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【南門市場素食】老林記 素食齋菜

 

歲末年終,春節的腳步近了!對於老台北人來說,過年沒有到南門市場轉一轉,買些年貨回家,好像就少了年味一樣。雖然我不是老台北人,但是在台北生活了三十幾年,多多少少也沾染了一些台北人的習性,所以年前到南門市場逛逛,便成為不可或缺的儀式。

 

今天我們來南門市場,除了逛還有一個任務,就是預買一些素食齋菜回家試吃。因為傳統過年的禁忌很多,"忌殺生"就是其中之一,所以不管是拜拜的供品,或是年節期間用餐,都以素食為上。南門市場有一家開業超過 20 年的老店-「老林記」,一直是我們家過年購買素食齋菜的首選。一來,這家菜色超多,可以一次購足初一到初五所需的素菜,省時省力。二來:一般素食店的菜,看起來不一樣,口味卻都差不多,但「老林記」的每一道菜,都精心烹調,各有獨特的風味,令人百吃不厭。

 

好吃、方便、選擇多,不就是忙碌的台北人,最希望同時滿足的三大年菜選購條件嗎?如果你正在為想採買年節素食齋菜而煩惱,走一趟南門市場 B1-07/08 攤-「老林記」,一定可以讓你滿載而歸。

 

【南門市場素食】老林記 素食齋菜

 

歷經四年改建,南門市場終於回來了!台北人記憶中的老味道依然存在,但老舊髒亂已然不見,取而代之的是新穎、美觀又氣派的玻璃帷幕大樓。

 

【南門市場素食】老林記 素食齋菜

 

改建後的南門市場,空間明亮,走道寬闊,乾淨又衛生,吸引無數遊客前來朝聖,其中也不乏國外觀光客,儼然成為目前最夯的台北景點之一。

 

【南門市場素食】老林記 素食齋菜

 

「老林記」位於南門市場 B1-07/08 攤位,大紅巨幅招牌高誁掛,醒目又喜氣,正符合現在過節的氣氛。

 

【南門市場素食】老林記 素食齋菜

 

「老林記」的素食齋菜,總計將近 60 種,但限於攤位的空間,每天在現場備有的菜色僅約 30 幾種。不過,如果你想購買菜單上有,但現場沒有的菜色,也可以採取先訂後取的方式。

 

【南門市場素食】老林記 素食齋菜

 

五顏六色、琳瑯滿目的菜色,看得我眼花撩亂;撲鼻的菜香,更是讓我垂涎三尺,選擇障礙症一發不可收拾。「老林記」的菜色光是看,就覺得很好吃,蔬菜類鮮脆欲滴,仿葷菜更是做得幾可亂真,如果不是事先知情,大部分的人應該都看不出這些菜竟然全是素食吧?

 

【南門市場素食】老林記 素食齋菜

 

色香味俱全的菜色,吸引的不只是我們,大批婆婆媽媽聞香而來。老闆很有耐心的招呼客人,一邊解說菜色口味、一邊打包秤重,忙得不可開交,正好讓我和老婆有慢慢商量的時間。

 

【南門市場素食】老林記 素食齋菜

 

好不容易等一波人潮稍微疏緩,我們幾經討論,也決定了想買的菜色,請年輕帥氣的老闆為我們裝盒打包。

 

【南門市場素食】老林記 素食齋菜

 

現代化的市場,當然也要有現代化的付款方式,現在你來南門市場血拼,再也不用攜帶大把現金,一支手機足已。「老林記」支援的支付方式有"悠遊付、街口支付、台灣Pay、全支付"等,不管你買了多少,拿出手機,掃碼支付即可,非常方便。

 

【南門市場素食】老林記 素食齋菜

 

使用多元支付,杜絕鈔票上成千上億的細菌,很衛生;減少印製鈔票的原料和消耗,很環保;不用攜帶現金,減少被偷、被扒、被搶的風險,很安全。更讚的是不同的多元支付方式,常會提供高額消費回饋,現場就有"悠遊付消費滿額最高 10% 回饋"的活動。買得愈多,回饋愈多,何樂不為呢?

