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女兒遺傳我愛吃的基因,尤其對蛋糕甜點情有獨鍾,不時會帶一些好吃的甜點回家,和我們一起共享。這次她和公司的幾個姊妹淘,團購了一家聽說很厲害的 台北人氣甜點工作室--「`O ka roll roll 歐卡諾諾」的蛋糕,拿回家要給我們品嚐看看。以前我們也曾買過幾次工作室推出的蛋糕,試吃之後,總是不能讓我們十分滿意,不是包裝簡陋,就是口味不如預期。不過,「`O ka roll roll 歐卡諾諾」的蛋糕包裝設計得很精美,第一眼就擄獲我這個視覺系甜點控的心。至於口味是不是厲害到可以成為「打開甜點控芳心的那把鑰匙」,還得真正吃過之後,才能見真章。

 

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「`O ka roll roll 歐卡諾諾」2018 年,以手作蛋捲誕生,憑藉創新的口味和出眾的美味,迅速打響名號。遂於 2021 年於迪化街商圈成立工作室,相繼推出手工餅乾、毛巾捲、磅蛋糕、巴斯克蛋糕、生乳酪蛋糕、布朗尼蛋糕等居家手作甜點。這次女兒買的品項是「`O ka roll roll 歐卡諾諾」廣受歡迎的"伯爵茶巴斯克蛋糕""蘭姆無花果磅蛋糕"

 

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我一向很注重蛋糕甜點的包裝,因為蛋糕甜點本就是很優雅的美食,如果包裝不及格,口味再好,也會讓人興味索然。但是,包裝的好壞,並不在於是否印刷精美,材質華麗,而是在於能否契合蛋糕甜點本身的特質,以及能否周全保護蛋糕甜點的安全。

 

舉例來說,我們常在網路知名的蛋糕店,一次買很多片不同的切片蛋糕,有些店對蛋糕的固定十分草率,導致經過一段路程之後,回到家時,原本非常漂亮的蛋糕,因為碰撞或擠壓,變得面目全非,令人為之氣結。像這樣的甜點店,就算口味再好,也會被我們列入拒絕往來戶。

 

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磅蛋糕起源於 18 世紀的英國,因為使用各重一磅的麵粉、油脂、食糖雞蛋製成而得名。磅蛋糕是歐美人士居家必備點心,「`O ka roll roll 歐卡諾諾」這個"蘭姆無花果磅蛋糕",使用環保無印紙盒包裝,恰好符合磅蛋糕質樸的特質。精巧折疊的外盒相當牢靠,提在手上不會有鬆脫掉落的危險。

 

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除了有強韌的外盒保護,因為磅蛋糕的奶油含量相當豐富,所以蛋糕外層以防油紙包裹,再以棉繩捆綁,細節做得相當到位。

 

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拆開防油紙,裡面還有一層保鮮膜。這層保鮮膜可別拆開就丟掉,當你沒有辦法一次吃完時,用它把剩餘的磅蛋糕仔細包裹起來,再放入冰箱保存,以免磅蛋糕變乾,失去風味;保鮮膜也可以防止冰箱內其他東西的味道滲透進來,影響了磅蛋糕的風味。

 

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拆開層層包裝,終於得見"蘭姆無花果磅蛋糕"的真容。磅蛋糕在製作時採用固體油脂,利用它打發後可以包裹空氣的特性,使糕體麵糊加熱後易於膨脹,產生鬆軟之質感,所以頂端有自然隆起龜裂的現象。

 

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磅蛋糕我們吃過很多,但是接下來要開箱的"伯爵茶巴斯克蛋糕",倒是第一次吃。"伯爵茶巴斯克蛋糕"顯然比較像貴婦在吃的下午茶,所以用典雅的大理石紋紙盒包裝,再以藍絲帶繫縛,最後打個漂亮的蝴蝶結收尾。整體包裝,比起"蘭姆無花果磅蛋糕"華麗許多。

 

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"巴斯克乳酪蛋糕"起源於西班牙巴斯克地區,聖塞瓦斯蒂安的一間蛋糕店「 La Viña 」。有趣的是,雖然"巴斯克乳酪蛋糕"已風靡全球,但是做為發明者的「 La Viña 」,在其店內菜單中卻不採用"巴斯克乳酪蛋糕"這個名稱,而是稱它為「燒焦的起司蛋糕(baked cheesecake)」

 

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巴斯克乳酪蛋糕的特徵,就是微焦的表面和半熟狀態的內餡,看起來像是烤焦糖布丁的放大版。

 

