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【台中南屯鐵板燒,聚餐餐廳】"榆"悅共享和牛宴,富貴好運"龍

 

美食之都台中市,有一家神秘奢華的高質感餐廳-「榆 鐵板燒」,採預約制,每個時段只服務 15 位貴賓。主廚郭師傅,數十年浸淫於鐵板燒料理,對食材的理解,以及烹調的技巧,都已達到爐火純青的地步。據說餐廳老闆原是郭師傅的忠實常客,基於好東西要與好朋友分享的理念,因此出資打造這間以高級食材,創意料理為主軸的餐廳。

 

身為道地的私廚式鐵板燒餐廳,「榆 鐵板燒」的海鮮料理固然是強項,和牛料理也同樣膾炙人口,全台首創的和牛多吃,更是此生必嚐的美味珍饈!郭師傅能根據每塊和牛的特性,即時設計最佳的料理方式,變化出各種不同的口感,讓你吃下去的每一口都是新鮮的滋味,永不嫌膩。眾所周知,真正的日本 A5 和牛料理所費不貲,在這裡花一次錢,就能品嚐和牛多種不同的口感, C/P 值超高!

 

年終到了,慰勞自己、犒賞員工,「榆 鐵板燒」料理高級,裝潢雅致,絕對是最好的選擇。出入口單純,隱密性高,政商名流來此交誼聚餐,完全不用擔心隱私外洩。和牛軟嫩如脂,入口即化,即使牙口不好,也能輕鬆品嚐;肉汁清甜,不油不膩,營養豐富,大人小孩都喜歡,母親節、父親節、生日慶祝,逢年過節孝敬父母長輩,也很合適。

 

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「榆 鐵板燒」位於台中市南屯區五權西路二段及龍德路一段十字路口,沒有顯著的招牌,入口也相當平實。

 

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循著入口的標示往前開,來到車用電梯前,請下車按左側的車梯按鈕,或者打電話,請服務人員打開電梯的鐵門。如果沒有預約,根本不得其門而入,隱密性特高。

 

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二樓是「榆 鐵板燒」的專屬停車場,空間寬闊,車位不少,停車問題免煩惱。

 

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從入口到停車場體現的是「榆 鐵板燒」"低調"的部分,而"奢華"內涵從進入餐廳大門開始,五感的饗宴即將為您展開。重金打造的餐廳,匠心獨運,將前庭的方寸之間,營造出園林之美。在綠意盎然中,踩著細石上的石板路前行,心中油然升起探訪桃花源的好奇與喜悅。

 

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正當我欣然舉步向前,突聞老婆喊停,因為這麼漂亮的網美牆,正是拍照打卡的最佳背景,錯過可惜!

 

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端景太美,每一個角度都可入鏡,一拍就不可收拾,少說也是數十張起跳,沒有拍好拍滿絕不罷休。還好我有先見之明,早早清出手機的一大塊記憶體,總算滿足老婆的需求。

 

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裝潢高雅與浮誇只是一線之隔,質感的表現在牆面的配色上彰顯無遺,端莊中顯出的活潑氣息,應能迎合餐廳客群的喜好。

 

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接待櫃台不需太大,因為當來客的車輛在車用電梯中冉冉上升時,服務人員早在門前恭候您的到來。更會直接引領您到包廂就座,尊榮感十足拉滿。

 

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「每月壽星優惠」不稀奇,因為很多餐廳都有;但是,「第二人半價」這樣的好康,在這裡特別有感!想找間高級餐廳告白,又想省錢的朋友,一定要設定好行事曆,趁著生日優惠帶著她 ( 他 ) 來圓夢,成功率肯定增加不少。

 

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隱藏在櫃台後的是一個寬闊的吧台,餐後飲料由此處供應。線燈與不同造型的燈具,散發著摩登的氣息。

 

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站在吧台往前看,透光玻璃牆左側是洗手間,右側則是包廂所在。我特別喜歡透光玻璃牆的設計,將走道兩旁生冷的牆面,變成充滿清新綠意的廊道,生動又活潑。

 

