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禮拜天心血來潮,帶老婆到 Miramar 美麗華百樂園逛逛。停好車,從 B2 搭手扶梯上樓,才到 B1 ,遠遠就看到「靜岡勝政日式豬排」前面排起長長的人龍。「靜岡勝政日式豬排」前有人排隊,一點都不稀奇,稀奇的是排隊人龍出現得也太早,因為我們走到「靜岡勝政日式豬排」前,才不過 11:06 。 

 

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俗話說"「事出反常必有妖!」還沒到正常的用餐時間,就大排長龍,這個反常的現象頓時引起我們的興趣。走近一看餐廳門口的菜單,才發現原來每月的 29 日,是「靜岡勝政日式豬排」「肉之日」。只要在「肉之日」"小份腰內豬排套餐"、或是"小份里肌豬排套餐",份量立馬升級 35% ,從"小份"自動升級成"中份"。有句話說:「來得早,不如來得巧」,這種好康既然被我們撞見了,哪有放過的道理?那就跟著大家一起排吧!

 

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雖然我們已經夠早了,可是餐廳裡面卻已經半滿,我真不想不明白這些人是從哪裡冒出來的?動作可真快啊!顯然很多都是老司機了,專程前來享受優惠,不像我們是恰巧碰上,頭一次躬逢其盛。

 

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趁著排隊無聊的時候,左顧右盼,順手拍了幾張照片。店門口栩栩如生的餐點模型,看起來就令人垂涎三尺。

 

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這個「肉之日」的活動真的蠻有吸引力,喜歡吃豬排的朋友,建議你立刻在手機的行事曆上加入「肉之日」的提醒,並且設定每月重複,才不會錯失以優惠價格大口吃肉的機會。

 

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終於等到我們進場了,時間已經是 11:20 。排隊時,我仔細觀察了一下,發現店員是一組一組客人慢慢放進去,而不是一股腦把所有座位都填滿,所以我們應該也算是第一輪入座的食客。

 

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當我們入座時,店內已經是人山人海的盛況了。對比許多餐廳在這段疫情期間門可羅雀的慘況,「靜岡勝政日式豬排」的好生意,真的會羨煞許多餐飲同業。

 

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開放式廚房裡的廚師,每個人都埋頭努力的準備餐點,完全聽不到他們交談的聲音,餐點卻能像流水一樣,川流不息又快速的送到每個食客的面前。效率之高,令人讚嘆!

 

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入座的時候,桌上已經擺好一盤日式豬排店必不可少的高麗菜絲、一份三式小菜、兩杯熱茶

 

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老實說,這桌面真的有點小,而且從照片就可以看出,雙人座之間的間隔不大。我們的座位緊挨著格柵式外牆,餐廳外的排隊人龍可以直接穿透縫隙看到我們的用餐情形,多少會帶給我們一點壓力。

 

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醬料很齊全,有芝麻沙拉醬、玉蔥和風醬、甘口豬排醬、辛口豬排醬、岩鹽

 

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豬排醬裡的木杓,造型跟日本寺廟御手洗處提供的長柄木杓非常類似,只是尺寸小了許多。

 

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桌上還有一個保溫熱水壺,茶杯裡的茶喝完了可以自己補充。這茶是"靜岡綠茶",用來解膩很有用,但茶溫很高,喝時務必小心。

 

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小菜是一次性的,意思是不能續。牛蒡有嚼勁,甘甜順口,還有芝麻的香氣,會讓人一口接一口。泡菜我個人比較不喜歡,因為它不像台式泡菜那麼酸甜爽口,也不如韓式泡菜,酸辣得很有特色,相對起來就是味道比較平庸。醃漬大根呈漂亮的粉紅色,爽脆的口感中,有梅汁的酸甘。

 

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高麗菜絲是吃日式豬排不可或缺的蔬菜,「靜岡勝政日式豬排」的高麗菜絲口感細緻,沒有粗硬的纖維,清甜爽口;還有一些美生菜,增加口感的豐富度。

 

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原來這高麗菜絲來歷非凡,採用來自玉山腳下南投神木村,使用自然有機肥耕作,生物防蟲害的"小王子高麗菜",以冷鍊直送店舖,品質有保障。

 

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高麗菜絲可以加入"芝麻沙拉醬",增加香氣和滑潤的口感。

 

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也可以加入"玉蔥和風醬",增添酸甜的滋味。不管用來當做吃豬排前的開胃菜,或是吃豬排時解膩之用,都很適合。

 

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我更喜歡的是把兩種醬都加好加滿,這樣會讓高麗菜的美味層次更加豐富。

 

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白芝麻可以增加豬排醬的香氣,所以"研磨白芝麻"就變成吃豬排前的必要儀式。不過,研磨芝麻是技術活,沒有點經驗會磨得很辛苦。

 

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研磨好的白芝麻散發出迷人的香氣,再倒入一些甘口豬排醬,就是最適合日式炸豬排的沾醬。

 

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才磨好芝麻,餐點就全上齊了。果然不出所料,桌子真的太小了,兩份套餐就把桌子擠得幾乎不留一絲餘地,我們的手機都沒有地方擺了。我的套餐是"中份腰內豬排套餐",搭配白飯、海帶味噌湯;老婆的是"中份里肌豬排套餐",搭配麥飯、豬肉味噌湯

 

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四大塊橢圓形的花東香草豬"腰內豬排",切成八小塊,每一塊都相當厚。一端上來,就芳香四溢,引得口水不斷分泌。豬排架在鋼網上瀝油,角落還附了一撮黃芥末醬

