很多大學生都是夜貓子，不管是挑燈夜戰準備考試，或是社團活動玩得太晚，都需要補充營養、填飽肚子，所以「燒酒深夜食堂」開在中國科技大學旁邊，就顯得理所當然了。既然客群以學生為主，當然要投其所好，日本料理清淡好吃，蛋白質豐富，正是年輕人最愛。學生的經濟能力有限，所以價格當然也要經濟實惠，＂俗擱大碗＂才能近悅遠來。這些條件「燒酒深夜食堂」都具備，今晚託學生的福，吃了頓值得一再回味的超值大餐，我不忍獨享，特公諸於眾，喜歡日本料理又想省荷包的饕友，盍興乎來？
聽說「好酒沉甕底，美食都在巷弄中」，「燒酒深夜食堂」藏得夠深，夜色又暗，如果不是有熟客介紹，還真難登門入室。不過，這也間接證明，「燒酒深夜食堂」真的有兩把刷子的，否則開在這麼偏僻的巷弄中，在疫情肆虐之時，早就淹沒在歷史的洪流中了。
華燈初上，我們六點準備上門，因為昨天已經預約。還不到宵夜的尖峰期，可是我們就喜歡這樣，趁著人不多時，可以輕鬆自在的享用美食；店員不忙，服務也會比較周到，好處多多。店面不大，座位不多，顯得有點空曠。
冷食料理台和櫃台合一，熱食的料理應該在後面廚房。不見油煙，空氣清新，環境整潔靜謐，輕柔的音樂在耳邊飄蕩，這是日本料理店共通的特質，我很喜歡。
小店人手不多，看得到的只有老闆兼掌廚，女服務生兩名，足矣！新鮮食材與魚料，整齊的擺放在冷藏櫃裡，上面還覆蓋一層保鮮膜，衛生看得見。日本料理有許多生食，衛生如果做不好，是一件非常嚴重的問題。所以，到日本料理店，我第一個看的就是店內的衛生。像那種市場裡，常溫隨意擺放的生食料理，就算送給我，我也不敢吃，因為不能拿自己的健康開玩笑。
大部分的日本料理，賣酒、賣飲料都是收入的一大來源，因為利潤高得嚇人。沒想到，「燒酒深夜食堂」 竟然有薰衣草奶茶和麥茶，免費無限暢飲！重點是薰衣草奶茶超好喝，微甜的麥茶很解渴。
老闆的佛心不僅如此，飲料旁邊的大電鍋，我本以為是白飯，打開來看，才知道是免費的味噌湯。也許你會說：「免費味噌湯，有什麼了不起？」這句話等你一下瓢，就知道錯得有多離譜！看看上面的圖，湯裡面是滿滿的各種魚邊料，撈都撈不完。我敢發誓，我絕對沒有刻意撈，你如果不信，親自登門造訪，便知我所言非虛。
菜單是一本活頁簿，不知道為什麼覺得特別親切？應該是這裡的地理環境，讓我想起大學的黃金歲月，那時的筆記本都是這種活頁簿。好處是隨時可以添加，也隨時可以抽換，不知道老闆是不是也是著眼於此？菜單的品項眾多，但我們的胃量有限，而且今晚的重頭戲很精彩，那就再點一碗丼飯、幾個小菜就行。
一入座，服務生立刻送上一盤毛豆，這是招待，免費。口味不錯，雖然量不多，但用來開胃還可以。
重頭戲登場了！說是重頭戲，絕對沒有誇大其辭，因為我本想請老婆端起來拍照，可是真的太重了！
外觀這麼驚人的＂招牌鹽焗活烤魚＂，裡面的魚實際有多大？我們很好奇！服務生來桌邊服務，幫我們敲開厚厚的鹽殼。這是個技術活，力量小，敲不破，力量太大，會把裡面的魚敲得骨肉分離、面目全非。所以千萬不要自告奮勇 DIY ，我們還是老實的坐在旁邊，欣賞＂招牌鹽焗活烤魚＂的脫衣秀即可。
烤魚終於露出牠的廬山真面目，目測體長應該超過 30 公分，實在巨大得很誇張！我開始擔心，以我們的食量，是否可以順利吃完？服務生的技術很棒，魚體很完整，一點傷痕都沒有。從魚鰓處仔細看，魚體內塞入蔥把、蒜粒和薑絲去腥調味，添加香氣。
因為魚皮直接和鹽巴接觸，非常鹹，所以是不能吃的。服務生用剪刀小心翼翼的剪開魚皮，如庖丁解牛，掀開魚皮乾淨俐落，無一絲魚肉沾粘，佩服！
這個過程，光看圖不過癮，來段影片給大家觀賞。觀賞前，請先備好衛生紙，以免地板都是口水：)