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在餐後的閒聊中,主廚說他到一個餐廳,第一個看的就是廁所。因為廁所是一般人最容易忽略的地方,所以也是最容易看出經營者是否用心的地方。這一個觀點與我不謀而合,因為廁所是否乾淨和餐廳食物的衛生,常常有不可忽視的正相關。「榆 鐵板燒」的廁所乾淨衛生,而且空間寬敞,裝潢用心,無形中讓來客對餐廳的衛生更有信心。

 

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主餐和飯後甜點分別在不同的地方享用,這是日式鐵板燒的特色之一。甜點區以莫蘭迪藍為主調,優雅沉靜的氛圍,給人輕盈舒緩的感覺。享用大餐之後,當您來這裡喝飲料、吃甜點時,不妨放鬆心情,慢慢在思緒中反芻每一道菜的精彩之處,將美味的記憶刻劃在腦海裡,必能獲得加倍的幸福感。

 

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「榆 鐵板燒」特地將用餐區集中在臨街的一面,引進自然的天光和綠意,營造輕鬆舒適的用餐心情。用餐區設計成三間可各自獨立,也可合而為一的包廂,每間包廂設置一個煎台,由一位師傅負責服務貴賓。這是甜點區左側的第一個包廂,最多可容四人同時用餐,小家庭來此用餐,空間剛剛好。

 

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雖然酒品不在菜單中,但是想小飲幾杯,熱絡一下氣氛也沒有問題。專業 DIVIN 葡萄酒櫃裡,琳瑯滿目的美酒任君挑選,保證讓您滿意。

 

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將另外兩間包廂打通,可同時容納 12 位客人,辦個小型宴會或是同學會,妥當又體面。

 

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象徵富貴的燙金榆葉圖案,搭配深色牆面、大理石餐台,貴氣滿滿。皮質包椅,坐感舒適;別緻的木質吊燈,光線柔和。年節將近,闔家光臨「榆 鐵板燒」,吃一頓美美的團圓餐,富貴好運"龍"總來

 

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餐台後方設有休息區,方便在長約兩個半小時的用餐途中,臨時有事的客人,可以離席處理,相當貼心。

 

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生猛海鮮是鐵板燒不可或缺的要角,因為「榆 鐵板燒」是採預約制的餐廳,可以精準的預備當天所需的食材,所以水族箱裡看不到滿坑滿谷的魚蝦貝蟹,但能保證每一種海產都是活跳跳,新鮮飽滿。

 

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鐵板燒的魅力不只是好吃,能看到主廚現場烹調的表演秀,更是用餐的一大樂趣。看著食材在眼前由生轉熟的變化,聽著食材在熱騰騰的鐵板上滋滋作響的聲音,聞著食材在高溫下蒸騰的濃郁香氣,在還沒上菜前,視覺、聽覺和嗅覺,就已經得到極大的滿足。

 

身為高級餐廳,食器的選擇也是一大學問,因為這是用餐中觸覺體驗的一環。「榆 鐵板燒」在這細節上也很用心,銀粉光澤餐巾,質感細膩;木柄金屬餐具,在寒冷的冬天,握起來特別溫潤。餐墊前是主廚親手醃製的漬蘿蔔,和新鮮的醬油洋蔥碎,用來化解口中的油膩感。方形淺碗裡是加了檸檬片的茶水,享用龍蝦後,用來洗手去除腥味之用,可別拿來喝哦。

 

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"食材秀"是現今高級鐵板燒流行的餐前儀式,「榆 鐵板燒」也不能免俗。師傅手捉的是加拿大螫龍蝦,揚起的健壯大螫用橡皮筋綁住,看起來相當生猛。

 

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加拿大螫龍蝦左邊,由前至後,依次是屏東龍膽石斑、澳洲鮑魚、日本厚岸生蠔、日本進口北寄貝。這五種食材,除了龍膽石斑外,全都是尚青的活體,新鮮度無庸置疑。

 

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儘管我們這次專程為和牛而來,郭師傅還是很大方的端出日本日本三大名蟹之一的鱈場蟹,以及英國頂級野生麵包蟹供我們拍照。

 

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還有肉質更細緻,身價更矜貴的日本松葉蟹。我想主廚秀出這些珍貴的蟹將,不無引誘我們再來大啖美蟹的用意,不過這個陽謀,我喜歡。

 

