好店不該被埋沒，雖然「涮了吧」只是萬芳商圈，中國科技大學前的一家小火鍋店，但是不管食材的新鮮度、豐富度、C/P 值，以及老闆、店員的素質，都絕對是我吃過平價火鍋店的一時之選，難怪能天天高朋滿座。我們造訪當天是端午節的連續假期，照理說應該是人潮最少的時候，但是川流不息的客人，卻一波接一波不斷湧入。由此便知，「涮了吧」的人氣有多高了！
中規中矩的裝潢，沒有什麼令人驚艷之處，倒是招牌上那一句：「甭管遇到啥煩事，吃頓火鍋涮了吧！」利用店名諧音的雙關語，令人會心一笑，可謂是神來之筆。
走進店內，第一印象是乾淨、明亮。別小看這兩點，一般的火鍋店能做到這兩點的並不多。店內不算太大，可取之處是桌距相當大，坐起來不會有壓迫感，舒服！中午 12 點才過，店內就座無虛席，4 人桌或 6 人桌中間有隔板分開，衛生看得見。
飲料吧有＂可口可樂、無糖可口可樂、美粒果蘋果汁、美粒果柳橙綜合果汁、雪碧、檸檬紅茶＂，6 種冷飲；還有＂醇品拿鐵、立頓奶茶、杏仁茶、阿華田＂，4 種熱飲，免費無限暢飲。冰淇淋的品牌是大眾化的＂小美＂，提供 4 種口味，還有＂客惟您＂低脂、低糖、高鈣霜淇淋，也是任你吃到爽。
走道中間有個餐台，由左至右，我們來看看。最左邊是有烘乾殺菌功能的烘碗機，餐具在裡面，需自取。再過來是醬料區、麵飯區、最右邊是高湯。
前面說進店的第一印象是乾淨，這個印象在醬料區再度得到印證。一般火鍋店最不容易保持乾淨的地方，就是醬料區，不是滿桌狼藉，就是地面黏忽忽，難得的是這兩點，在這裡都沒有！另外值得一提的是不僅冬粉免費，連高價位的烏龍麵，也是 all-you-can-eat 。
＂辣椒、蒜末、蘿蔔泥、洋蔥碎、蔥花＂一看就知道是當天現切，新鮮看得見。沙茶醬味道清新，毫無油耗味。＂醬油、黑醋、白醋＂罐也擦得乾乾淨淨，這裡還有內行人才懂的火鍋沾醬秘密武器：＂二砂、花生粉＂。
無飯不歡的朋友有福了！一鍋白飯，搭配一鍋滷得香噴噴的滷肉，自己 DIY 一碗滷肉飯，就是這麼簡單。想飯多或肉多，悉聽尊便，想多吃幾碗，也沒有問題。
仔細看菜單，最便宜的主鍋才 $269 元，平日 17:00 前還有 $209 元的商業午餐，就可以無限制吃麵、吃飯、喝飲料、吃冰淇淋，就算是大胃王也不用怕吃不飽了吧？我相信老闆應該是為了嘉惠肚量大的大學生，才會如此不計成本，但我不禁為老闆的大方，暗暗擔心。
因為希望好店能夠長長久久，我們點了頂級的＂極品海龍王鍋＂和＂安格斯牛小排鍋＂，以示支持。店員的動作很快，很快餐點就陸陸續續上桌了。更令我欣賞的是店員相當有禮貌，讓我們的用餐心情，無形中變得特別愉快。
大船入港了！沒想到才六百多元的＂極品海龍王鍋＂，就有上千元高級火鍋的澎湃氣勢！＂螃蟹、巨大海蝦、鮮蝦、鮮鱸魚、澎湖小卷、鮮蚵、鮮蛤＂，把整艘塞得滿滿滿！
＂安格斯牛小排鍋＂也不遑多讓，漂亮的雪花，一看就令人垂涎三尺。
「涮了吧」還有一項貼心的措施，就是點餐的時候可以選擇「肉盤增量，菜盤份量減少」，肉食控應該會很開心。但我們希望飲食均衡，所以沒有特別指定。
看看這個菜盤是不是份量十足？＂白菜、高麗菜、金針菇、牛番茄、香菇、南瓜、胡瓜、芋頭、玉米＂，蔬菜就有 9 種，還有各式火鍋料，豐富的不得了！
滿滿一桌海陸大餐，花費才一千元出頭，還有免費的飲料吧、冰淇淋、麵飯...這樣的 C/P 值，真的是高得沒話說了。
食材豐富是一回事，食材新不新鮮更重要！有些火鍋店的牛肉剛上桌的時候很漂亮，可是過沒多久，一化冰，就剩一攤軟趴趴的肉，看起來就食慾全消。「涮了吧」的牛肉不一樣，放久一點也不會爛糊糊的，所以應該是高級的冷藏肉，而非廉價的冷凍肉。
是不是冷藏肉，一吃便知。牛肉的纖維鮮不鮮甜？有沒有嚼勁？有沒有肉汁？這些都騙不了人，內行的都知道。好的牛肉，不管你吃幾分熟都好吃，敢吃生一點的，涮幾下就可以吃了，體會一下牛小排鮮嫩的肉質；不敢吃太生的，煮熟一點，也不會太老咬不動，微微的嚼勁，與香醇的牛油，都讓你齒頰留香。