 

【南門市場素食】老林記 素食齋菜

 

我們來的正是時候,剛好碰到"2024 南門市場年菜採購月"正式開跑的記者會,型男大主廚–吳秉承師傅,現場親自示範製作年菜料理。現場還有

"拍照留言抽好禮的活動",1/11 ( 四 )~2/9 ( 五 ) ,只要
1️⃣與 1F 手扶梯旁打卡牆合照
2️⃣於南門市場官方 FB 的【2024南門年菜採購月】活動貼文下方上傳合照
3️⃣@1 位好友 並#hashtag「南門好料龍抵家」
就可參加抽獎。不限制留言次數,但一人僅限中獎一次,2/16 ( 五 ) 公佈 5 名得獎名單,獎項如下.....
#數位式美味蒸鮮鍋 1 名
#手持式四件組攪拌棒 1 名
#不鏽鋼真空保溫便當盒 3 名

這麼棒的活動,我們當然不會錯過,立刻拍照貼文,希望為龍年搏得一個好彩頭,幸運中大獎。

 

【南門市場素食】老林記 素食齋菜

 

南門市場 2F 是美食街,有座位可以內用。我們原本打算在「老林記」買完後,拿到 2F 現吃,為此還特地帶了環保餐具前來。誰知,現場的人潮真的太嚇人,根本找不到空位,只好作罷!平日就這麼多人,可以想見春節前的人潮會有多可怕,所以奉勸想採買年菜的朋友,最好趁早行動。

 

【南門市場素食】老林記 素食齋菜

 

今天來南門市場,在「老林記」採購了八道菜,可說是滿載而歸。老婆的開心溢於言表,趕緊驅車回家,一起大快朵頤吧!

 

【南門市場素食】老林記 素食齋菜

 

「老林記」的包裝十分精美,大紅的封膜,拿來當拜拜的供品,很喜氣。不用自己包保鮮膜,節省大量拜拜的準備時間,很方便。拿來送禮也可以,體面大方又實用;或者帶回中南部老家,和親朋好友一起分享,也不用擔心湯湯水水,在一路顛簸之後弄髒車子,很理想。

 

封膜很體面,容器更是講究,不惜花費重金,採用可直接微波的「5號 PP」材質。買回家冷凍起來,想吃時先解凍、去膜後,放進微波爐。短短時間內,就能變出一桌熱騰騰的年菜,圍爐超輕鬆。

 

【南門市場素食】老林記 素食齋菜

 

南瓜餘子

嚴選新鮮南瓜、紅蘿蔔製成,表面的細小顆粒,和烏魚子相比幾可亂真,香醇美味,口感迷人。橘紅色的明亮色澤,喜氣洋溢,象徵"年年有餘"的好兆頭;烏魚子也有"多子多孫"的寓意,絕對是素食者的首選年菜。

 

【南門市場素食】老林記 素食齋菜

 

豆皮筍絲捲

鮮脆的筍絲、紅蘿蔔絲和豆薯,以及增加口感和香氣的木耳、香菇,正好湊成"五行"蔬菜。豆皮使用非基因改造黃豆製作,經過高溫油炸,豆香四溢。

 

【南門市場素食】老林記 素食齋菜

 

三杯雞

圍爐年菜一定要吃雞,因為"雞"與"吉"諧音,閩南語又與"家"的音相同,所以有「呷雞」才能「起家」的說法。想在來年事業順利賺大錢,這道菜一定要買起來。

 

【南門市場素食】老林記 素食齋菜

 

這道菜雖然叫「三杯雞」,不過,我覺得不管是吃起來的口感,或是搭配炸九層塔的作法,都像極了庶民美食-鹹酥雞。這道菜香氣濃郁,口味較重,非常下飯,喜歡鹹酥雞的朋友,一定會愛上。

