這次購買【有魚生鮮】的海鮮箱，裡面有一包我特別挑選的澎湖頂級超大鮮蚵，因為我想做一道充滿回憶與思念的豆豉鮮蚵。小時候，爸爸在家開了一間小小的醬油廠，廚藝精湛的媽媽常常就地取材，用豆豉做出一道道美味又下飯的佳餚，讓我們可以大快朵頤一番。其中我很喜歡的一道菜，就是豆豉鮮蚵。自從爸、媽離我們而去，我再也沒有吃過好吃的豆豉鮮蚵，因為外面的豆豉鮮蚵不管再怎麼好吃，都沒有媽媽的味道。今天，我想自己做一次豆豉鮮蚵，把兒時的美好回憶融入菜裡，也藉此懷念在天上的爸、媽，感謝他們對我無微不至的照顧，與無盡的愛！
先來看看我準備的食材：【有魚生鮮】的澎湖頂級超大鮮蚵一包、大蒜、薑、青蒜、辣椒、太白粉、豆豉一瓶。食材準備好，那我們就開始動手料理囉。
首先將大蒜、薑、青蒜、辣椒都切好，然後調一點太白粉水備用。特別注意買太白粉的時候，要注意看一下成份，不要買到樹薯做成的太白粉，這個對身體可能比較不好，買成份是馬鈴薯的就沒有問題。
接著以網盤盛裝鮮蚵，用活水清洗，順利撿出一些殘留的細碎蚵殼。其實【有魚生鮮】的澎湖頂級超大鮮蚵封裝前應該已經清洗過，聞不到什麼腥味，不過我個性比較龜毛一點，所以還是會再清洗一遍才放心。
材料都準備好了，放到爐邊備用。
燒一鍋開水，水滾後放入【有魚生鮮】的鮮蚵，熄火燙 30 秒左右。
撈出燙過的鮮蚵備用。
開小火，熱鍋後放入一些油，倒入一大匙豆豉連同汁液。
( 註：這裡要告訴大家一個小常識，不要買一小包乾燥的豆豉，盡量買含有醬汁的豆豉。因為乾燥的豆豉其實是抽汁後剩下來的糟粨，基本上已經沒有什麼營養了。)
一樣用小火，慢慢將豆豉的香氣炒出來。
加入薑末、蒜末，繼續翻炒至薑、蒜的香氣出來。
例入 50 C.C 左右的水，加入青蔥的蔥白部分，稍微炒一下。
放入燙過的鮮蚵，輕輕拌炒，讓鮮蚵和佐料充分混合均勻。
放入青蔥蔥綠的部分和辣椒，再次提味。
繼續輕輕拌炒，等辣椒香氣出來。
最後，依個人喜好，酌量倒入太白粉水，稍微勾芡一下即可。
收乾湯汁，就可以起鍋盛盤了。
這道菜做起來不難，我也是第一次做。看看教學影片，回想小時候媽媽的作法，好像慈愛的母親手把手的教我一樣，很快就完成了這道充滿回憶和思念的豆豉鮮蚵。
【有魚生鮮】的海鮮品質真的好，看看這些澎湖頂級超大鮮蚵，粒粒飽滿肥美，引人垂涎三尺。
豆豉鮮蚵堪稱白飯殺手，只要有這一道菜，舀一匙蓋在白飯上，三兩下一碗飯就不見了！不管是炒來配飯，或是帶便當都相當適合。鮮蚵素有「海中牛奶」美名，滑溜軟嫩的口感，老少咸宜。
鮮蚵的營養極為豐富，富含天然牛磺酸，有消炎解毒、保肝利膽、降血脂、促進幼兒大腦發育及安神健腦等作用。另外，有別於其它高膽固醇的海產，一份重量 65 公克的牡蠣，膽固醇只有 33 毫克，屬於低膽固醇海產。同時，它也是「低脂肉類」，一份的脂肪含量只有 1 公克，熱量為 50 大卡。在高效補血食物中，富含鐵的牡蠣也榜上有名，每 100 公克牡蠣含 5.2 毫克的鐵質。但牡蠣最突出的營養成分是鋅，每 100 公克含 10.6 毫克鋅，是魚貝類中的第一名。所以多吃鮮蚵，對成人或是小孩的營養都很有幫助哦。
「豆豉鮮蚵」這道菜，作法其實不難，連我這個零廚藝的菜鳥，都可以做得有模有樣。它主要的重點有二，除了要買好的豆豉，最重要的還是要有品質優良的鮮蚵，畢竟鮮蚵才是這道菜的主角。【有魚生鮮】澎湖頂級超大鮮蚵，是來自澎湖外海養殖的牡蠣，每顆都飽滿肥美，完全沒有惱人的腥味，在嘴巴裡滿溢而出的新鮮濃郁滋味，讓人一吃難忘，真的值得推薦！
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