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今天的主角終於登場,10 盎司的日本宮崎 A5 和牛沙朗,漂亮的雪花果然不同凡響,超級粉嫩的顏色,一下子就擄獲老婆芳心,讓她情不自禁的拍手讚嘆:「實在是太漂亮了!」

 

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現在正是櫻花盛開的季節,從上俯視這塊日本宮崎 A5 和牛,有如粉色櫻花落在白皚皚的雪地上,竟有一種說不出的浪漫意境。

 

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滿桌子頂級食材,光是看就口水流滿地,可惜胃容量有限,口袋也不夠深,只能分階段圓夢,希望能很快再來品嚐蟹蟹大餐。

 

秀完菜,主廚開始料理龍膽石斑。龍膽石斑很厚,需要較長時間,服務生先上前菜,讓我們邊吃、邊欣賞郭主廚精湛的廚藝。

 

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前菜是"豪華版玉子燒",以玉子燒搭配晶瑩剔透的鮭魚卵,以及新鮮蟹肉,淋上主廚熬製的柴魚醬汁。再以蔬果沙拉、食用花點綴,擺盤用心,畫面賞心悅目。

 

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主廚特別交待,雖然這道菜有點大,但要一口吃下,才能品嚐到最好的滋味。蓬鬆微甜的玉子燒,口感有如蛋糕,吸附鮭魚卵的鹹鮮和柴魚醬汁的魚鮮,再和鮮甜的蟹肉融合,這一口充滿海味的豪華版玉子燒,色香味俱全,口齒留香。

 

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前菜之後是"煙薰鴨肉沙拉",內容相當豐富,有"貝比生菜、芝麻葉、蘿蔓、紅捲萵苣、綠捲萵苣、玉米筍、火龍果、柳丁、煙薰鴨肉",上面灑上帕馬森起司,搭配主廚特製和風堅果醬

 

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煙薰鴨肉獨特的煙薰香氣,很迷人;豐厚的皮下脂肪,特別有咬勁。大量的蔬菜,中和煙薰鴨肉的鹹味,搭配保留顆粒口感的和風堅果醬一起享用,充滿咀嚼樂趣,清爽又開胃。

 

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繼沙拉之後,服務生送上熱騰騰的松露奶油麵包。這塊松露奶油麵包讓我很驚豔,濃郁的蒜香太銷魂,外皮酥得不可思議,裡面卻是充滿空氣,鬆軟得超乎想像,好吃得讓人一口接一口,完全停不下來。主廚看我吃得不亦樂乎,連忙阻止我,因為等絲瓜蛤蜊濃湯端上來,沾著湯汁一起吃,松露奶油麵包的滋味會更上一層樓。

 

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為了讓貴賓能品嚐到更多樣的美味,主廚在雙人套餐中,設計了兩種例湯讓客人選擇。我們不是小孩,當然兩種都要,一次可以喝到兩種不同湯品,幸福感加倍。不過,要注意的是例湯的內容,可能會隨季節有所不同,不一定和我們喝到的相同哦。

 

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第一種例湯是"海鮮湯",食材有"鱸魚、珍珠貝、透抽、鮮蝦",上桌後以滾燙的海鮮湯澆淋,這個步驟既有視覺效果,又能激發食材的香氣。

 

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鱸魚細緻紮實,透抽 Q 彈軟嫩,鮮蝦鮮味一流,珍珠貝口感迷人,這一碗海鮮湯,清甜暖胃。

 

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第二種例湯是"絲瓜蛤蜊濃湯",這道湯品盡顯主廚功力。將絲瓜長時間熬煮濃縮精華,過濾殘渣,再和蛤蜊一起燉煮,上桌前淋上鮮奶油增香。

 

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濃郁的口感有如玉米濃湯,但絲滑的程度猶有過之;鮮奶油加得不多,卻奶香味十足,不過,神奇的是絲瓜的清甜卻沒有被掩蓋,仍然清新可辨。這碗濃湯,喝起來一點都不會覺得厚重,所以喝多也不會覺得膩口,加上蛤蜊的鮮味,整體滋味堪稱完美。我們聽從主廚的建議,將松露奶油麵包沾著濃湯一起享用,鬆軟的麵包體吸滿湯汁,口感層次更多,馨香滿口又有飽足感。

 

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龍膽石斑極厚,料理相當費時,從我們吃第一道前菜,主廚就開始料理。直到我們喝完湯品,魚肉剛好熟至兩面焦黃,漂亮的顏色、濃郁的香氣,引人垂涎欲滴。主廚對於火候的掌控與時間的拿掐,精準得令人佩服!

