪森起司麵包是可以再續的，不過，如果你不是大胃王，我奉勸你不要衝動，不然到了最精彩的主菜，你卻已經吃不下，那就不美了。
熱前菜：蘑菇田螺&松露蒸蛋
將蘑菇覆蓋在田螺之上，以焗烤的方式烹製，最後淋上主廚特製醬汁，灑上堅果碎，蘑菇田螺就完成了。松露蒸蛋相對簡單多了，高湯蛋液蒸煮，最後放上一撮松露醬即可。
大多數鐵板燒餐廳，都是由師傅向客人講解每一道餐點的食用方法建議，夏慕尼則是由服務小姐送菜時個別提醒。我覺得這種方式最大的好處，就是聽力不好，或一時沒有注意，錯過師傅講解的時候，可以多聽幾次，因為服務小姐會對每個坐在你旁邊的食客說一遍。
田螺肉質嫩滑 Q 彈中帶有嚼勁，但單吃稍嫌乾，搭配汁鮮味美的焗烤蘑菇，味道變得又鮮又香。建議蘑菇田螺與堅果碎一口吃下，口感層次會更豐富。松露蒸蛋輕輕一抿就化為蛋液，和著松露的香氣滑入食道，滑嫩無比。
吃鐵板燒的樂趣在哪裡？就在看主廚在你面前，零距離展現精彩絕倫的料理廚藝，將精挑細選的食材，經由各種不同的技法、刀工，以及最後的擺盤，變成一道道色香味俱全的海陸饗宴。精雕細琢的過程，將鐵板燒昇華為五感的絕佳享受，這才是吃鐵板燒的最大樂趣所在啊！不知道讀者諸君，以為然否？
在我座位前方的備料台上，放著經典主餐-白蘭地鴨胸的食材，肥厚碩大的櫻桃鴨胸，看起來真的很震撼！不過，夏慕尼的師傅只負責料理，除了料理前會一一徵詢每一位賓客是否有特別需求外，並不會主動與賓客互動，所以也不會有時下鐵板燒流行的秀菜環節。這點對喜歡熱鬧、喜歡與師傅互動的人來說，可能會不太習慣；但對於我們這種喜歡專心吃飯的人來說，反而覺得更輕鬆自在。
我的 主廚湯品：經典海鮮清湯
經典海鮮清湯，由輕微炙燒鮮魚，搭配鮮蝦及時令蔬菜組合而成；湯體以多樣海鮮、蔬菜熬製。這道湯品送上來的時候是沒有湯的，服務小姐特別叮囑，先不要吃，得等加了湯汁，湯品才完整。
等同桌的客人的湯料都上齊了，小姐才會視湯品的款式加入對應的湯汁。經典海鮮清湯的湯汁，原來就是在我面前鐵板上滾了好一陣子的那兩壺紅湯。我覺得這湯品的靈魂在湯汁，濃郁的香氣帶著非常開胃的微酸，蔬果和海鮮的鮮味加乘，讓我一口接一口喝得停不下來。喝到最後，才發現湯料中原來除了魚肉、鮮蝦之外，還有 Q 彈鮮美的花枝塊。
老婆的 主廚湯品：香草嫩雞白花椰濃湯
香草嫩雞白花椰濃湯，水舒肥雞胸是主角，帶著細緻泡沫的湯體，有點像卡布奇諾的奶泡。配上綠色香草、紅色玫瑰花瓣、白色的花椰菜，視覺效果繽紛美麗。
水舒肥雞胸香甜軟嫩得出乎意料，帶有堅果風味的湯體，喝起來有濃濃的奶油香，綿滑油潤地包裹舌頭，感覺舒服極了！
這兩款湯品我都喜歡，經典海鮮清湯勝在自然鮮甜、料多湯美 ，香草嫩雞白花椰濃湯則在顏質和口感上略勝一籌。
前面說過，夏慕尼的師傅並不會主動和賓客互動，所以你座位前的師傅料理的不一定是你的餐點，例如在我面前的師傅，就是專門料理白蘭地鴨胸。這種安排有個好處，可能當我看了白蘭地鴨胸的料理方式後，說不定因此對白蘭地鴨胸產生興趣，於是就會有再來光顧的動力。