不管是"伯爵茶巴斯克蛋糕"或是"蘭姆無花果磅蛋糕",在炎熱的夏天,當然是冰冰涼涼的口感最好吃。所以我們拿到蛋糕,拍完開箱照之後,立刻把它們送入冰箱冷藏。

 

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經過三個小時的冷藏,下午茶時間到來,準備開吃了!老婆想先吃"蘭姆無花果磅蛋糕",我完全同意。

 

一刀切下去,就可以清楚感覺蛋糕體的紮實,同時有一股黑蘭姆酒的酒香隨之竄出,直撲鼻腔。隨著一片一片的切下,酒香和奶油香越發濃郁,整個餐廳都瀰漫著令人愉悅的香味。

 

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餐酒搭、餐茶搭、咖啡佐餐這些美食常見的搭配形式,不只在正餐上行得通,在甜點領域同樣適用。好的甜點搭配對的飲料,可以迸出一加一大於二的味覺驚喜!

 

這次我們用黑咖啡搭配磅蛋糕,吃完一口味道濃郁的"蘭姆無花果磅蛋糕"之後,喝一口黑咖啡,可以刷新味蕾,讓每一口蛋糕都有如吃第一口的感動。

 

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「`O ka roll roll 歐卡諾諾」"蘭姆無花果磅蛋糕"的酒香,來自以高濃度牙買加黑蘭姆酒浸泡數日的土耳其無花果乾土耳其無花果乾加入磅蛋糕,高溫烘烤之後,酒味變得溫和且香甜,是一款成熟的大人系甜點。

 

牙買加黑蘭姆酒顏色較深,在製作過程中會加入鳳梨汁或針槐的樹液,放入內側燒焦的木桶中貯存 3 年以上才算熟成,是黑蘭姆酒中的精品,氣味濃厚,酒精濃度高達 40% 。除了用高級的黑蘭姆酒,來浸泡同屬精品等級的土耳其無花果乾,這款"蘭姆無花果磅蛋糕"的其他材料,還有法國無鹽奶油,日本上白糖,日本金玫瑰麵粉,台灣紅仁蛋及泡打粉,沒有一樣不是精挑細選的上等貨。由此可見,為了成就蛋糕的高品質,「`O ka roll roll 歐卡諾諾」可謂下足了重本。

 

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"蘭姆無花果磅蛋糕"的蛋糕本體充滿空氣感,口感香甜蓬鬆,難得的是吃起來完全沒有一般磅蛋糕過乾難以吞嚥的通病。土耳其無花果乾吸滿的牙買加黑蘭姆酒,在高溫烘焙下,酒精幾已完全蒸發,只留下清醇的酒香。切下一塊含有無花果的磅蛋糕,咬下的瞬間,滿口都是天然的果香味與奶油的香氣,尾韻則瀰漫著微醺的濃厚酒香味,在口腔中縈迴繚繞,久久不去,令人著迷!這樣的磅蛋糕,叫人不愛,也難!

 

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正宗的"巴斯克乳酪蛋糕"應該要和葡萄酒一起享用,這次我們選用的是有"渾然天成的最佳開胃酒"之喻,澳洲維多利亞地區比富酒莊生產的麝香粉紅甜酒 ( Beverford Moscato Rosso ) 。在家吃下午茶,小酌無傷大雅,但是若是在外面餐廳享用,就要注意不可酒後開車才行。

 

《溫馨提醒!!!》酒後不開車!開車不喝酒!未滿18歲,請勿飲酒!

 

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除了不同蛋糕搭配的飲品不同,也要特別注意不同蛋糕適用的餐具也有所不同。吃"蘭姆無花果磅蛋糕"用叉子,當然沒有問題;但是吃"伯爵茶巴斯克蛋糕",就要改用湯匙而非叉子,因為"巴斯克乳酪蛋糕"的質地是令人意想不到的超柔軟、半熟的狀態。

 

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"伯爵茶巴斯克蛋糕"外層帶點焦香的邊緣,雖然已經比中心來得硬,但是比起一般的蛋糕仍然柔軟許多,所以剝開外層的蛋糕紙後,呈現的不是完美的圓形,而是有一些裂痕的不規則狀。

 

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有鑑於"伯爵茶巴斯克蛋糕"的中心區宛若流心,強烈建議至少要冷藏超過一小時之後,再取出分切。否則下刀之後,可能會發現中心處像流沙包中的流沙一樣,流淌一桌。

 

"伯爵茶巴斯克蛋糕"的材料包括義大利馬斯卡彭、法國奶油奶酪、日本金玫瑰麵粉、台灣紅仁土雞蛋、法國艾樂嶶鮮奶油、英式伯爵茶粉、細砂糖,都是一時之選。伯爵茶的佛手柑獨特香氣很明顯,從蛋糕的切面,也可以看到蛋糕體內,有許多伯爵茶葉的碎屑點綴其中。