 

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這道龍膽石斑,搭配的是主廚特製羅勒醬,和喜瑪拉雅山玫瑰岩鹽。值得一提的是郭主廚的料理手法,講求將頂級食材的原味完整得呈現出來,所以烹調全程不加一滴油,只用少許地中海海鹽提味,符合現代人講求少油、少鹽的健康飲食潮流。也許有些人心中會有疑問,少油少鹽的鐵板燒會好吃嗎?我只能說,親自來吃一次,就知道好的食材,加上高明的料理,根本就不需要添加任何人工的調味劑。

 

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看看這塊龍膽石斑的橫切面,主廚先以大火煎製,鎖住魚肉的鮮汁,然後慢煎至九分熟。餘溫在盛盤到食用的過程中,會幫助魚肉自然熟成至 9.5 分熟。Q 彈的勁道,超乎我的認知和想像,口感像是超級軟嫩又紮實無比的雞腿肉。超厚的皮,表層酥香濃郁,裡層看似果凍,實則咬勁十足,像是燉得軟 Q 易嚼的牛筋。這塊鐵板煎製的龍膽石斑,比起以往我吃過的龍膽石斑,不管是湯品、火鍋、或乾炒,在口感或是鮮味上,都大勝好幾籌。

 

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主廚建議第一口吃原味,第二口再沾羅勒醬,第三口沾喜瑪拉雅山玫瑰鹽。試試不同的口味,找出自己最喜歡的味道,我們當然從善如流。

 

羅勒被譽為「香草之王」,香氣濃烈,提味的效果很明顯;加上橄欖油做成羅勒醬,拿來搭配海鮮很適合。不過,我卻覺得有點搶味,也許是我沾得太多了吧?

 

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沾羅勒醬有點搶味,那麼沾鹽巴效果如何?請注意看,這個鹽巴不簡單,因為它是用一整塊喜瑪拉雅山玫瑰鹽岩現場研磨而得,不論身價或口感,和市面上廉價的罐裝玫瑰鹽都不可同日而語。

 

相比於羅勒醬,玫瑰岩鹽更能帶出龍膽石斑的鮮甜,而且這種鹽鈉含量較少,礦物質豐富,更能帶出魚肉的鮮甜,也更健康。不過,因為主廚在料理的過程中,已經加入少許地中海海鹽,我覺得除非您是重口味,否則吃原味才是最美味的吃法。

 

龍膽石斑好吃,配菜也不簡單。乾煎杏鮑菇風味濃郁,口感 Q 彈;櫛瓜水份豐富,口感脆甜;不過,我最喜歡的是南瓜。主廚以特製蒸盤,在鐵板上蒸了半個小時,把南瓜的纖維蒸到完全感覺不到,極度綿密,香甜如地瓜,顛覆我對南瓜的所有印象。

 

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吃完龍膽石斑,接著要吃的是澳洲鮑魚,這個可不是冷凍貨,而是高檔的活體鮑魚,要價不菲。主廚先將一面煎熟再去殼,然後熟練地去除不能吃的內臟和口器,最後分切盛盤。

 

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搭配的湯汁也很厲害,那是主廚花費超過 20 個小時熬製,已經呈現琥珀色的老母雞高湯。老母雞高湯濃稠得有如蜂蜜,嚐不出一絲雞腥味,甘醇無比。看似濃稠,但喝起來極為絲滑順口,一入口就滑入食道,只留下一路的馨香,令人驚艷!如果主廚不說,我還以為湯也是使用鮑魚熬製而成,因為兩者的相似度非常高。

 

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這顆澳洲鮑魚肥美碩大,目測體長超過 8 公分,活力驚人。活體鮑魚肉質紮實,彈牙的程度令人吃驚,鮮甜軟嫩的程度也超乎想像,對我的味覺檬說,完全是一種全新的體驗。

 

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加拿大螫龍蝦是我最愛的海鮮之一,以往常是大餐中的主角,但是在這裡,只能算是主菜之前的一道前菜。

 

