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【土城居酒屋】坂上源炭火居酒屋

 

我喜歡吃燒烤,尤其喜歡吃炭火燒烤,因為食材經過炭火燒烤後,油脂所產生的煙薰香氣,是任何調味料都無法比擬的。

 

現代的科技這麼發達,一切都講求快速、精準,為什麼炭火燒烤這麼原始的加熱方式還能保留下來?就是因為它有無可取代的魅力,可是使用炭火加熱的方式,非常考驗師傅的功力,如果功力不好,反而畫虎不成反類犬。在新北市土城區,捷運永寧 4 號出口,有一家「坂上源炭火居酒屋」,堅持使用最有味道的炭火燒烤,端出一道道充滿煙薰香氣的美食,再用最親切的服務,最平實的價格來滿足所有顧客的需求。難怪才開業半年多,就能在 GOOGLE 的創下高達 4.9 的評價。

 

「坂上源炭火居酒屋」座位寬敞,環境乾淨舒適,服務也很親切,而且還是少見的寵物友善居酒屋,加上無敵方便的交通,不管是獨享或是揪人聚餐都適合。

 

【土城居酒屋】坂上源炭火居酒屋

 

華燈初上,17:30「坂上源炭火居酒屋」才開門營業,濃濃的燒烤香氣就已隨風遠揚,引得成群的饕客聞香而至,我們就是其中之二。

 

【土城居酒屋】坂上源炭火居酒屋

 

迥異於一般日式居酒屋低矮昏暗的復古格局,「坂上源炭火居酒屋」的空間顯得特別寬敞,因為桌與桌的間距相當大,用餐的舒適感也大大提升。

 

【土城居酒屋】坂上源炭火居酒屋

 

狹長形的店面,座位左右靠牆而設,右側是 4 人座,左側是 6 人座,簡單明瞭。牆上有一些日式海報,營造出淡淡的日式風情,還有一整排木製菜單牌,裝飾的意味多於實用,因為詳細的菜單桌上就有。

 

【土城居酒屋】坂上源炭火居酒屋

【土城居酒屋】坂上源炭火居酒屋

 

左側的牆面有一個小黑板,這是點菜前一定要看的重點,上面有菜單上來不及印上去的新品,以及期間限定的品項,還有各種優惠活動,點菜前記得先看一眼。

 

【土城居酒屋】坂上源炭火居酒屋

 

半開放式的燒烤台連接著吧台,獨自前來或是想近距離欣賞師傅的炭烤技藝,這裡是最佳席位。餐台和燒烤台中間有透明玻璃隔開,不用擔心會被炭火的火星灼傷。

 

【土城居酒屋】坂上源炭火居酒屋

 

各式食材整齊的排到在烤台上,師傅一邊調整炭火的火力大小,一邊有條不紊的翻轉食材,忙而不亂。嫻熟的技巧,賞心悅目,更能增加用餐的樂趣。

 

【土城居酒屋】坂上源炭火居酒屋

 

餐廳後方,有一個網美牆,日式燈籠與巨大不倒翁,佈置得相當雅致,來店用餐,來這裡拍照打卡是一定要的儀式。

 

【土城居酒屋】坂上源炭火居酒屋

 

餐點的品項不少,大抵分成烤物、炒物、揚物、熱湯、冷盤、甜點,想吃飽或是吃巧,應該都能得到滿足。

 

【土城居酒屋】坂上源炭火居酒屋

 

既是日式居酒屋,清酒是一定要有的,但為了滿足大多數客人的喜好,台灣啤酒、韓國燒酒也有供應。

《⛔飲酒請適量,喝酒不開車,開車不喝酒!未滿18歲,請勿飲酒!⛔》
 

 

【土城居酒屋】坂上源炭火居酒屋

 

我點了一杯木村麝香白葡萄汽水,麝香葡萄的清雅甜香,和汽水的清爽口感,搭配燒烤很對味。老婆點的是水蜜桃果實酒,濃郁的水蜜桃香味,喝起來有如鮮榨水蜜桃般甜蜜,這是一款很適合女性朋友的利口酒。不過要當心,千萬不要因為太好喝,忘了節制哦!