海鮮新不新鮮用聞的就知道，尤其是一大盤各式各樣的海鮮，要做到毫無腥味可不簡單。除了食材夠新鮮，事先的清洗處理也很重要，「涮了吧」可不會隨隨便便處理就算了吧，而是很用心的處理。雖然我沒有親眼目睹他們處理的情形，但是對腥味非常敏感的我，用鼻子來辨別還是沒有問題的。
我們先從氣味清淡的魚開始吃起，鮮鱸魚的魚肉夠厚夠新鮮，煮熟之後還是非常完整，不會支離破碎。吃起來鮮甜多汁，更難得的是沒有土腥味，魚皮也保持該有的彈性，品質無庸置疑。
鮮蚵煮熟不會縮水，爆漿的感覺很鮮明，這就是好吃的鮮蚵。吃完不會滿嘴腥味，讓你真正體會什麼叫＂海中的牛奶＂。
巨大海蝦的個頭真的很巨大，老婆稱讚殼很容易剝，連蝦尾的肉都能保持得那麼完整，實在少見。我則是驚艷於海大蝦的彈性，有運動的蝦果然不一樣，咬下去，都可以明顯感覺蝦肉的抵抗力；還有蝦頭滿滿的蝦膏，讓有進退兩難，吃嘛~怕膽固醇過高；不吃嘛~可惜！這算是幸福的煩惱嗎？
鮮蝦的個頭雖然比較小，但好吃的程度其實差不了多少，我覺得主要的差別是爽度的問題，當然甜度、彈性還是有些微差距存在。
鮮蛤的個頭大，肉質飽滿，肉汁鮮到一個不行。鮮蛤好吃其實在預料之中，因為剛下鍋前，我不小心瞥見幾顆頑皮的蛤蜊，還在偷偷地向我吐舌頭哩！
前些日子，才在一家火鍋店吃到肉質薄且爛的澎湖小卷，對比之下，「涮了吧」的澎湖小卷，肉質之豐厚、彈性之佳，簡直有天壤之別！
我的習慣是把最好吃的東西放在最後吃，這隻螃蟹滿滿的紅艷蟹膏超誇張！現在是六月，怎麼會有這麼飽滿的螃蟹？
相信很多人都對火鍋店的螃蟹不抱任何期望，因為大部分火鍋店的螃蟹，都是低廉的冷凍螃蟹，中看不中吃。「涮了吧」的螃蟹卻讓我很驚訝，原來平價火鍋真的可以吃到好吃的螃蟹！螃蟹好不好吃很容易辨別，冷凍螃蟹煮熟後，肉和隔膜會自動分離，簡單說就是縮水了，這是因為冷凍後纖維被破壞，組織內的肉汁隨著冰晶解凍後流失，所以蟹肉自然縮水，而且甜味盡失。
「涮了吧」的螃蟹，煮熟之後，蟹肉還是非常飽滿，與隔膜緊緊相連。一口咬下，鮮美的湯汁和蟹肉會回饋給你滿滿的海味，超級好吃！我覺得光是這隻螃蟹，就值得讓我再度專程驅車前來品嚐，因為吃過就會令人懷念啊！
「食魚食肉，也著菜佮」大魚大肉吃完了，該進攻菜盤了。用煮過螃蟹的湯底來煮菜盤，鮮上加鮮，加倍好吃！
老婆對蔬菜很滿意，因為夠鮮甜，這個我認同；而且我覺得火鍋料也不錯，老闆對品質的把關做得很好。
老實說，吃到這裡，我們都已經很飽了，但是烏龍麵、冬粉沒吃到總是覺得有點可惜，那就各吃一點吧！結果證明堅持是對的，烏龍麵絕對有專賣店的水準，夠 Q 夠紮實，有咬勁、有麵香，不吃真的會後悔。
最後，胃裡的空隙，就用冰淇淋來填滿吧！小美冰淇淋雖然不能和哈根達斯比，不過勝在親切。而且這裡的冰淇淋很好挖，絕對不會讓你還沒吃到冰，先流一身汗。
老婆顯然對霜淇淋更有興趣，捧著它，露出滿足的微笑，就讓甜蜜的霜淇淋，為我們這一天的大餐，畫下完美的句點吧！
「涮了吧」是一間好店，雖然位於不太大的巷弄中，但是老闆客氣，員工有禮貌。環境衛生乾淨，座位寬敞，用餐感覺很輕鬆。食材新鮮度和份量無可挑剔，價格卻足夠親民。免費無限供應的冰淇淋、霜淇淋、冷熱飲，還有冬粉、烏龍麵都很有水準。兩個小時的用餐時間綽綽有餘，不收 10% 服務費更是善體人心。這樣的一家好店，不管你是不是中國科技大學的學生？不管你是不是在地人？只要走過，就千萬不要錯過！
🫕涮了吧 火鍋店
🏡店址：台北市文山區興隆路三段112巷2弄24號
☎️電話：02-29300002
🕐營業時間：11:00~22:00
👉官方FB：https://www.facebook.com/profile.php?id=100087671516938
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