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不過,不管是前菜、主菜,郭師傅都同樣用心烹調,力求完美。第一步,先將龍蝦分解成三部分,頭部和大螫半煎半蒸,身體部分則以高溫壓煎,這樣才能瞬間鎖住蝦肉的汁液,避免鮮味流失。

 

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以高溫鐵板壓煎,確實能鎖住鮮甜的肉汁,而且除了彈勁更強之外,更多了一分酥脆的口感,香氣更盛。蝦身太美味,我一時吃得忘我,竟忘了給牠一個特寫鏡頭。
 

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蝦膏是龍蝦的精華,有如海膽的口感,香濃醇鮮,極致的美味,難怪能引得一大票死忠饕客趨之若鶩。我也是這票死忠饕客的其中之一,用湯匙小心翼翼的又挖、又刮,一點一滴都不想浪費。

 

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加拿大螫龍蝦的大螫,是肉最多的地方,也是最容易看出龍蝦品質的地方。養太久的龍蝦,煮熟之後大螫常會縮水,而且肉質粉爛,失去彈性。這隻龍蝦很新鮮,大螫肉質飽滿,一絲絲的短纖維裡,藏著豐富的鮮甜肉汁,美味不輸蝦身。

 

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吃完龍蝦,洗好手,我立刻正襟危坐,因為期待已久的重頭戲-「和牛 10 吃」,即將登場!

 

今天我們要吃的日本宮崎 A5 和牛,部位是沙朗,重量約 10 盎司。烹調前的第一步是修肉,將油脂較多的部分分解開來,另做他用,再將精肉分切成適口的大小。這個步驟是決定這塊和牛能做成幾吃的關鍵,因為每塊和牛的油脂分布都不同,主廚會依照肉的特性來設計,據郭主廚表示,至少會有五種以上的做法。我們當天非常幸運,這塊肉的狀態很好,主廚決定做成 10 吃,幸福感來得太突然,我們驚喜得如同中樂透,久久不能自己。

 

日本宮崎 A5 和牛最為人稱道的是油脂豐厚,肉質軟嫩無比。從主廚下刀就可以看出,手起刀過,有如劃過牛油,毫無阻力,軟嫩程度表露無遺。但也因為和牛的油脂豐富,所以常為人詬病的小小缺點,就是吃多會膩。所以,這麼一大塊和牛,郭主廚要如何利用高超的手藝和料理創意,來化解和牛過多油脂的問題,帶給饕客全新的味覺饗宴呢?日本宮崎 A5 和牛饕餮盛宴即將展開,讓我們拭目以待。

 

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第一吃:將一面用高溫鐵板瞬間鎖住肉汁,另一面灑上薄鹽,再用噴槍快速炙燒。

 

現在市面上的和牛料理不知凡幾?號稱和牛料理的餐廳多如過江之鯽,可是當我吃下第一口日本宮崎 A5 和牛的時候,才知道這些所謂的和牛與之相比,根本上就有天壤之別,完全不可同日而語。將煎得焦香撲鼻的一面放在舌頭上,最先感受到的是梅納反應產生的清甜滋味,再用牙齒輕輕一咬,和牛竟然就像棉花糖一般慢慢化開。甜美的油脂,無孔不入的鑽入舌內,先是味蕾像是久旱逢甘霖一樣歡欣雀躍,繼而蔓延到所有細胞,就像吃了人蔘果一樣,渾身舒泰!讓人不禁感嘆大自然的神奇,竟能孕育出如此美妙的滋味;感恩造物主的偉大,竟能創造出如此完美的物種!

 

這個時候,我才真正理解日本宮崎 A5 和牛的美味竟是如此絕妙,沒有親自品嚐,即使看再多文章,聽再多人描述,也絕對無法意會。不誇張的說,沒有吃過日本宮崎 A5 和牛,就別說你吃過和牛!