《⛔飲酒請適量,喝酒不開車,開車不喝酒!未滿18歲,請勿飲酒!⛔》

 

【土城居酒屋】坂上源炭火居酒屋

 

炸蝦天婦羅  NT:200

炸物的料理比烤物要快,所以第一道上的是"炸蝦天婦羅",很合理。剛炸好的炸蝦天婦羅,那個香氣真的不是蓋的,直接往鼻腔裡鑽,引得肚裡的饞蟲蠢蠢欲動。

 

【土城居酒屋】坂上源炭火居酒屋

 

我覺得這個炸蝦天婦羅最優秀的是酥香透頂,卻又沒有一絲殘油,即使放涼後,也沒有油膩感。超級酥脆的炸粉,配上鮮甜彈牙的蝦子,對我這個蝦控來說,就是人間美味。

 

【土城居酒屋】坂上源炭火居酒屋

 

明太子雞肉串  NT:140 兩串

明太子真的是烤物的百搭神物,先不說味道如何,光是視覺效果,就令人垂涎三尺。從側面看會更清楚,明太子幾乎快比雞肉厚了,老闆用料果然毫不手軟。

 

【土城居酒屋】坂上源炭火居酒屋

 

"明太子雞肉串"幾乎是居酒屋的標配,但是用炭火燒烤的吃起來就是特別香、特別好吃。為什麼會特別香?這可不是隨便說說,而是有科學證據的。

 

首先要知道,燒烤中主要的熱能來源是輻射熱,而天然氣所散發的輻射熱是非常低的,大約只及炭火一半,所以用炭火燒烤食物對比瓦斯燒烤,天生上就有絕對優勢。其次是使用炭火可以發出一千多度的高溫,能將食材在短時間由外而內烤熟,保留食物的鮮味及肉汁,這就是炭火燒烤的肉類吃起來特別嫩的原因。而且在燒烤過程中,食材也會沾上炭火獨特的香氣,讓食材除了原有的香味外,又加上炭火的香氣,所有香氣互相融合後,就會昇華出了更高層次的美味。

 

【土城居酒屋】坂上源炭火居酒屋

 

剝皮辣椒牛肉串  NT:180 兩串

烤牛肉串也是居酒屋常見的菜色,但是單純的烤牛肉串吃起來有點單調,而且容易有油膩感,所以常常會用牛五花包一些蔬菜來豐富口感,順便解決油膩的問題。剝皮辣椒本身鹹、甜、辣、脆的特性,搭配牛五花本身的油脂,就是完美的組合。

 

【土城居酒屋】坂上源炭火居酒屋

 

這串炭烤的"剝皮辣椒牛肉串",微辣的口感,吃起來又香、又滑又溼潤,令人不禁豎起大姆指。

 

【土城居酒屋】坂上源炭火居酒屋

 

鹽烤雞腿蔥串  NT:140 兩串

雞腿蔥串裡面的大蔥用的是耐烤的蔥白,烤後依然鮮脆多汁,跟烤雞腿的肉汁結合後,鮮甜的滋味在咬下的瞬間爆炸出來。尤其是雞皮的部分,焦香撲鼻又滑嫩無比,超級好吃!

 

【土城居酒屋】坂上源炭火居酒屋

 

秘製香料豬五花  NT:140

這道是老婆的最愛之一,超大一塊五花肉,表面烤得恰恰,裡面看得到仍然保持溼潤,泛著油光,卻不會有太多油脂。

 

【土城居酒屋】坂上源炭火居酒屋

 

我怕豬肥肉,因為最怕那種一咬下去,油就噴出來的感覺。說也奇怪,牛肉、雞肉、魚肉的油我都不怕,唯獨豬油就是受不了。也許是豬油的腥臊味讓我無法適應吧,但是老婆說這塊豬肉我應該可以接受,我鼓起勇氣咬了一口,果然不腥不臊。最重要的是油脂已經大大減少,吃起來一點都不油膩,秘製香料應該也發揮了作用,芳香撲鼻,很優秀。

 

【土城居酒屋】坂上源炭火居酒屋

 

明太子山藥  NT:130

明太子山藥我們常吃,可是還真沒吃過這麼厚的,這分量應該是一般居酒屋的兩倍吧?老闆真的不手軟。

 

【土城居酒屋】坂上源炭火居酒屋

 

山藥的黏稠口感和明太子的鮮味本來就是絕配,老闆刻意把山藥切得這麼厚,把山藥控制在半生半熟的狀態,營造既脆又軟的口感。多層次的口感,加上炙燒過的明太子散發出的鮮香味,非常涮嘴!這道菜單吃不錯,用來下酒更好,喜歡山藥的朋友們千萬不能錯過。

 

【土城居酒屋】坂上源炭火居酒屋

 

揚出豆腐  NT:120

當服務生端上這道「揚出豆腐」的時候,我還以為她上錯菜了,因為這形狀怎麼看都比較像某種丸子啊!