確實，在我全程的觀賞下，發現白蘭地鴨胸應該是所有主餐中，料理方法程序最複雜、最費工的一道，當然也是視覺效果最炫的一道，因為有炫目無比的火焰秀！
多說無益，上個影片，就知道我所言非虛。不過，奉勸食量不大的朋友，如果你是隻身前往，點這道主餐前要三思！因為當天我們這桌有七個人點白蘭地鴨胸，如果沒有別人可以幫忙吃，幾乎全都剩下一堆打包帶走。因為那塊鴨胸的份量實在太多，而且油脂超豐富！稍微涼掉之後，口感可想而知。
我的 嚴選沙拉：凱薩鮮魚溫沙拉
其實這道溫沙拉也只有魚是熱的，其餘一樣是冷的生菜，澆淋蜂蜜檸檬油醋，佐濃郁酸甜凱薩醬。乾煎鬼頭刀，表面煎得酥香脆口，相當好吃。只不過，這魚也太小塊了，一口就沒了，令人意猶未盡。
老婆的 嚴選沙拉：松露百菇沙拉
不同的菇類有不同的風味，相同的特點是＂鮮＂，以花生醬拌炒，鮮美異常。搭配蘿美、貝比生菜，整體口感溫潤順口，不過，說是說＂百菇＂沙拉，其實只有三種：香菇、杏鮑菇，另外一種不確定是不是牛肝菌？
檸檬 Soebet
主餐即將登場，先來杯檸檬 Soebet 清一清味蕾。Sorbet 是零奶、零脂肪、零添加劑，以新鮮水果為材料，除了本身自帶的水分、糖分外，不再添加其他調味品的果汁冰水，不過，我懷疑這杯檸檬 Soebet 有添加一點糖，否則怎麼會這麼好喝呢？
檸檬 Soebet 酸酸甜甜的滋味，超好喝，尤其是夏天時，更受歡迎，我女兒就超愛！喜歡喝就多喝些，服務小姐看你喝完，就會主動幫你續杯。
我的 經典主餐：松露蕈菇雞排&海鮮
松露蕈菇雞排和海鮮是海陸雙饗，分成兩道前後上，先上的是海鮮盤：一塊煎魚，一個生食級大干貝。搭配的小番茄和花椰菜，主要的功能應該在擺盤配色。
煎魚和溫沙拉中的魚相同，干貝煎得外酥內軟，表皮有一層脆片，口感超棒！干貝裡面呈現半熟狀態，牙齒咬下如刀切豆腐，軟嫩中散發天然甘甜及濃郁海味，令人著迷！
海鮮盤吃完，炸得金黃酥脆的松露蕈菇雞排接著上，時間拿捏得剛剛好。松露蕈菇雞排非常厚實，分切成四大塊盛裝在鐵盤裡，下墊瓷盤，置於座位前的鐵板上保溫。
松露蕈菇雞排最厚的地方超過 3 公分，雞皮煎得超酥脆，咬下去「咔滋！咔滋！」得響，香得不得了！雞肉的嫩度和嚼感激似雞腿肉，可是雞腿肉有可能這麼大嗎？肉汁豐沛，卻不油膩，超好吃！
皮下黑黑的東西，原本我以為是一般雞排都會有的胸骨，翻開來看，才知道原來松露、蕈菇就包在皮下！難怪這個雞排咀嚼時，多了一股芳香滋味。
老婆的 經典主餐：香草牛排&牛肉捲雙重奏
香草牛排&牛肉捲雙重奏，也是一道雙饗。乾煎牛排至五分熟，灑上蒜碎，搭配松露紅酒醬，如此而已！這道香草牛排的擺盤，稍嫌單調。
雖然擺盤有點扣分，不過牛排還是相當不錯的。表面焦香，裡面還是保持嫩紅，整塊牛排都沒有筋膜，軟嫩多汁，搭配酥脆的蒜碎和松露紅酒醬，口感豐富脆軟交織，淡淡的紅酒香氣，更讓人心情愉悅。