 

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毫無疑問,第一塊日本和牛的滋味,將我的食感體驗,推升至一個全新的境界。但是,再好吃的美味,吃多了也會味覺疲勞。郭主廚的巧思,就是利用鐵板上每一塊不同區域的溫度,不同的加熱時間,來創造出迥然不同的口感。

 

第一吃的口感是一面酥脆,一面軟嫩,中間帶點 Q 勁;第二吃則是兩面都煎,香氣更強。上下的焦脆和中間的軟嫩,形成強烈的對比,口感更佳。

 

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第三塊肉是狹長形,所以主廚以縱切方式,將和牛分成兩片。因為肉薄,所以在鐵板上很快就幾近全熟,烤肉般的濃烈香氣,遠勝前兩吃。

 

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把這麼高級的和牛做成 BBQ ,未免也太過奢侈!不過,極 Q 、極香、極甜的口感,讓我開始該擔心,以後還有什麼燒烤料理能讓我滿意?

 

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第四吃,主廚將鐵板溫度拉高到 350 度以上,將和牛的正反面,加上兩條長側邊,四面均煎。

 

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從肉的表面顏色,就可以猜出酥脆的程度。不過與前一塊肉不同的是,BBQ 的煎法,會將肉汁逼出來,而這塊四面煎的手法,卻會將肉汁鎖在裡面。所以當你咬破酥脆表面的瞬間,鮮甜的肉汁會一股腦衝出來,爆漿的效果很迷人。

 

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第五吃貴氣滿滿,只煎底面,上面灑上以公克計價的頂級白松露鹽,用噴槍加熱融化,助其快速滲入肉中,再噴上珍貴的白松露油,增加表面香氣,最後鋪上一撮貴森森的金箔。

 

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這是一塊宛如藝術品的金箔和牛,據說正是主廚最愛。前面幾塊和牛吃的都是原味,這一塊多了松露鹽和松露油的加持,不同的香氣層次,豐富了口感,口味當然也更多變化,我很喜歡,相信喜愛松露特殊香味的朋友也一定會喜歡。加了金箔,金光閃閃,貴氣逼人,這款吃法也很適合逄年過節來吃,不僅豪華氣派,也可以增加喜慶氣氛。

 

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第六吃:將肉切成長條狀,不但四面都煎,還加上高溫炙燒,主廚想強調的是和牛濃郁的焦香味。

 

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這應該是我吃過最貴,也最好吃的牛肉條,比一般牛肉條有過之而無不及的香氣,還有一般牛肉條難以望其項背的甜美肉汁。這樣的牛肉條,再多我也吃得下。

 

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第七吃是懂吃的牛肉控公認最好吃的部位,俗稱"牛眼肉",位於牛的脊背上,因外型酷似眼睛而得名。一頭牛只能取出大約一公斤左右的牛眼肉,所以也特別珍貴。這麼珍貴的牛眼肉,料理的重點就是盡量不要破壞牠的肉質和軟嫩度,所以煎製的時間要盡量縮短。所以郭主廚特地在肉上畫上幾刀,除了有斷筋的效果,還可以增加牛肉和鐵板接觸的面積,加快鐵板熱量進入肉中的速度。

 

【台中南屯鐵板燒,聚餐餐廳】"榆"悅共享和牛宴,富貴好運"龍

 

牛眼肉肉質很细嫩,脂肪含量較高,吃起來香甜多汁,但常夾帶著少量筋,這就是郭主廚為什麼特別在肉上畫刀斷筋的原因。其實以當天食用的經驗來說,我完成感受不到日本宮崎 A5 和牛有筋的存在,甚至連一般牛肉的纖維都沒有。怕吃牛肉咬不斷筋,或是容易卡牙的朋友,來吃和牛保證沒有這些困擾。

 

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第八吃與第三吃一樣,也是採用縱切方式切成薄片,不一樣的地方是煎的時間短得多,只有三分熟。

 

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這塊和牛熟度低,厚度薄,所以軟嫩的口感特別明顯,幾乎是入口即化。

 

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不過,要說到「入口即化」的口感,那接下來這塊肉,絕對是當之無愧的首選。主廚把和牛放在煎匙上間接加熱,當肉的溫度上升到接近室溫,卻仍保持幾近全生的狀態時,噴上白松露油,提升香氣,第九吃就完成了。

 

【台中南屯鐵板燒,聚餐餐廳】"榆"悅共享和牛宴,富貴好運"龍

 

不到一分熟的日本宮崎 A5 和牛,顏色超粉嫩,看起來更像魚肉,與一般生牛肉殷紅的色澤大異其趣。

 

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這塊肉的口感有如油花最豐富的黑鮪魚金三角,放入口中,輕輕一抿,就好比白雪遇春陽,迅速融化的無影無蹤,只留下清甜無比的肉汁。這油脂潤舌細無聲,餘香繞舌久久不散,而且不油不膩,堪稱絕品!