 

【南門市場素食】老林記 素食齋菜

 

清炒蘆筍

蘆筍含有豐富的營養價值及功效,有「蔬菜之王」的稱號,是天然的抗癌聖品;在《神農本草經》裡,也被列為「上品之上」,多吃對身體好處多多。但是,蘆筍如果過熟或者處理不好,會有粗糙的纖維,難以入口;烹調方式如果不對,也會有苦味和腥氣,影響口感。

 

「老林記」的師傅經驗老到,當然不會犯這種低級的錯誤。嚴選的新鮮蘆筍清甜甘脆,水嫩異常,更加入紅棗、枸杞、百合、蓮子、彩椒一起拌炒,色香味俱全。過年過節,吃多了大魚大肉,抗氧化,膳食纖維豐富的「清炒蘆筍」,絕對是餐桌上不可或缺的好菜。

 

【南門市場素食】老林記 素食齋菜

 

梅干素東坡

「東坡肉」是北宋文人蘇軾的得意之作,因為外型和顏色像極了金磚,所以也是家家戶戶年菜的必備大菜。問題是真正的「東坡肉」非常肥膩,對於不敢吃肥肉的我而言,只能敬而遠之。如今有了「梅干素東坡」,總算可以放心大快朵頤了。

 

【南門市場素食】老林記 素食齋菜

 

「梅干素東坡」以進口蒟蒻粉和紅麴素火腿,分別製作成肥肉和瘦肉,乍看之下,與真的東坡肉難辨真偽。至於口感方面,瘦的軟糯、肥的彈牙,根據喜吃東坡肉的老婆品評,至少有八分像,這就很厲害了!我個人是非常喜歡這道菜,特別是咬"肥肉"部分的時候,竟然有吃膠原蛋白的錯覺;梅干菜甜鹹甜鹹的味道,配白飯更是超對味,令我欲罷不能。

 

【南門市場素食】老林記 素食齋菜

 

香辣劍筍

劍筍低脂、高纖、低熱量,一節一節的特色,寓意「節節高陞」,是過年必吃的吉祥菜之一。這道香辣劍筍,以「老林記」自家釀造的辣豆瓣醬,和纖維豐富的劍筍一起燜炒。濃郁的香氣,和微辣、微鹹的口感,讓劍筍的爽脆鮮嫩更加突出,每一口都是迷人的滋味,讓人一吃就停不下來。光是這道菜,就可以配一大碗白飯,稱之為"白飯小偷",一點也為過。

 

【南門市場素食】老林記 素食齋菜

 

辣炒豆干

「辣炒豆干」一直是自助餐館裡歷久不衰的人氣料理,鹹香的好滋味,微辣的口感,十分開胃且下飯。除了配飯,拌麵或搭配刈包也可以,說是百搭的菜色一點也不誇張。「老林記」的豆干吃起來異常軟嫩,對於小孩或是牙口不好的人來說,相當友善。紅、青辣椒的辣度不高,怕辣的朋友也可放心食用。

 

這道菜中,還有一個很重要,卻鮮少有人注意的提味配角,那就是豆豉。對於從小在古早味醬油煉製廠長大的我來說,豆豉的好壞一嚐便知。好的豆豉外觀應該是完整不破皮,豆形飽滿鹹香回甘,渾然不是抽過醬油,遺留下來的乾癟豆豉可以比擬的。「老林記」使用的豆豉,品質相當不錯,所以這道「辣炒豆干」多了幾分濃郁甘醇的醬香,我很喜歡。

 

【南門市場素食】老林記 素食齋菜

 