牛肉捲雙重奏，就是以牛肉薄片包裹起司和糖漬金棗，一份 4 捲，兩種口味各兩捲，我和老婆分食剛剛好。老婆對糖漬金棗牛肉捲讚譽有加，可惜我吃的那捲裡面，金棗只有一丁點，完全吃不出糖漬金棗的甜味，顯然師傅是先包後切，才會切得如此不平均吧！
起司牛肉捲的起司量就很多，香氣十足！不過我們並不是很喜歡太多起司的食物，所以覺得有點膩口。
夏慕尼櫻花蝦炒飯
鐵板炒飯幾乎是台灣鐵板燒不可或缺的一道餐點，因為好吃又能讓賓客有飽足感。不過，在鐵板上炒飯，飯粒很容易亂跳，清理起來相當困難。也許就是基於維持煎台乾淨的考量，夏慕尼的炒飯並不是在煎台上現炒分裝，而是裝好一碗一碗，直接端上桌讓賓客享用。
雖然如此，但是不減夏慕尼櫻花蝦炒飯的美味，端上來的時候熱騰騰的，鑊氣十足。吃起來不油、不乾，粒粒分明，香氣濃郁。櫻花蝦與魚卵，有畫龍點睛的效果，櫻花蝦香脆味鮮且不會刺口，魚卵鮮鹹口感迷人。單以炒飯而言，夏慕尼櫻花蝦炒飯絕對是我吃過最好吃的鐵板燒炒飯，更讚的是炒飯也是可以續的哦！
招待的 波士頓龍蝦
為什麼夏慕尼是我心目中 C/P 值最高的鐵板燒？因為來夏慕尼消費兩客套餐就送龍蝦，已經成為夏慕尼的日常！我懷疑夏慕尼的企劃人員，整天腦袋裡想的應該都是下個月要用什麼名義送龍蝦吧？哈哈~
例如，我們 3/31 用餐，有「純愛告白 款待龍蝦」活動，來到 4 月份，又推出「龍蝦尋愛 愛的是尼」活動：「2023/4/06-4/28 邀約手機號碼最後一碼 9 / 4 / 1 / 7 的你們，平日消費兩客套餐，赴約一場波士頓龍蝦的愛戀」。
但是，如果你想在 4 月份去用餐，手機號碼卻沒有對上，怎麼辦？別傷心！告訴你，還有一個「帶著邀請卡用餐 王品集團幫你加菜」活動，只要點選 https://event.wowprime.com/ ，自己製作一張邀請卡，在選擇餐廳的步驟時選擇＂夏慕尼＂，在 2023/4/30 前，帶著這張邀請卡到夏慕尼消費兩客套餐， 一樣可以得到免費的【波士頓龍蝦乙隻】。
💥所以一定要記得！！！下次想前往王品旗下任何餐廳用餐前，請務必先到該餐廳的 FB 粉絲團，看看有什麼加菜活動，免得讓免費優惠白白溜走，損失了自己的權益啊！
夏慕尼的贈菜很大方，龍蝦絕對不會只有小小一隻，看看那兩對紅通通的肥碩大螯，是不是令人垂涎三尺？
俗語說：「一人呷一半，感情卡袜散」。師傅很貼心，事先將龍蝦剖半處理再烹煮，這樣易入味而且分吃很方便。
也許有人會說，「波士頓龍蝦」是「螯蝦」，不如正統的「藍龍蝦」。不過，我的心得是「藍龍蝦」比較軟 Ｑ 細緻， 「波士頓龍蝦」肉質紮實飽口，鮮甜度各擅其場，兩者都是好吃的「蝦」。
老婆的 精緻甜點：紅心伯爵奶凍
夏慕尼的主餐、甜點，分別在不同的地方享用，服務人員只要看你用完主餐，便會安排你到甜點區就座。「夏慕尼 大直敬業店」真的很大，光是甜點區就有三個，一個在入口櫃台旁，兩個在餐廳後方。最裡面的甜點區光線略暗，也安靜了許多，更好可以輕鬆怡然的喝個下午茶。