 

熱呼呼的揚出豆腐和中式的老皮嫩肉有點類似,表皮脆,愈往裡面愈軟嫩、也愈燙,吃的時候要小心,不要燙傷舌頭。這道揚出豆腐表面多裹了一層柴魚片一起炸,多了一種層次的香氣,最後還灑上一撮海苔絲,我覺得比老皮嫩肉更適合單吃。

 

【土城居酒屋】坂上源炭火居酒屋

 

明太子白醬海鮮烏龍  NT:180

濃郁的白醬包裹著 Q 彈的烏龍麵,還沒入口,香氣就先撲鼻而入。順滑的口感,每一口咬下,都夾雜著明太子在耳鼓輕響的暴鳴聲"嗶嗶啵啵",好吃又有趣。

 

【土城居酒屋】坂上源炭火居酒屋

 

除了好吃的麵條,還有鮮甜的蟹肉棒,會爆漿的蛤蜊,脆彈的鮮蝦,這是一碗吃了心裡很幸福,肚子很飽足的烏龍麵。

 

【土城居酒屋】坂上源炭火居酒屋

 

月見和風生牛肉  NT:250

「坂上源炭火居酒屋」之前,我吃過最生的牛肉應該是台南著名的牛肉湯,從沒有想過要吃全生的牛肉。不過,在服務小姐的強烈推薦下,我們決定勇敢的踏出第一步。「月見和風生牛肉」看起來很簡單,片成薄片的生牛肉,上面擺一顆黃澄澄的蛋黃,下面鋪上高麗菜絲,然後灑上蔥花和白芝麻。

 

【土城居酒屋】坂上源炭火居酒屋

 

劃破蛋黃,讓黃澄澄的蛋液流瀉而下,像火山熔岩蓋在生牛肉上,然後攪拌均勻。夾一筷子放入口中,慢慢咀嚼,沒有預期中生牛肉的血腥味,反而透出牛肉特有的鮮甜滋味,在蛋液的襯托之下,牛肉的鮮嫩程度被放大了數倍;也因為沒有經過烹調,牛肉的油脂沒有被逼出來,反而顯得格外清爽,完全迥異於熟牛肉的口感,新鮮的滋味叫人一吃上癮!

 

【土城居酒屋】坂上源炭火居酒屋

 

松阪豬炒水蓮  NT:110

一道菜要好吃,方法一是利用反差大的食材營造豐富的口感,方法二是用具有相同性質的食材來強調口感。松阪豬和水蓮都是脆口的食材,卻是一葷一素,除了可以強調爽脆的口感之外,兩者還可以互補。松阪豬的油脂予水蓮油潤的口感,水蓮的清甜,中和松阪豬的油膩,兩者既堆疊又互補,造就出滋味豐富又清爽的效果,用它來做燒烤大餐的 ending ,再適合也不過了。

 

【土城居酒屋】坂上源炭火居酒屋

 

「坂上源炭火居酒屋」交通方便,空間寬敞,環境舒適,服務又好,更重要的是價格親民,又有少見的炭火燒烤串燒,不管是什麼烤物,吃起來都特別香。擁有這麼多的優點,要說是雙北朋友吃宵夜的首選,應該也不為過。下次當你錯過晚上時間,或者想吃宵夜時,別忘了土城有一家營業到凌晨 01:00 的「坂上源炭火居酒屋」,已經準備好各種香噴噴的燒烤、炸物,等著你來大快朵頤! 

 

🎀坂上源炭火酒場🎀
🏡店址:新北市土城區中央路三段 56 號( 捷運永寧 4 號出口走路約 0.1 分鐘 )
☎️電話:0970-586-368
🕓營業時間:每日 17:30 ~ 凌晨 01:00
👉FB:
https://www.facebook.com/profile.php?id=100094541290663
👉線上訂位:https://user130053.pse.is/5l86uz

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