橙汁吉丁

以素漿捏塊,川燙後用柳澄汁熬煮,收汁後放置冷卻,最後灑上白芝麻提味。這道「橙汁吉丁」金黃油亮的色澤,喜氣洋洋,端上圍爐餐桌,保證來年"大吉大利"。從冰箱拿出來,退冰後即可食用,酸酸甜甜的滋味,很開胃,大人小孩都喜歡;Q 軟有咬勁,口感迷人,口齒留香。

 

【南門市場素食】老林記 素食齋菜

 

這道菜著實讓我們驚呼連連,因為不僅外形一樣,就連口感也和葷食的「橙汁雞丁」一模模、一樣樣!閉上眼睛吃,應該很少人能分辨出來。

 

【南門市場素食】老林記 素食齋菜

 

這次我們買的八道菜,基本上都可以冷食,不過,其中的"南瓜餘子"和"豆皮筍絲捲",加熱後口味更棒。加熱的方法,可以燒烤、微波或油煎,我比較懶,選擇最簡單的烤箱加熱方式,用 150 度低溫慢烤,5 分鐘之內就可盛盤上菜。

 

瞧瞧烤箱中的"南瓜餘子",橙黃的色澤,和表面的顆粒感,你不說,誰看得出來它不是正港的烏魚子呢?

 

【南門市場素食】老林記 素食齋菜

 

事後證明,我的加熱方法有進步的空間,"豆皮筍絲捲"完美,但"南瓜餘子"可能不太適合用烤的,因為水分蒸發後,變得有點乾硬。不過,這不就是我們事先買回來試吃的目的嗎?找出最適合自己口味的菜,試出最好的回溫方式,這樣就不會在圍爐餐桌上出糗了。

 

【南門市場素食】老林記 素食齋菜

 

「豆皮筍絲捲」經過烤箱加熱後,豆皮發出濃郁豆香,口感酥脆無比。吃起來爽口不油膩,健康與美味同時兼顧,既能吃巧也能吃飽,圍爐煮火鍋,電鍋加熱當點心,油煎增香當配菜皆宜。現場買,三捲 100 元,多買幾捲放冰箱,當做常備速食很合適。

 

【南門市場素食】老林記 素食齋菜

 

吃素是一股方興未艾的潮流,因為不僅對身體健康有益,更能對地球環保做出正面的貢獻。所以,不僅是過年過節,平常多多吃素也是值得養成的好習慣。「老林記」的素食齋菜,色香味俱全,乾淨、衛生、選擇多,老闆客氣,服務親切,價格也平實。如果你也是素食愛好者,找個時間來南門市場 B1-07/08 攤位,買幾道菜回家嚐嚐,保證讓你一試成主顧!

 

【南門市場素食】老林記 素食齋菜

 

💥💥💥好消息!!!

原本「老林記」的年菜訂購優惠到 12/17 就已經截止,但是為了回饋愛護「大象愛吃愛玩愛分享」的朋友,只要您在 1/21 前,到南門市場 B1-07/08 攤位,現場出示本篇文章 ( 特別注意:一定要出示"痞客邦"的文章才行,點這裡!!!) ,就可繼續享有"早鳥優惠",良機稍縱即逝,要買要快!

 

【南門市場素食】老林記 素食齋菜

 

《附註》

1.  若是無法到南門市場攤位現場採購,也可以使用「老林記」官方 FB 粉絲團、 LINE 帳號,或者 email 預訂。不過,這種預訂方式,就無法再享有"早鳥優惠"哦!

2.  取貨地點除了南門市場 B1-07/08 「老林記」攤位,也可以到"新北市板橋區文化路一段 188 巷 9 弄 15 號  老林記 人文蔬食料理"領取。

 

🎀 老林記 素食齋菜 🎀
🏡地址:台北市羅斯福路一段 8 號 南門市場 B1-07/08 攤位
☎️電話:(02)2341-8581
🕐營業時間:週二 ~ 週日 08:30~17:30
👉FB:
https://www.facebook.com/LaoLinJi
👉LINE@:kue2057f
👉Email:rickylin2257@gmail.com

 

 

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