 

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第十吃:和牛炒鮮蔬。主廚將第一步驟修下來的筋膜,以高溫逼出所有油脂,再用這些牛油來炒蔬菜。整塊和牛至此百分之百的利用,一點都沒有浪費。

 

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若只論香氣,這道"和牛筋鮮蔬"應該是十吃裡的第一名,香氣之盛,簡直可說凡人無法擋。光聞香氣,就讓人有恨不得配一大碗白飯的衝動。

 

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蔬菜鮮,牛肉香,這場日本宮崎 A5 和牛的饕餮盛宴,至此畫上句點。

 

重達 10 盎司,油脂豐厚的和牛,就這樣在兩個小時的時間,不知不覺的進入我們的肚子之中。不可思議的是我們竟不覺有一絲一毫油膩之感,甚至連主廚準備給我們去油解膩的漬蘿蔔和醬油洋蔥,也沒有動過!這真的完全出乎我的預料之外,也顛覆一般人"和牛過膩"的刻板印象。我想郭主廚的廚藝是原因之一,創新的多種吃法更是重要關鍵:因為不同的烹調手法和溫度,就能變化出不同的口感,讓我們吃下去的每一口都是新鮮的滋味,自然也就不會覺得膩了。

 

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最後是享用甜點和飲料的時間,我們移座到甜點區。老婆點的是冰莓果汁,酸酸甜甜的滋味相當開胃,有助於我們打開吃甜點的第二個胃。我的飲料是熱美式咖啡,香醇順口。

 

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第一份甜點是芋頭捲,搭配的水果有哈密瓜、蘋果、鳳梨、櫻桃

 

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芋頭捲在網路上頗獲好評,它是在鐵板上煎製而成,高溫煎製的餅皮,酥脆得有如蛋捲。裡面則是不加一粒糖的純芋泥,芋泥天然微甜的口味,很適合不喜歡吃太甜口味的我;外酥內軟的口感,也能滿足我的刁嘴,這款甜點能獲得好評,可謂實至名歸。

 

【台中南屯鐵板燒,聚餐餐廳】"榆"悅共享和牛宴,富貴好運"龍

 

第二份甜點是巧克力布朗尼,搭配的水果一樣是哈密瓜、蘋果、鳳梨、櫻桃

 

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巧克力蛋糕體裡是滿滿的巧克力醬,這款甜點看起來很甜,實則已刻意減糖,降低甜度。巧克力蛋糕體鬆軟微苦,巧克力醬甜度恰到好處,兩者搭配,好吃不膩,輕易擄獲老婆的芳心。

 

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根據科學研究,愉悅的視覺體驗,會增加食物的可口感;嗅覺細胞和味覺相通,兩者相輔相成,更能感受食物的美味。

 

坐在「榆 鐵板燒」的鐵板煎台前,看著郭師傅嫺熟的廚藝表演,就是視覺的享受;聞著各種頂級食材在烹調時散發的香氣,就是嗅覺的享受;聽著食材在鐵板上滋滋作響和鐵鏟共鳴的交響曲,就是聽覺的享受;坐在柔軟舒適的座椅上,手握溫潤的食器,就是觸覺的享受;一口接一口,第一時間吃著剛煎好,熱騰騰狀態的海陸珍饈,就是味覺的享受。

 

來「榆 鐵板燒」享用和牛盛宴,五感一次滿足!所以,如果你想盡享日本宮崎 A5 和牛的極致美味,首創和牛多吃的「榆 鐵板燒」,絕對是毫無疑問的第一首選!

 

🎀 榆 鐵板燒 ( 預約制 ) 🎀
☎️預約電話:04-23892525
🏡營業地點:台中市南屯區龍德路一段 156 號 2 樓
🕐營業時間:週一,週三至週日( 週二為公休日 )
                     午餐時段 AM11:30~PM14:00
                     晚餐時段 PM17:30~PM21:30
👉FB:
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更多 榆鐵板燒 的資訊(營業時間、菜色...),可到 愛食記 觀看介紹~

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