紅心伯爵奶凍是紅心芭樂凍、奶酪與伯爵茶餅乾的組合，造型與口味同樣優雅的一款甜點，不會過甜，好吃！
我的 精緻甜點：白朗峰貝禮詩
這道甜點叫「白朗峰貝禮詩」，可能大部分來夏慕尼用餐的朋友，都不知道法國真的有一個小鎮就叫「CHAMONIX 」，跟夏慕尼的英文店名一模一樣；而這個小鎮最著名的，就是它有一個法國最美麗的滑雪勝地-夏慕尼白朗峰 ( CHAMONIX-MONT-BLANC ) ！
右邊是咖啡冰淇淋，沒有特別之處，就是好吃；左邊白色的慕絲球體，應該就是象徵「白朗峰」吧？慕絲上方嵌入兩片巧克力薄片，切開來，可以看見裡面包有巧克力碎片。白色慕絲有淡淡貝禮詩奶酒的香氣，這是一個質地輕盈且口感豐富的法式甜點。
特調飲品：伯爵水果茶、悠活舒緩茶
特調飲品有三款冷飲、四款熱飲可以選擇，我們挑了伯爵水果茶、悠活舒緩茶，兩者都是熱飲。茶水的溫度非常高，高到燙手的程度；茶量也相當多，可以倒滿三杯。至於可不可能再續？這就不知道了，因為我們已經飽到喝不完茶了。
伯爵水果茶有濃郁的金桔香，因為裡面加入金桔果醬，金桔香與伯爵茶香都很明顯，互不衝突，很舒服的微甜，我喜歡！悠活舒緩茶中最突出的味道就是薄荷，這款我不太能適應，下次不會再點。
送上甜點的時候，也會順便送上帳單夾，另有「消費體驗調查」提醒單，上面貼心地列出當天為你服務的師傅和服務人員。掃瞄 QRCODE ，就可以在網上填寫「消費體驗調查表」，你可以在裡面填上當天你覺得服務很好的人員名字，給予鼓勵。將表單送出後，手機就會收到一封簡訊，下次消費時出示簡訊，就可以兌換「松露干貝」乙份，記得別不小心把簡訊刪掉啊！
吃飽喝足，這頓午餐饗宴已吃了超過兩個小時，臨走前上一下廁所。這才發現「夏慕尼 大直敬業店」，連廁所都很裝潢得漂亮，稱之為網美餐廳也不為過。拍照、打卡、吃美食，一站滿足，約會、聚餐、慶生都適宜。
王品旗下餐廳的服務一向有口皆碑，夏慕尼當然也不例外。今天同桌一對夫妻，帶著一個很小的女兒一起來用餐，師傅在確認完他們的菜單之後，主動的徵詢媽媽，是否需要將其中 1/4 的櫻桃鴨胸，切成小朋友適口的大小，以方便食用？像這種父母都沒有提出要求前，就主動表達的非制式貼心，才是真正感動人心的服務，這應該也是王品系列餐廳能吸引大量粉絲的主要原因吧！
《延伸閱讀》
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夏慕尼新香榭鐵板燒 台北大直敬業店
🏡地址： 台北市敬業二路199號2樓
☎️電話：02-27932363
🕐營業時間：
中餐 11:30 ~ 14:30 (最後點餐時間14:00)
晚餐 17:30 ~ 22:00 (最後點餐時間21:00)
📌官網：https://www.chamonix.com.tw/
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