＂招牌鹽焗活烤魚＂的食材，使用入選 BBC 年度百大健康食物第三名的＂海鱸魚＂。海鱸魚含有大量的不飽和脂肪酸、蛋白質、脂肪和維他命、鈣、鎂、鋅、硒等營養素，可提高免疫力、美容養顏、補肝腎、益脾、預防冠心病及動脈硬化等，好處多到說不完。
更厲害的是這些海鱸魚，可是老闆親手海釣，養在店內水族箱的活魚！如果你的眼睛夠尖，應該可以看出鹽焗烹調的最大優點，就是將海鱸魚精華完全封住，所以不僅魚肉軟嫩，毫無土腥味，而且魚肉軟嫩、肉汁鮮甜得令人難以置信！顯然我剛才的擔心是多餘的，因為我和老婆一吃就停不下來！等抬起頭時，一隻碩大的海鱸魚，就只剩一堆骨頭。
這是我吃過最好吃的鱸魚，而且一隻才 450 元，真的是物超所值！強烈建議列為必點！
天使紅蝦丼，$380 元，除了主角天使紅蝦，還有滿到看不到飯的各式海鮮，超級浮誇！
這碗＂天使紅蝦丼＂有多少好料？我們吃看看。我以為最上層只有鮭魚卵，事實上大的鮭魚卵裡面，竟然還有小顆的柳葉魚卵。大顆的鮭魚卵，稍微用力即可咬破，充滿海味、鹹甜交織的卵汁在嘴裡炸開，超級過癮！小顆的柳葉魚卵，增加咀嚼的樂趣，在口腔中「嗶嗶~啵啵~」的跳起舞來。
有時候到 BUFFET ，會吃到不新鮮的鮭魚，表面黏忽忽的口感，非常可怕！還好「燒酒深夜食堂」的生魚夠新鮮，表面乾爽，咬下去就好像奶油一樣，完全不必用力。豐富的油脂，滑順的口感，令人著迷！
生食級干貝有好吃？聽聽古人怎麼說？「食後三日，猶覺雞蝦乏味」，由此可見我吃這個干貝時有多感動了！滑嫩彈牙、鮮美多汁只是形容詞，但是干貝的鮮美，只有親自體會才知道牠的美味。
有些人覺得天使紅蝦肉質軟爛不好吃，那是因為不懂如何吃。其實天使紅蝦適合的吃法有兩種，其一是燒烤，第二種就是生食。問題是天使紅蝦的泥腸較多，要找到能清理乾淨的店家不多，很幸運的我們今天在「燒酒深夜食堂」，就吃到非常好吃的生食天使紅蝦，雖然肉質不是走紮實 Q 彈的路線，但是軟嫩鮮甜的口感，真的很迷人！
焦糖鮭魚握壽司，兩貫 $110 元，表面是一層烤得硬脆的焦糖，香氣逼人。
以前看美食節目，看主持人動不動就說「入口即化」，我都覺得太誇張！想不到今晚我真正親自體會「入口即化」的口感，竟是這麼奇妙！＂焦糖鮭魚握壽司＂咬下去，牙齒先突破的是一層香氣濃郁的焦糖層，咬破之後呢？就沒啦！因為焦糖下面的鮭魚竟然熔-化-了！只剩下甘美的油脂，滲入醋飯中，香甜加乘，讓人回味再三。這樣的口感，你不來吃，絕對想不出來。
最後這個＂鮮蝦茶碗蒸＂是服務生推薦，裡面有雞肉、蛤蜊、鮮蝦，好吃是好吃，但因為之前幾道菜給我們的衝擊太強，相形之下，這個茶碗蒸的印象就平淡了許多。
內行人都知道大學附近通常都是美食的一級戰區，想在這裡生存下來，沒有兩把刷子是辦不到的，除了口味要好，價格也要夠便宜。「燒酒深夜食堂」除了這兩個條件都具備，還多了尺寸驚人的＂招牌鹽焗活烤魚＂、料滿到看不到飯的＂天使紅蝦丼＂以及像奶油一樣口感，入口即化的＂焦糖鮭魚握壽司＂，都是可以收穫大量點閱率和讚數的浮誇系菜色！
有內涵、有話題，好吃又吸引眼球，這樣的日料深夜食堂，叫我怎能不愛它？「燒酒深夜食堂」值得你專程前來品嚐！
🥂燒酒深夜食堂
🏡地址：台北市文山區興隆路三段36巷3號1樓
☎️電話：02-29312067
🕐營業時間：下午5:30~凌晨2:00(最後點餐12:00)
👉FB：https://www.facebook.com/profile.php?id=100063756647766
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