 

超級酥脆的炸粉,咬下去就是一陣"卡滋、卡滋"的脆響。厲害的是炸粉上一點殘留的炸油都沒有,非常乾爽,所以吃起來一點都不油膩。肉質軟嫩到牙齒幾乎感覺不到任何抵抗力,說是"刀切牛油"也許過份了點,不過咀嚼時的順暢感,真的令人驚訝!香噴噴的"腰內豬排",肉汁隱而不顯,咬下時卻可以清楚的感受鮮美的滋味,即使不沾任何醬料,都好吃得令人難以抗拒。

 

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磨了半天的芝麻沾醬不用可惜,沾了醬汁之後,"腰內豬排"的香氣更多元,口感也多了甘鹹味,用來搭宜蘭的"越光米",兩者相得益彰,堪稱絕配。

 

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"里肌豬排"的形狀和"腰內豬排"不同,大大的一片,切成條狀。肉的纖維比腰內豬排長,所以多了一些嚼勁,喜歡豬肉肉感的人應該會喜歡。

 

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從側面照,可以看到"里肌豬排"有一條明顯的油脂,可以在咀嚼時增加香氣和油潤感。不過,如果你是非常怕肥肉的人,點腰內豬排應該比較適合。

 

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麥飯就是白飯裡頭加了燕麥「靜岡勝政日式豬排」的白飯使用宜蘭越光米,晶瑩飽滿,透著光澤,口感軟 Q 香甜;加入麥片,多了麥片的香氣,但咀嚼時會覺得硬了一些,所以多了一小碗山藥泥,把它淋在麥飯上,可以增加入口的滑順感。但是山藥泥本身沒有什麼味道,而且磨成泥的黏稠感,可能有些人會不習慣,我就是其中之一。

 

白飯可以續,至於麥飯是不是可以續?答案是肯定的,所以你可以兩種都吃看看。

 

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「靜岡勝政日式豬排」高麗菜絲山藥泥的食用方式,用精美的圖畫做了詳細的解說,不但嘉惠第一次造訪的食客,也節省了服務人員的解說時間,實在是高招!

 

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吃完正餐,最後的結尾就是喝湯。"海帶味噌湯"有點鹹,純日式味噌湯,只有海帶、豆腐丁、蔥花

 

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"豬肉味噌湯"多了豬肉絲、紅蘿蔔,鮮甜味多了些,鹹味就感覺淡了一點。兩種味噌湯都可以續,而且可以續不同的湯,交換喝看看也不錯。

 

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因應疫情時期外帶需求的增加,「靜岡勝政日式豬排」也推出外帶豬排便當。好消息是即日起到 6/30 前,每份便當加送"和風雞塊" 2 塊,喜歡「靜岡勝政日式豬排」的朋友,可要好好把握囉~

 

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從我們入座到結帳,僅僅花了短短 40 分鐘左右!在客滿的情況下,這樣高的效率不得不令人欽佩!用餐流程的縮短,增加的就是翻桌率;而翻桌率的增加,不但可以增加餐廳的利潤,也相對縮短排隊人潮等候的時間。排隊等候時間的縮短,又可以增加客人排隊的意願,這是一個良性的循環,值得餐飲同業學習。

 

今天我們吃了"中份里肌豬排套餐"和中份腰內豬排套餐",原價分別是 320 元、350 元,「肉之日」都以小份計價,所以是 280 元、 300 元,各加 10% 服務費,合計共 638 元。比起平日沒有優惠的時候省了 99 元,相當於 87 折左右。喜歡吃豬排的朋友,何必痴痴地等九天玄女降肉?只要趕快筆記起來,就可以在每月 29 號,爽爽得大口吃肉,享受難得的小雀幸!

 

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第一次來吃「靜岡勝政日式豬排」,我和老婆都覺得很滿意,唯一的遺憾是...當我們結完帳要離開餐廳時,才看到門口櫥櫃上立牌的"店內用餐須知",其中最後一項是"當月份生日壽星,於店內用餐,出示證件可以獲贈蛋糕乙份",而我的生日剛好是 5 月份,竟然就這樣錯失了一塊美味的蛋糕,真的是令我扼腕不已啊!希望所有看到此文的朋友,不要再發生像我這樣烏龍的事件!

 

「靜岡勝政日式豬排」的美味無庸置疑,長期以來,只要開店必有排隊人龍,就是最好的證明。尤其是在疫情愈來愈嚴重,餐飲業面臨前所未有的危機之時,仍然完全不受影響,可見品質與口味早已深入人心,不可動搖。我覺得「靜岡勝政日式豬排」最厲害的是在食材的挑選有獨到之處,不管是"里肌肉豬排"或是"腰內肉豬排",都沒有一絲難咬的筋膜。料理的手法也很厲害,能把那麼厚的豬排炸得酥脆無比,又能保持肉質鮮嫩多汁,又不留一絲殘油,這些說起來簡單的事,事實上一點也不簡單。最後便是上菜的流程管理也是一絕,即使是面對爆滿的食客,也能保持非常流暢、快速的出餐速度,又不會讓你感覺有壓迫感。這些因素加在一起,就是「靜岡勝政日式豬排」擄獲一票擁護者的法寶,讓我不得不服啊!

 

靜岡勝政日式豬排 大直美麗華店
地址:台北市中山區敬業三路20號B1
電話:(02)8501-5929
營業時間:11:00 ~ 22:00
官網:
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