花蓮是個好地方，好山好水好風景，隨便一家民宿都美得叫人流連忘返。根據統計，全國民宿最多的地方就是花蓮，光是合法登記的民宿就有867家。問題是花蓮的民宿美則美矣，卻常常座落在青山綠水，遠離塵囂的地方，隨之而來的問題就是吃飯的問題。早餐還好解決，畢竟大部分的民宿都會提供免費早餐，中餐的問題也不難，因為中午時間應該都在尋幽訪勝的旅途中，順路找一家餐廳吃飯也不是一件難事。難就難在晚餐，畢竟花蓮地廣人稀，民宿又多地處偏僻的鄉間，所以「未晚先投宿」還是比較穩妥，也可以趁著天色未暗之時，領略一下民宿造景之美。
這次花蓮之旅的第二天，我們落腳金澤居。晚餐時間，靠著美食 APP 的指引，來到這個車程不到十分鐘的牛東家見麵館。
和平常在台北慣見的光鮮亮麗裝潢不同，牛東家見麵館就像尋常百姓家，樸實無華。
入店先填單，櫃台妹妹相當有禮貌。店面很乾淨，地面、桌面都沒有一點油膩，空氣中也沒有油煙等異味。
餐點以麵類為主，價格比起台北顯然親民多了。
簡單的裝潢，倒是後面一整牆的廣告相當顯眼，「麵麵俱到」的講述麵店的故事、用料以及經營理念，希望來客都能吃得「滿麵春風」。
牆上大幅的菜單，配上實品的照片，事後證明照片和一般泡麵的"示意圖"不同，和實品符合度很高，沒有刻意灌水的情事。
這裡每一種都都可以選擇麵體：中式細麵、中式拉麵、手工寬麵。我一向比較喜歡細麵，因為理論上同樣量的麵，細麵的表面積最大，可以吸附的湯汁最多，也應該最有味道，所以當然選細麵。
養生牛肉麵看圖好像沒有牛肉，卻是店裡最高價單品，不知道是不是牛肉藏在蔬菜下？
清燉牛肉麵聽說最容易看出一家牛肉麵店的水準，但是處理不好，牛騷味會讓你吃得很難過，所以我沒敢輕易嘗試。
食具、開水、酸菜、辣椒和醬油膏就在角落桌上，需要自取。
桌面維持得相當整齊乾淨，筷子用紙套包好，湯匙排得超整齊。在鄉下地方的餐館，能這麼注重衛生的店不多見，讓人一看就心生好感。
酸菜的酸度稍強、略乾，事實證明不能為牛肉麵加分，反而減分不少。奉勸吃牛肉麵沒有加酸菜就覺得少一味的朋友三思，可以先加一點點，試試湯頭，覺得可以接受再繼續加，以免像我一樣後悔不及。除了酸菜還有醬油膏，以及瓷罐裡店家特製的辣椒醬，聽說非常辣，所以我不敢嘗試。
小菜自取，也許每天的製量不多，我們到時只剩兩盤可選，讓吃麵喜配小菜的我們頗為失落。
這盤丁香豆干味道很足、滷得很透，就是有點太鹹。因為好吃，吃到一半才想起要拍照，並不是原本量就這麼少。
這是小盤的燙青菜，除了大陸妹沒有別的選擇。雖是簡單的川燙，但勝在新鮮，爽脆的口感好吃，很得我們的好感。
老婆點的招牌茄汁炸醬麵，新鮮番茄做的茄汁帶點酸味，非常搶味，導致炸醬的鹹甘味不明顯，不是我喜歡的口味。不過，麵條軟硬適中，有Q勁，老婆倒是蠻喜歡。
點乾麵類會附送一碗湯，油蔥味和香菜的味道很濃，簡單的口味喝起來卻意外順口。
我點不辣的招牌紅燒牛肉麵，一大碗才 130 元。湯頭偏清淡，不會讓你吃完口乾舌燥，除了有牛肉香味，還有淡淡的醬油香和中藥味，喝起來非常好喝。麵條一樣是細麵，沾附牛肉湯的麵條吃起來比炸醬麵好吃多了。
四大塊又大又厚的牛腱肉，完全沒有牛臊味。燉得軟爛的肉質，連牛筋的部分也一咬就斷，是我最喜歡的口感。
這趟來花蓮的兩晚，頭一晚去了鼎鼎大名的東大門夜市，走了半天，吃了幾攤網路上介紹的名店，也跟著別人排了幾家熱門美食，可惜完全感受不到好吃在哪裡？反而第二晚，就近在民宿附近覓食，卻吃到意想不到的美味牛肉麵。牛東家見麵館，別出心裁的店名，樸素的店面，卻隱藏著讓我們回味無窮的好滋味。這便印證了網路瘋傳的名店，不見得符合你的胃口，反而有些不經意光顧的小店，會帶給你意想不到的驚喜！這種驚喜，也許就是旅行中最值得回憶的小確幸吧~
牛東家見麵館
地址：花蓮縣吉安鄉吉安路二段52號
電話：03-8535993
營業時間：上午11:00 - 下午2:00 、下午4:00 - 下午8:00
FB：https://www.facebook.com/HualienBeefNoodle/
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