 

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請注意看"伯爵茶巴斯克蛋糕"切面的中心處,這是從冰箱中拿出來不到十分鐘的狀態,中心處已經變成流體狀了。

 

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"伯爵茶巴斯克蛋糕"是一款含有濃濃歐洲風味的甜點,將英式伯爵茶浸入西班牙經典日常甜點巴斯克蛋糕之中,伯爵茶優雅獨特的佛手柑香氣,在巴斯克中完美的突顯了出來。一口蛋糕,一口紅酒,這樣愜意的下午茶,不必是貴婦,也不用出門,在家就可以輕鬆享受悠閒的氛圍。老婆吃完一塊,讚不絕口,又吃了一塊...至於說減肥這件事,在美食之前,根本就是蒼白無力的譏題,就不用提了吧!

 

我則是這樣想:既然因為疫情,人還不能出國,那麼就吃一塊"伯爵茶巴斯克蛋糕",讓味蕾先來一趟浪漫的西班牙之旅吧!

 

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其他種類的蛋糕說什麼「入口即化」總是覺得有點誇張,不過,用「入口即化」來形容"伯爵茶巴斯克蛋糕",卻是再恰當也不過了。冰冰涼涼的"伯爵茶巴斯克蛋糕",挖一口含在口中,奶油奶酪立刻在口腔中融化,濃郁的馬斯卡彭起司混著伯爵茶的香味充滿鼻腔,整個舌頭好像泡在油潤絲滑的蛋糕體裡,口感超級幸福!

 

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"伯爵茶巴斯克蛋糕",在不同的溫度下,會有不同的口感,這是相當有趣的味蕾體驗行程。剛從冰箱中拿出來的"伯爵茶巴斯克蛋糕",品嚐起來是極綿密的口感,跟焦糖布丁的口感有點像;過了一段時間,溫度升至常溫後,吃起來就像半熟起司塔一樣,中心處呈現流體的膏狀。

 

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不過,聽說冷凍後微解凍的"伯爵茶巴斯克蛋糕"才是最好吃的狀態。我和老婆都是念物理的,最不缺的就是實驗的精神,尤其是有關吃的實驗。於是我們把吃剩的"伯爵茶巴斯克蛋糕",全部放入冰箱冷凍層中,打算隔天再來試試口味如何。

 

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剛從冷凍櫃拿出來的"伯爵茶巴斯克蛋糕"出乎意外的硬,所以要有點耐心,等解凍後才能吃。解凍後的"伯爵茶巴斯克蛋糕",中心的部分超級好吃,前幾口像在吃伯爵奶茶冰沙,冰涼細沙冰晶在舌頭上一點一點的熔化,超級沁涼;吃到後面,蛋糕變得更軟後,口感就跟吃冰淇淋一樣,涼感降低了一些,香甜度卻增加了一些,在清涼和香甜之間取得最佳的平衡點,這才是我們心目中最佳的夏日甜點!

 

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好吃的甜點蛋糕,不一定只能在豪華的百貨公司專櫃,或是裝潢華麗的高級店面中尋找。俗話說:「高手在民間」,有些隱身巷弄中的甜點工作室,純手作、少量生產的蛋糕甜點更精彩。「`O ka roll roll 歐卡諾諾」細心挑選各國頂級原料,用心手作的蛋糕甜點,就是巷仔內的人,才懂的美味。不管是外表樸實無華,卻酒香迷人的"蘭姆無花果磅蛋糕";或是不同溫度有不同風味,茶香濃郁的"伯爵茶巴斯克蛋糕",都讓我們為之驚艷!口味之佳,不輸任何一級甜點名店,價格又相當平實,C/P 值非常高,絕對值得我大力推薦。

 

不同的甜點,能解開不同的人,對於甜點渴望的心。你正在尋找能打開自己甜點之心的那把鑰匙嗎?試試「`O ka roll roll 歐卡諾諾」,讓它引領你,走入甜點的幸福天堂吧!

 

PS:目前「`O ka roll roll 歐卡諾諾」蛋糕甜點的購買方法,包括電話訂購、網購、或者用 LINE 訂購;取貨的選擇則有"自取、外送、宅配、超商取貨付款"四種。
宅配:商品訂購滿 2,500 免運費,未滿加收 NT$ 160
超取:商品訂購滿 2,000 免運費,未滿加收 NT$ 100

 

`O KA ROLL ROLL 歐卡諾諾 《中山自取點》
地址:台北市中山北路二段20巷15號3F
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